Vori Vori paraguayan (supă de pui cu găluște de mălai)
De ce reușește această rețetă
- Bază de supă sărată: Ceapa înmuiată, puiul cu os și supa creează o bază simplă, dar echilibrată, înainte să adaugi găluștele.
- Găluște fierte în supă: Fierberea la foc mic a găluștelor din mălai direct în supă le ajută să absoarbă aromă, îngroșând ușor supa.
- Textură consistentă: Puiul fâșiat și găluștele fragede din mălai fac supa sățioasă fără să fie nevoie de garnituri.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Păstrează fierberea la foc mic: După ce pui găluștele, evită clocotul puternic; focul constant și domol le ajută să rămână întregi și fragede.
- Lasă aluatul să se hidrateze: Dacă amestecul pentru găluște pare sfărâmicios, lasă-l puțin să stea, ca mălaiul să absoarbă umezeala înainte de modelare.
- Amestecă ușor: Mișcă găluștele doar o dată sau de două ori cât se gătesc, ca să previi lipirea fără să le rupi.
Note despre timp
- Folosește bine timpul de fierbere la foc mic: Fă găluștele cât se răcește puiul, ca supa să treacă ușor de la sfâșierea cărnii la gătirea vori vori.
- Cel mai bun servit fierbinte: Găluștele sunt cele mai bune când sunt fierte la foc mic proaspăt și servite direct din oală.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește din timp, dacă e nevoie: Supa gata făcută poate fi răcită și reîncălzită ușor; adaugă puțină apă dacă zeama se îngroașă cât stă.
- Se poate congela: Răcește supa repede înainte de congelare, apoi dezgheaț-o peste noapte la frigider și reîncălzește-o până fierbe.
Note despre autenticitate
- Supă paraguayană de confort: Vori vori este cunoscută pentru găluștele mici de mălai fierte în supă de pui, care dau supei caracterul ei distinct, sățios.
- Brânză în găluște: Această versiune folosește parmezan pentru profunzime sărată și structură; o brânză tare mai iute va da găluștelor un final mai sărat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Supă
Găluște vori vori
Instrucțiuni
- Toacă mărunt ceapa. Alege frunzele de pătrunjel și toacă-le mărunt.
- Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă ceapa cu un praf de sare de mare fină și gătește 6 până la 8 minute, până devine moale și dulce, amestecând din când în când.
- Adaugă pulpele de pui și întoarce-le prin ceapă timp de 2 minute. Toarnă supa de pui, adaugă restul de sare de mare fină și piperul negru și adu la un clocot ușor.
- Fierbe ușor 20 de minute, îndepărtând spuma dacă e nevoie, până când puiul este gătit complet și fraged. Scoate puiul într-un bol; când s-a răcit suficient cât să-l poți manevra, desprinde carnea de pe oase și aruncă pielea și oasele.
- Cât timp se răcește puiul, fă găluștele: într-un bol, amestecă mălaiul, parmezanul și cea mai mare parte din pătrunjel, păstrând puțin pentru servire. Încorporează ouăle bătând, până obții un aluat ferm, ușor lipicios, care se leagă când îl presezi.
- Rulează compoziția în biluțe mici, cam cât o bilă mare. Ține mâinile ușor umede dacă aluatul se lipește.
- Pune puiul fâșiat înapoi în oală și adu supa din nou la un clocot ușor. Pune găluștele în oală și fierbe 10 până la 12 minute, până sunt fragede și se ridică la suprafață, amestecând foarte ușor o dată sau de două ori ca să nu se lipească.
- Gustă și potrivește asezonarea cu puțină sare de mare fină sau piper negru, dacă e nevoie. Toarnă cu polonicul în boluri și presară pătrunjelul păstrat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează supa la un clocot ușor după ce pui găluștele; o fierbere puternică le poate sfărâma.
- Dacă amestecul pentru găluște pare prea uscat ca să-l poți rula, lasă-l 2 minute ca să se hidrateze mălaiul, apoi încearcă din nou înainte să ajustezi ceva.
