Vossakorv (cârnat de porc afumat cu piure și varză roșie înăbușită)
De ce reușește această rețetă
- Texturi echilibrate: Membrana cârnatului rumenit contrastează cu piureul fin, cu unt, și cu varza fragedă înăbușită.
- Aromă simplă, stratificată: Porcul afumat, chimenul, mărul, ceapa și piperul negru dau profunzime fără o listă lungă de ingrediente.
- Sățios și reconfortant: Cartofii cremoși și varza înăbușită ușor transformă cârnatul afumat într-o cină completă și sățioasă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește cât totul e fierbinte: Preparatul e cel mai bun când piureul e proaspăt făcut, varza e caldă, iar cârnatul tocmai a fost rumenit.
- Suprapune etapele de lucru: Începe mai întâi cu cartofii, apoi gătește varza și încălzește cârnații cât timp fierb, ca să folosești eficient timpul total.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un piure mai fin: Scurge bine cartofii, lasă-i să se aburească puțin în oala fierbinte și pasează-i cât sunt încă fierbinți înainte să adaugi laptele cald.
- Păstrează varza fragedă, nu ternă: Înăbușă ușor și oprește-te când varza e moale, dar încă vie, adăugând un strop de apă dacă tigaia începe să se usuce.
Greșeli frecvente
- Fierberea cârnaților: Ține apa pentru cârnați la un clocot abia perceptibil; fierberea puternică poate crăpa membrana și face cârnații mai puțin suculenți.
- Rumenește fără să usuci: Tamponează cârnații ca să fie uscați înainte să-i prăjești în tigaie, ca membrana să se rumenească, nu să se aburească în tigaie.
Note despre ingrediente
- Alege un măr ferm: Un măr acrișor-dulce își păstrează mai bine forma la înăbușire și împiedică varza să aibă un gust fad.
- Chimenul e esențial: Semințele de chimen dau verzei căldura nordică ușor de recunoscut și se potrivesc deosebit de bine cu carnea de porc afumată.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Piure de cartofi
Varză roșie înăbușită cu măr
Cârnat
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Pune-i într-o oală mare, acoperă cu apă rece, adaugă 1 linguriță de sare de mare fină și dă în clocot. Fierbe 15 până la 20 minute, până sunt foarte fragezi când îi înțepi cu un cuțit.
- Cât fierb cartofii, curăță și feliază subțire ceapa, apoi taie varza roșie fideluță și curăță cotoarele merelor și feliază-le. Topește 30 g din untul nesărat într-o cratiță la foc mediu, apoi gătește ceapa 5 minute, până se înmoaie. Încorporează varza, merele, semințele de chimen, 0.5 linguriță piper negru, restul de 1 linguriță sare de mare fină și 150 ml apă.
- Acoperă și fierbe la foc mic amestecul de varză 20 până la 25 minute, amestecând din când în când, până se înmoaie, dar rămâne încă viu colorat. Dacă pare uscată cratița, adaugă un strop de apă și ține focul mic, ca să se înăbușe, nu să se prăjească. Gustă și potrivește cu puțin piper negru în plus, dacă vrei.
- Pune cârnatul afumat de porc într-o cratiță și adaugă 1 litru apă. Adu doar la un clocot ușor, apoi gătește 10 minute ca să se încălzească fără să crape membrana. Scoate cârnații și tamponează-i.
- Topește 15 g din untul nesărat într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă cârnații și gătește 4 până la 6 minute, întorcându-i, până când membrana se rumenește uniform. La final, presară 0.25 linguriță piper negru peste cârnați.
- Scurge bine cartofii și pune-i înapoi în oala fierbinte 1 minut, ca să se evapore excesul de umiditate. Încălzește laptele integral, apoi pasează cartofii cu restul de 80 g unt nesărat și laptele cald, până devin fini și cremoși. Servește cârnații cu piureul și o lingură generoasă de varză roșie cu mere, înăbușită și caldă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează apa pentru cârnați la un clocot abia perceptibil; fierberea în clocot poate crăpa membrana și poate spăla aroma.
- Pentru un piure extra-fin, pasează cartofii cât sunt încă fierbinți și încălzește laptele înainte de a-l adăuga.
