Khao Pad (Thaise gebakken rijst met ei)
Waarom dit recept goed werkt
- Snel wokken: De rijst, het ei en de aromaten garen snel op hoog vuur, waardoor dit een praktische nasi voor doordeweeks is.
- Evenwichtige kruiding: Sojasaus, vissaus en suiker zorgen voor de zilt-hartige balans die typisch is voor Thaise nasi, met limoen aan tafel voor frisheid.
- Makkelijk aan te passen: De eenvoudige basis werkt goed met extra groenten, gekookte garnalen, kip of tofu als je het vullender wilt maken.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Gebruik afgekoelde rijst: Rijst die is uitgestoomd en iets is opgedroogd, bakt schoner en wordt minder snel zacht of klonterig.
- Houd de wok heet: Hoog vuur helpt de korrels aan de randjes licht te roosteren en houdt de roerbak droog in plaats van stoomachtig.
Ingrediëntentips
- Kies jasmijnrijst: Jasmijnrijst geeft khao pad zijn geurige aroma en uitgesproken Thaise karakter, met korrels die goed los blijven als ze goed zijn afgekoeld.
- Breng geleidelijk op smaak: Vissaus en sojasaus brengen allebei zoutigheid, dus proef voordat je aan het eind nog meer op smaak brengt.
- Werk af met limoen: Limoen kun je het best er vlak voor het eten over uitknijpen, zodat de rijst fris blijft zonder nat te worden in de wok.
Veelgemaakte fouten
- Voorkom overvolle pan: Als de pan te vol is, zal de rijst stomen in plaats van bakken. Gebruik een brede wok of grote koekenpan zodat vocht snel kan verdampen.
- Let op de knoflook: Knoflook hoeft maar kort te roerbakken voordat het ei erbij gaat; als hij te donker wordt, kan de rijst bitter gaan smaken.
- Bak tot bijna droog: Nadat je de sauzen hebt toegevoegd, blijf omscheppen tot de korrels gelijkmatig bedekt zijn en de wok er niet meer nat uitziet.
Voorbereidingstips
- Bereid alles voor voordat je de wok verhit: Zorg dat de knoflook, bosui, het ei en de sauzen klaarstaan voordat je begint, want zodra de olie heet is gaat het roerbakken snel.
- Kook de rijst van tevoren: Je kunt de rijst eerder koken en koelen, en hem dan roerbakken wanneer nodig voor een drogere, meer losse textuur.
- Goed doorwarmen: Verwarm restjes opnieuw in een hete wok of koekenpan met een klein scheutje water en roer tot alles door en door gloeiend heet is.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Kook de jasmijnrijst in een pan volgens de aanwijzingen op de verpakking, spreid hem dan uit in een mengkom en laat uitdampen en iets afkoelen. Snijd terwijl hij kookt de komkommer in plakjes en snijd de limoen in partjes. Pel en hak de knoflook fijn en snijd de bosui in dunne ringetjes, waarbij je het witte en groene deel apart houdt.
- Breek de eieren in een kom en klop ze licht los. Verhit de zonnebloemolie in een wok op hoog vuur tot hij glanst, voeg dan de knoflook en het witte deel van de bosui toe en roerbak 20 tot 30 seconden tot het geurt. Schenk het ei erbij en roerbak snel tot het net gestold is, en breek het in kleine stukjes.
- Voeg de rijst toe en roerbak stevig, druk en schep om om klontjes los te maken, tot de korrels heet zijn en aan de randjes licht geroosterd. Voeg de lichte sojasaus, vissaus en fijne kristalsuiker toe en roerbak 1 tot 2 minuten tot alles gelijkmatig op smaak is en de wok er grotendeels droog uitziet. Schep het groene deel van de bosui er de laatste 30 seconden door.
- Verdeel de gebakken rijst over twee borden en serveer met de komkommer erbij. Knijp er aan tafel naar smaak limoen over. Eet meteen, zolang het heet is.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Gebruik voor de beste textuur rijst die gekookt, afgekoeld en een beetje droog is; door hem na het koken uit te spreiden bak je hem in plaats van dat hij stoomt.
