Vossakorv (füstölt sertéskolbász krumplipürével és párolt lilakáposztával)

Burgonyapüré

• 1.2 kg Sütőburgonya
• 200 ml Teljes tej
• 80 g Sótlan vaj

Almás párolt lilakáposzta

• 1 közepes Vöröshagyma
• 30 g Sótlan vaj
• 800 g Lilakáposzta
• 2 közepes Alma, kemény, fanyar-édes
• 1 tk Köménymag
• ½ tk Fekete bors, frissen őrölt
• 150 ml Víz
• 2 tk Finom tengeri só

Kolbász

• 600 g Füstölt kolbász, teljesen átfőtt
• 1 liter Víz
• 15 g Sótlan vaj
• ¼ tk Fekete bors

1. Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. Tedd őket egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, add hozzá az 1 tk finom tengeri sót, és forrald fel. Főzd 15 to 20 percig, amíg kés beszúrására nagyon puhák.
2. Amíg a burgonya fő, hámozd meg és vékonyan szeleteld fel a hagymát, majd csíkozd fel a lilakáposztát, és csumázd ki és szeleteld fel az almákat. Olvaszd fel a 30 g sótlan vajat egy lábasban közepes lángon, majd főzd a hagymát 5 percig, amíg megpuhul. Keverd hozzá a káposztát, az almát, a köménymagot, a 0.5 tk fekete borsot, a maradék 1 tk finom tengeri sót és a 150 ml vizet.
3. Fedd le, és gyöngyözve főzd a káposztás keveréket 20 to 25 percig, időnként megkeverve, amíg puha, de még élénk színű. Ha a lábas száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés vizet, és tartsd alacsonyan a hőt, hogy párolódjon, ne piruljon. Kóstold meg, és ha szeretnéd, igazíts rajta még egy kevés fekete borssal.
4. Tedd a füstölt sertéskolbászt egy lábasba, és adj hozzá 1 litre vizet. Épp csak forrald fel gyöngyözésig, majd főzd 10 percig, hogy átmelegedjen anélkül, hogy a bél megrepedne. Emeld ki a kolbászokat, és itasd szárazra.
5. Olvassz fel 15 g sótlan vajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Add hozzá a kolbászokat, és süsd 4–6 percig, forgatva, amíg a bél egyenletesen megpirul. Fejezd be 0.25 tk fekete borssal a kolbászok tetején.
6. Csepegtesd le alaposan a burgonyát, majd tedd vissza a forró lábasba 1 percre, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon. Melegítsd fel a teljes tejet, majd törd össze a burgonyát a maradék 80 g sótlan vajjal és a meleg tejjel, amíg sima és vajas lesz. Tálald a kolbászokat a burgonyapürével és egy bő kanálnyi meleg párolt lilakáposztával és almával.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.