Fasole verde prăjită uscat cu carne de porc tocată
De ce reușește această rețetă
- Fasole cu bășici: Un wok bine încins elimină rapid umezeala, dând fasolei verzi margini rumenite, dar păstrând-o crocantă și fragedă.
- Iuțeală savuroasă intensă: Doubanjiang, sosul de soia și carnea de porc rumenită creează un strat savuros concentrat, fără să facă preparatul apos.
- Gătire rapidă la wok: Ingredientele se gătesc pe etape, astfel încât fasolea se pârlește cum trebuie, iar aromatele rămân parfumate, nu arse.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru o variantă mai blândă: Folosește mai puțin doubanjiang și potrivește gustul la final cu puțin sos de soia în plus, dacă e nevoie.
- Pentru mai mult iute: Adaugă doubanjiang în plus sau finalizează cu ulei de chilli, ținând cont că ambele pot crește atât sărarea, cât și iuțeala.
Note despre ingrediente
- Alege fasole verde fermă: Păstăile subțiri și proaspete se bășică mai uniform și rămân mai crocante decât cele mai vechi, mai moi.
- Verifică doubanjiang: Pasta de fasole cu chilli variază mult ca nivel de sare și intensitate, așa că gustă înainte să mai adaugi sos de soia la final.
- Usucă bine fasolea: Umezeala de la suprafață face ca fasolea să se gătească la abur în wok, ceea ce împiedică textura zbârcită, uscată, prăjită fără ulei.
Greșeli frecvente
- Căldură insuficientă: Dacă wokul nu e suficient de încins, fasolea se înmoaie înainte să se bășice. Începe cu foc mare, apoi ajustează doar dacă fasolea începe să se ardă.
- Supraaglomerarea wokului: Prea multă fasole într-o tigaie mică reține aburul. Folosește un wok mare sau o tigaie mare, ca să aibă suficient contact cu suprafața fierbinte.
- Lăsarea preparatului prea umed: După ce adaugi sosul, gătește la wok până când tigaia pare în mare parte uscată, iar fasolea e lucioasă, nu stă în lichid.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește totul înainte să începi: Curăță fasolea, feliază aromatele și amestecă sosul înainte să încingi wokul; gătitul merge repede odată ce începe.
- Cel mai bine se servesc imediat: Fasolea are cea mai bună textură crocantă imediat după gătirea la wok, cât timp porcul e încă fierbinte și crusta e uscată.
- Reîncălzește într-o tigaie încinsă: Încălzește resturile într-un wok sau într-o tigaie, cu un strop mic de apă, amestecând până sunt fierbinți, ca să păstrezi mai multă textură decât la microunde.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță capetele fasolei verzi și tamponeaz-o foarte bine să se usuce. Taie usturoiul și ghimbirul felii subțiri și taie ceapa verde, păstrând separat partea albă de cea verde. Amestecă sosul de soia light, vinul de gătit Shaoxing și zahărul tos într-un bol mic.
- Încălzește un wok la foc mare până începe să fumege ușor, apoi adaugă 1 lingură de ulei vegetal. Adaugă fasolea verde și prăjește rapid 6 până la 8 minute, până face bășici și se zbârcește ușor, potrivind focul ca să se rumenească pe alocuri fără să se ardă. Răstoarnă fasolea pe o farfurie.
- Pune wokul înapoi pe foc mediu-mare și adaugă restul de 1 lingură de ulei vegetal. Adaugă carnea de porc tocată și gătește 4 până la 5 minute, desfăcând-o, până se rumenește și se evaporă orice lichid. Încorporează partea albă de la ceapa verde, usturoiul și ghimbirul și gătește 30 până la 60 secunde, până devin aromate.
- Adaugă doubanjiang și prăjește rapid 30 secunde ca să se prăjească ușor și să coloreze uleiul. Pune fasolea verde înapoi în wok și amestecă bine. Toarnă amestecul cu sos de soia și prăjește rapid 1 până la 2 minute, până când tigaia pare în mare parte uscată și fasolea e lucioasă.
- Presară partea verde de la ceapa verde și amestecă totul o ultimă dată. Gustă și ajustează, prăjind rapid puțin mai mult dacă o vrei mai uscată. Servește imediat, ideal cu orez la abur.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Prăjirea uscată iese cel mai bine când fasolea verde e uscată complet, ca să facă bășici, nu să se înăbușe.
