Vită la wok cu piper negru, cantoneză (vită cu piper, ardei și ceapă)
De ce reușește această rețetă
- Gătire rapidă la wok: Vita tăiată foarte subțire și legumele care se gătesc rapid fac din acest preparat o alegere potrivită pentru o cină în timpul săptămânii.
- Gust sărat în straturi: Sosul de soia light, sosul de stridii, vinul Shaoxing, usturoiul și ghimbirul dau sosului profunzime fără să fie nevoie de fierbere îndelungată.
- Vită fragedă, legume crocante: Gătirea scurtă la foc iute păstrează vita moale, iar ceapa și ardeiul verde își păstrează puțină fermitate.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală de piper: Redu ușor piperul negru și păstrează același echilibru al sosului.
- Pentru un gust mai iute: Adaugă la final piper negru proaspăt măcinat în plus, ca aroma să rămână intensă și vie.
- Păstrează-l echilibrat: Piperul negru ar trebui să domine preparatul, dar sosul de stridii și vinul Shaoxing trebuie să se simtă în continuare.
Note despre ingrediente
- Alege vită fragedă: Vrăbioara fără os merge bine, pentru că se gătește repede și rămâne fragedă când e tăiată foarte subțire, contra fibrei.
- Vin Shaoxing: Vinul Shaoxing adaugă aroma rotunjită asociată cu multe stir-fry-uri chinezești; sherry-ul sec este cel mai apropiat înlocuitor practic.
- Folosește piper proaspăt măcinat: Piperul negru proaspăt măcinat are o iuțeală mai caldă și mai vie decât piperul măcinat dinainte.
Greșeli frecvente
- Supraaglomerarea wokului: Gătește vita în tranșe, dacă e nevoie; prea multă carne deodată lasă lichid și împiedică rumenirea corectă.
- Gătirea prea îndelungată a cărnii de vită: Scoate vita când e doar rumenită, apoi termin-o pe scurt în sos, ca să rămână fragedă.
- Căldură insuficientă: Un wok foarte încins ajută vita să se rumenească rapid și dă stir-fry-ului luciul caracteristic.
Note despre timp
- Pregătește totul înainte să încingi wokul: Pregătește sosul, aromaticele și legumele înainte să începi gătitul, fiindcă stir-fry-ul se face repede după ce wokul e încins.
- Servește imediat: Vita e cea mai bună imediat după gătire, cât legumele încă sunt crocante, iar sosul e lucios.
- Cel mai bun proaspăt: Resturile pot fi păstrate la frigider, dar textura e mai bună în ziua în care e gătit.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie vita foarte subțire, perpendicular pe fibre. Într-un bol, amestecă vita cu amidonul de porumb, 1 lingură din sosul de soia light, 1 linguriță din piperul negru și 1 lingură din vinul Shaoxing, până este acoperită uniform. Lasă 10 minute, cât pregătești legumele.
- Taie ceapa în jumătate și feliaz-o, apoi taie ardeiul verde în fâșii de mărimea unei înghițituri. Toacă fin usturoiul și rade ghimbirul. Într-un bol mic, amestecă restul de sos de soia light (1 lingură), sosul de stridii, restul de vin Shaoxing (1 lingură), restul de piper negru (1 linguriță) și apa.
- Încinge un wok la foc mare până este foarte fierbinte, apoi adaugă 1 lingură din uleiul de arahide. Adaugă vita într-un singur strat și prăjește rapid 60 până la 90 de secunde, până se rumenește ușor, dar încă e puțin roz, apoi răstoarn-o pe o farfurie. Lucrează în tranșe, dacă e nevoie, ca vita să se rumenească, nu să se înăbușe.
- Adaugă uleiul de arahide rămas (1 lingură) în wok, apoi adaugă ceapa și ardeiul verde. Prăjește rapid 2 până la 3 minute, până când ceapa începe să se înmoaie, dar încă rămâne crocantă. Adaugă usturoiul și ghimbirul și prăjește rapid 30 de secunde, până devin aromate.