- Dacă servești persoane vulnerabile, asigură-te că cârnații sunt fierbinți până la mijloc înainte de rumenire și servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu lapte fără lactoză pentru o bogăție similară.
- Înlocuiește cartoful făinos cu cartof pentru utilizare universală pentru un piure natural mai cremos.
- Înlocuiește mărul cu pară pentru o varză înăbușită mai moale și mai dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid resturile și pune-le la frigider în recipiente etanșe. Reîncălzește piureul cu un strop de lapte integral într-o cratiță la foc mic, amestecând până devine fierbinte; reîncălzește varza ușor într-o cratiță cu o lingură de apă. Reîncălzește cârnații într-o tigaie la foc mediu-mic până sunt fierbinți, adăugând un cub mic de unt nesărat dacă tigaia e uscată.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (35min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Nordică
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Albóndigas (chifteluțe mai ușoare din curcan) în sos de roșii afumat
Chifteluțe de curcan coapte în sos afumat de roșii și usturoi
Somon în crustă de ierburi cu linte Puy
Somon în crustă de ierburi peste linte Puy cu Dijon și lămâie
Chicken Piccata în stil american
Pui prăjit în tigaie în sos de lămâie, capere şi unt
Stegt Flæsk (piept de porc crocant cu sos de pătrunjel)
Piept de porc crocant cu sos cald de pătrunjel
Kavourmas (porc grecesc conservat)
Porc grecesc conservat, întărit sub propria grăsime
Bacalao al Pil Pil (cod sărat cu usturoi şi ulei de chilli)
Cod sărat în ulei de măsline cu sos pil pil de usturoi şi chilli
Cod la cuptor cu sos de pătrunjel şi cartofi noi
Cod la cuptor cu sos cremos de pătrunjel și cartofi noi
Nikujaga (tocăniță de vită cu cartofi)
Vită și cartofi fierți în dashi cu sos de soia și mirin
Chiftele Lion’s Head (chiftele de porc înăbușite, în stil Shanghai, cu varză napa)
Chiftele de porc înăbușite, stil Shanghai, cu varză napa
Cincinnati chilli peste spaghete
Chilli condimentat din vită tocată, servit peste spaghetti cu cheddar
Tofu umplut Hakka (tofu umplut cu porc tocat)
Tofu mătăsos umplut cu porc tocat într-un sos sărat
Caponata de vinete cu chifteluțe de vită (Caponata di Melanzane con Polpette)
Caponata de vinete cu chifteluțe fragede, capere și măsline
Himmel und Erde (Piure de cartofi cu mere și cârnați)
Piure de cartofi cu mere gătite, cârnați de porc și ceapă caramelizată
Sângerete cu piure
Black pudding prăjit în tigaie cu piure cu unt și ceapă caramelizată
Bol cu piure de cartofi, varză murată și bacon
Piure de cartofi cu varză murată, bacon și ceapă sotată
Bol Pierogi deconstruit cu cartofi, ciuperci și bacon
Bol cu piure de cartofi, ciuperci, bacon și smântână
Piure de cartofi cu unt, lapte și smântână
Piure cremos cu unt, lapte și smântână
Zwiebelkuchen (tartă germană cu ceapă și bacon)
Tartă germană cu ceapă, aluat dospit, bacon și crème fraîche
S-ar putea să îți placă și
Cartofi prăjiți de avocado la air fryer
Cartofi prăjiți de avocado crocanți la air fryer, cu sos de iaurt cu lime.
Pui peri peri la friteuza cu aer
Pulpe de pui peri peri la air fryer cu chilli, usturoi și lămâie.
Chicken and Waffles
Pui prăjit crocant servit cu vafe și sirop de arțar
Lentilles du Puy cu vinegretă Dijon și ou fiert moale
Linte Puy în vinegretă Dijon, cu un ou fiert moale deasupra
Cartofi Hasselback suedezi cu unt aromat
Cartofi hasselback crocanți cu unt cu usturoi și pătrunjel
Pulled pork BBQ copt lent
Pulled pork copt lent, cu rub afumat și sos barbecue
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