- Pentru oricine este însărcinată, vârstnică sau imunocompromisă, asigură-te că puiul este gătit până e fierbinte în profunzime și că supa este reîncălzită până e fierbinte înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește parmezanul cu brânză Pecorino Romano pentru găluște mai sărate și mai intense.
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui cu os și piele pentru o supă și carne mai slabe.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește ușor pe aragaz până e fierbinte; adaugă un strop de apă dacă s-a îngroșat. Congelează până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 boluri
- Timp total: 1h (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Latino-americană
-
Alergeni:
Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cullen Skink (supă scoțiană cu eglefin afumat)
Supă scoțiană cu eglefin afumat, cartofi și lapte
Grochówka (supă poloneză de mazăre despicată cu cârnați afumați)
Supă poloneză de mazăre despicată cu cârnați afumați și maghiran
Gazpacho (supă rece de roșii)
Gazpacho rece cu roșii, castravete și ardei roșu
Pasta e Fagioli Tradizionale (supă italiană cu paste și fasole)
Supă groasă cu paste și fasole, cu ulei de măsline și parmezan
Vichyssoise cu praz și cartofi
Supă rece de praz și cartofi, cu smântână pentru frișcă
Soupe à l’Oignon Gratinée (Supă franțuzească de ceapă cu toast Gruyère)
Supă franțuzească de ceapă cu baghetă prăjită și Gruyère
Piept de curcan și legume la friteuza cu aer cald
Curcan la air fryer cu legume, servit cu orez jasmine.
Gâscă la cuptor cu măr, ceapă și cimbru
Gâscă la cuptor cu piele crocantă, măr, ceapă și cimbru
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti cu scoici)
Spaghetti cu scoici, vin alb, usturoi și lămâie
Flammkuchen (lipie în stil german)
Lipie subțire, crocantă, cu crème fraîche, ceapă și bacon
Cocido Madrileño (tocană madrilenă de năut cu vită, porc şi chorizo)
Tocană madrilenă de năut cu vită, burtă de porc şi chorizo
Dak Kalguksu (supă coreeană de pui cu tăiței tăiați cu cuțitul)
Supă limpede de pui cu tăiței tăiați cu cuțitul și dovlecel
Supă Avgolemono (pui grecesc, orez, ou și lămâie)
Supă grecească cu pui și orez, îngroșată cu ou și lămâie
Frittata di Patate (Frittata cu cartofi, ceapă şi parmezan)
Frittata cu cartofi, ceapă și parmezan
Galinhada braziliană (pui și orez la o singură oală)
Pui și orez la oală cu turmeric, ceapă, usturoi și pătrunjel
Pilaf de pui de Eid (orez turcesc fiert în supă cu pulpe rumenite)
Pilaf turcesc de pui cu orez basmati fiert în supă
Kalkoenrollade Kerst (ruladă olandeză de curcan de Crăciun)
Ruladă de curcan cu umplutură de pesmet și ierburi, sos ușor
Poulet au Citron Confit (pulpe de pui cu lămâie murată și măsline)
Pulpe de pui înăbușite cu lămâie murată, măsline și vin alb
S-ar putea să îți placă și
Macaroane cu Gouda olandeze
Macaroane la cuptor cu Gouda cremoasă și pesmet
Bol cu pui thailandez cu caju
Stir-fry de pui cu caju servit peste orez jasmine
Tofu umplut Hakka (tofu umplut cu porc tocat)
Tofu mătăsos umplut cu porc tocat într-un sos sărat
Krupnik (Supă poloneză de orz perlat cu coaste de porc)
Supă poloneză de orz perlat cu coaste de porc și legume
Pollo en Mole Amarillo (pui în sos mole galben)
Pui fiert în sos mole galben fin, cu condimente prăjite
Orez prăjit cu pui
Orez prăjit cu pui, ou, mazăre și ceapă verde
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