- Pune înapoi vita (și sucurile) în wok și amestecă rapid sosul, apoi toarnă-l. Amestecă 1 până la 2 minute, până când sosul devine lucios și acoperă totul, iar vita este abia gătită complet. Servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru cel mai fraged rezultat, răcește vita 10 minute înainte de a o tăia, apoi taie cât de subțire poți, perpendicular pe fibre.
- Ține wokul foarte fierbinte și gătește vita în tranșe, dacă e necesar; dacă îl aglomerezi, va lăsa lichid și se va face gri, în loc să se rumenească.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul de arahide cu ulei vegetal pentru o aromă mai neutră.
- Înlocuiește vinul de gătit Shaoxing cu sherry sec, pentru o aromă similară.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș, până la 2 zile. Reîncălzește într-un wok sau într-o tigaie bine încinsă, cu un strop mic de apă, doar până când este fierbinte; evită să gătești prea mult carnea de vită.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Chinezească
-
Alergeni:
Grâu Moluște Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Jeyuk Bokkeum (stir-fry picant de porc)
Stir-fry de porc picant cu gochujang și ceapă
New Orleans BBQ Shrimp
Creveţi rapizi în sos cu unt, Worcestershire, lămâie şi piper
Dwaeji Bulgogi (stir-fry coreean picant de porc cu ceapă)
Stir-fry coreean picant de porc cu ceapă și ceapă verde
Kerala Beef Fry cu felii de cocos
Kerala beef fry, tip curry uscat, cu frunze de curry și cocos
Kerala Beef Fry cu frunze de curry
Kerala beef fry uscat, cu frunze de curry și cocos
Yakisoba (tăiței japonezi prăjiți la tigaie cu porc)
Tăiței japonezi prăjiți la tigaie cu porc, varză și morcovi
Zuppa di Pesce alla Pugliese (supă puglieză de pește cu roșii)
Supă de pește cu roșii, fructe de mare, vin alb, pătrunjel
Moussaka (musaca în straturi cu vinete și miel tocat)
Caserolă grecească în straturi cu vinete, miel tocat și béchamel
Karjalanpaisti (tocană finlandeză de vită și porc)
Tocană finlandeză de vită și porc cu morcovi și ienibahar
Creveți cu sos de homar (creveți cantonezi în sos sărat)
Creveți în sos catifelat de homar cu porc tocat și fâșii de ou
Yiouvetsi (miel grecesc cu orzo în sos de roșii și vin roșu)
Yiouvetsi grecesc cu miel și orzo în roșii și vin roșu
Pui rumenit la tigaie cu Pico de Gallo (salsa de roșii, lime și coriandru)
Pui rumenit la tigaie, cu pico de gallo proaspăt
Stir-fry de miel cu chimion (miel condimentat în stil Xinjiang)
Stir-fry de miel cu chimion, stil Xinjiang, cu chilli, ceapă și ardei
Vită prăjită rapid cu broccoli și sos de stridii
Stir-fry rapid de vită și broccoli cu sos de stridii
Tofu înăbușit în sos de soia dulce (Hong Shao Tofu)
Tofu prăjit în tigaie, înăbușit în sos dulce de soia lucios
Tofu umplut Hakka (tofu umplut cu porc tocat)
Tofu mătăsos umplut cu porc tocat într-un sos sărat
Beef Chow Fun (tăiței de orez prăjiți la wok)
Tăiței de orez prăjiți cantonez cu vită și muguri de fasole
Pește la abur cu soia și ghimbir
Pește gătit ușor la abur cu soia, ghimbir și ceapă verde
S-ar putea să îți placă și
Chicken Fried Steak cu sos alb cremos
Chicken fried steak crocant cu sos alb cremos cu piper
Jambalaya creolă cu pui și andouille
Jambalaya creol cu pui, andouille, roșii și orez
Porchetta Arrosto con Patate (burtă de porc la cuptor și cartofi, în stil italian)
Burtă de porc la cuptor cu cartofi, rozmarin și fenicul
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (pulpă de miel la cuptor cu ierburi)
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, ierburi și lămâie
Tacos de Pescado al Pastor (tacos cu pește, adobo și ananas)
Tacos cu pește, adobo chipotle, ananas, ceapă și coriandru
Limbă de mare prăjită în tigaie cu unt de capere
Limbă de mare Dover rumenită în tigaie cu unt de capere cu lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
