Cantonese Black Pepper Beef Stir-Fry (pittig rundvlees met paprika en ui)

• 450 g Entrecote
• 2 el Maïzena
• 2 el Lichte Sojasaus
• 2 el Shaoxing-rijstwijn
• 2 tl Zwarte Peper
• 1 middel Gele Ui
• 1 grote Groene Paprika
• 3 tenen Knoflook
• 15 g Gemberwortel
• 2 el Pindaolie
• 2 el Oestersaus
• 80 ml Water

1. Snijd het rundvlees flinterdun dwars op de draad. Schep in een kom het rundvlees om met de maïzena, 1 el van de lichte sojasaus, 1 tl van de zwarte peper en 1 el van de Shaoxing-wijn tot alles gelijkmatig bedekt is. Laat 10 minuten staan terwijl je de groenten voorbereidt.
2. Halveer en snijd de ui, en snijd de groene paprika in reepjes ter grootte van een hap. Hak de knoflook fijn en rasp de gember. Roer in een kleine kom de resterende 1 el lichte sojasaus, de oestersaus, de resterende 1 el Shaoxing-wijn, de resterende 1 tl zwarte peper en het water door elkaar.
3. Verhit een wok op hoog vuur tot hij zeer heet is en voeg dan 1 el van de arachideolie toe. Voeg het rundvlees in één laag toe en roerbak 60 tot 90 seconden tot net bruin maar nog een beetje roze, en schep dan op een bord. Werk zo nodig in porties zodat het rundvlees schroeit in plaats van stoomt.
4. Voeg de resterende 1 el arachideolie toe aan de wok en voeg dan de ui en groene paprika toe. Roerbak 2 tot 3 minuten tot de ui begint te zachter worden maar nog beet heeft. Voeg de knoflook en gember toe en roerbak 30 seconden tot het geurt.
5. Doe het rundvlees (en eventuele sappen) terug in de wok en roer de saus even door, schenk hem er dan bij. Schep 1 tot 2 minuten om tot de saus glanzend wordt en alles bedekt, en het rundvlees net gaar is. Serveer direct.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.