- Houd de wok heel heet en roer voortdurend, zodat de rijst een beetje geroosterd wordt zonder vast te plakken.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder, heel jong of immuungecompromitteerd, gebruik dan eieren met een lion mark of een andere gepasteuriseerde optie en bak tot volledig gestold.
Alternatieven
- Vervang lichte sojasaus door donkere sojasaus voor een diepere kleur en iets zoetere smaak; begin met iets minder en breng op smaak.
- Vervang fijne kristalsuiker door honing voor een rondere zoetheid; voeg die tegelijk met de sauzen toe zodat hij snel oplost.
- Vervang zonnebloemolie door koolzaadolie voor een vergelijkbare roerbakolie voor hoge temperaturen.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in een afgesloten bak in de koelkast. Verwarm in een hete wok of koekenpan met een klein scheutje water en roer tot het overal door en door heet is.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Thais
-
Allergieën:
Eieren Soja Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Krokante chili-tofu uit de airfryer
Krokante airfryer-chili-tofu in een plakkerige saus.
Zoetzure kip uit de airfryer
Krokante kip omgeschept in zoetzure saus.
Drooggebakken sperziebonen met varkensgehakt
Geblakerde sperziebonen gewokt met varkensgehakt en sojasaus
Airfryer krokante chil kip
Krokante airfryer-chilikip in glanzende saus.
Kipgebakken rijst
Chicken fried rice met ei, doperwten en bosui
Kerala Beef Fry met curryblaadjes
Droge Kerala beef fry met kerrieblaadjes en kokos
Potaje de Garbanzos con Espinacas (kikkererwten- en spinaziestoof)
Spaanse kikkererwten- en spinaziestoof met paprikapoeder en sherryazijn
Tandoori Chicken met raita
Geroosterde tandoorikip met komkommer-muntraita
Picadillo Mexicano (gekruid rundergehakt met aardappelen en doperwten)
Mexicaans rundergehakt met aardappelen, doperwten en tomaat
Beef Chow Fun (Kantonese roergebakken rijstnoedels)
Kantonese roergebakken rijstnoedels met rundvlees en taugé
Sopa de Fideos Seco met chorizo (geroosterde vermicelli in tomatenbouillon)
Geroosterde vermicelli in tomatenbouillon met gebruinde chorizo
Rek varkensribben met rokerige dry rub
Ovengebakken varkensribben met rokerige dry rub en azijnsaus
Khao Pad Sapparod (Thaise gebakken rijst met ananas)
Thaise ananasrijst met garnalen, ei en bosui
Tết kiprijst met kruiden en vissausdressing
Kiprijst met komkommer, kruiden en vissausdressing
Neua Pad Nam Man Hoi (rundvlees in oestersaus)
Thaise roerbak van rundvlees met oestersaus en lichte soja
Thaise meal-prep gebakken rijst
Thaise nasi met kip, ei en jasmijnrijst
Kai Jeow (Thaise omelet)
Luchtige Thaise omelet met vissaus, geserveerd met jasmijnrijst
Pad Thai
Thaise rijstnoedels roergebakken met tamarinde, ei en pinda’s
Misschien vind je dit ook lekker
Milanesa (gepaneerde runderlap)
Krokant gebakken gepaneerde runderlappen, geserveerd met citroen
Tajine met wortel en kikkererwten, met couscous en harissa
Tajine met wortel en kikkererwten, geserveerd met couscous en harissa
Paneer Butter Masala
Paneercurry in een tomaten- en cashewsaus
Stoemp (Belgische aardappelpuree met groenten)
Belgische aardappelpuree met wortel, prei, boter en melk
Miso Chilli Crispy Tofu
Knapperige gebakken tofu omgeschept in miso-chilisaus
Makouda (Marokkaanse aardappelbeignets)
Marokkaanse aardappelbeignets met komijn, kruiden en citroen
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