- Ține focul suficient de mare ca să rumenească fasolea pe alocuri, dar amestecă des ca să nu se ardă usturoiul și ghimbirul.
- Doubanjiang diferă ca nivel de sare, așa că gustă la final înainte să mai adaugi sos de soia light.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul de gătit Shaoxing cu sherry sec, pentru o aromă similară.
- Înlocuiește sosul de soia light cu sos de soia dark pentru o culoare mai intensă și un gust puțin mai dulce, dar folosește puțin mai puțin.
- Înlocuiește zahărul tos cu miere, pentru o dulceață mai rotundă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-un wok sau într-o tigaie bine încinsă, cu un strop mic de apă, amestecând până e fierbinte; evită microundele dacă vrei ca fasolea să rămână crocantă, nu moale.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Chinezească
-
Alergeni:
Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bulgogi (vită marinată)
Vită marinată feliată subțire, prăjită rapid cu ceapă
Creveți cu sos de homar (creveți cantonezi în sos sărat)
Creveți în sos catifelat de homar cu porc tocat și fâșii de ou
New Orleans BBQ Shrimp
Creveţi rapizi în sos cu unt, Worcestershire, lămâie şi piper
Pui cu susan la friteuza cu aer
Pui crocant la friteuza cu aer în sos lucios de susan.
Stir-fry de miel cu chimion (miel condimentat în stil Xinjiang)
Stir-fry de miel cu chimion, stil Xinjiang, cu chilli, ceapă și ardei
Neua Pad Nam Man Hoi (vita in sos de stridii)
Stir-fry thailandez de vită acoperit cu sos de stridii și soia light
Surf and Turf (friptură și creveți)
Vrăbioară de vită rumenită cu creveți în unt cu usturoi și lămâie
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (pulpă de miel la cuptor cu usturoi și cimbru)
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, cimbru și sos cu vin alb
Pasta e Fagioli vegană
Supă italiană vegană de fasole și paste cu roșii și ierburi
Curry de pui Chettinad
Curry de pui din sudul Indiei cu condimente prăjite, piper și cocos
Pasta all’Amatriciana (spaghete cu guanciale și roșii)
Spaghete romane cu guanciale, sos de roșii cu chilli și pecorino
Fideuà de Mariscos (paella cu tăiței și fructe de mare)
Fideuà cu fructe de mare, tăiței rumeniți și supă cu șofran
Tofu umplut Hakka (tofu umplut cu porc tocat)
Tofu mătăsos umplut cu porc tocat într-un sos sărat
Colțunași de Anul Nou Chinezesc (porc și varză chinezească)
Colțunași fierți cu umplutură de porc și varză chinezească
Chiftele Lion’s Head (chiftele de porc înăbușite, în stil Shanghai, cu varză napa)
Chiftele de porc înăbușite, stil Shanghai, cu varză napa
Platou de colțunași cu porc și arpagic (Jiaozi)
Jiaozi fierți cu porc și arpagic, cu soia și oțet negru
Bărbie de porc înăbușită în roșu (Hong Shao Rou)
Burtă de porc înăbușită roșu în glazură de soia dulce
Rădăcină de lotus prăjită rapid cu porc și ardei iute
Stir-fry crocant cu rădăcină de lotus, porc tocat și chilli
S-ar putea să îți placă și
Bún Đậu Mắm Tôm (platou cu tofu și porc)
Platou cu tofu și burtă de porc, cu bún și mắm tôm
Tonno e Fagioli Cannellini (salată de ton și fasole cannellini)
Salată de ton și fasole cannellini cu lămâie și capere
Costillas en Salsa Verde (coaste de porc în sos de tomatillo)
Coaste fragede de porc în salsa verde de tomatillo și jalapeño
Legume coapte cu harissa, în stil marocan
Legume coapte cu harissa, finisate cu lămâie și coriandru
Conejo al Romero (iepure înăbușit cu rozmarin și vin alb)
Iepure înăbușit cu rozmarin, usturoi și vin alb
Pollo en Salsa de Chipotle (Pui în sos cremos de chipotle)
Pui fiert la foc mic în sos cremos de chipotle și roșii
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
