Vossakorv (καπνιστό λουκάνικο χοιρινού με πουρέ και κοκκινιστό κόκκινο λάχανο)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Ισορροπημένες υφές: Το ροδισμένο περίβλημα του λουκάνικου κάνει αντίθεση με τον λείο, βουτυράτο πουρέ και το τρυφερό, σιγομαγειρεμένο λάχανο.
- Απλή, πολυεπίπεδη γεύση: Το καπνιστό χοιρινό, το αγριοκύμινο, το μήλο, το κρεμμύδι και το μαύρο πιπέρι δίνουν βάθος χωρίς μεγάλη λίστα υλικών.
- Χορταστικό και ζεστό: Οι κρεμώδεις πατάτες και το λάχανο που σιγομαγειρεύεται απαλά κάνουν το καπνιστό λουκάνικο ένα ολοκληρωμένο, χορταστικό δείπνο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Σέρβιρε όσο όλα είναι ζεστά: Το πιάτο είναι καλύτερο όταν ο πουρές είναι φρεσκοφτιαγμένος, το λάχανο είναι ζεστό και το λουκάνικο μόλις έχει ροδίσει.
- Κάνε τις δουλειές παράλληλα: Ξεκινήστε πρώτα τις πατάτες, μετά μαγειρέψτε το λάχανο και ζεστάνετε το λουκάνικο όσο βράζουν, για να μείνει ο συνολικός χρόνος αποδοτικός.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο βελούδινο πουρέ: Στραγγίξτε καλά τις πατάτες, αφήστε τες να βγάλουν για λίγο ατμό στην καυτή κατσαρόλα και λιώστε τες όσο είναι ακόμη ζεστές, πριν προσθέσετε το ζεστό γάλα.
- Κρατήστε το λάχανο τρυφερό, όχι άτονο: Σιγομαγειρέψτε απαλά και σταματήστε μόλις το λάχανο μαλακώσει αλλά παραμένει ζωηρό, προσθέτοντας μια πιτσιλιά νερό αν το τηγάνι αρχίσει να στεγνώνει.
Συνηθισμένα λάθη
- Βράσιμο του λουκάνικου: Κρατήστε το νερό για το λουκάνικο σε πολύ ήπιο σιγοβράσιμο· το δυνατό βράσιμο μπορεί να σκίσει το έντερο και να κάνει το λουκάνικο λιγότερο ζουμερό.
- Ρόδισμα χωρίς να στεγνώσει: Σκουπίστε τα λουκάνικα να στεγνώσουν πριν τα τηγανίσετε στο τηγάνι, ώστε να ροδίσει το έντερο αντί να αχνιστούν στο τηγάνι.
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε ένα σφιχτό μήλο: Ένα ξινογλυκό μήλο κρατά καλύτερα το σχήμα του στο μπρεζάρισμα και δεν αφήνει το λάχανο να βγει άνοστο.
- Το αγριοκύμινο είναι το κλειδί: Οι σπόροι αγριοκύμινου δίνουν στο λάχανο τη χαρακτηριστική σκανδιναβική ζεστασιά και ταιριάζουν ιδιαίτερα με καπνιστό χοιρινό.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Πουρές πατάτας
Κοκκινόλαχανο μπρεζέ με μήλο
Λουκάνικο
Οδηγίες
- Καθάρισε τις πατάτες και κόψ’ τες σε ομοιόμορφα κομμάτια. Βάλ’ τες σε μεγάλη κατσαρόλα, σκέπασε με κρύο νερό, πρόσθεσε 1 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και φέρε σε βρασμό. Βράσε για 15 έως 20 λεπτά μέχρι να είναι πολύ τρυφερές όταν τις τρυπάς με μαχαίρι.
- Όσο βράζουν οι πατάτες, καθάρισε και κόψε λεπτά το κρεμμύδι, μετά κόψε το κοκκινόλαχανο σε λεπτές λωρίδες και καθάρισε από τα κουκούτσια και κόψε τα μήλα. Λιώσε 30 g από το ανάλατο βούτυρο σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, μετά μαγείρεψε το κρεμμύδι για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Ανακάτεψε μέσα το λάχανο, τα μήλα, τους σπόρους αγριοκύμινου, 0.5 κ.γ. μαύρο πιπέρι, το υπόλοιπο 1 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι και 150 ml νερό.
- Σκέπασε και σιγόβρασε το μείγμα με το λάχανο για 20 έως 25 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσει αλλά να παραμείνει ζωηρό. Αν το σκεύος φαίνεται στεγνό, πρόσθεσε λίγο νερό και κράτα τη φωτιά χαμηλά ώστε να μπρεζάρει και όχι να τηγανίζεται. Δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη μαύρο πιπέρι, αν θέλεις.
- Βάλε το καπνιστό χοιρινό λουκάνικο σε κατσαρόλα και πρόσθεσε 1 λίτρο νερό. Φέρε ίσα να σιγοβράσει, μετά μαγείρεψε για 10 λεπτά για να ζεσταθεί χωρίς να σκάσει το περίβλημα. Βγάλε τα λουκάνικα και σκούπισέ τα να στεγνώσουν.
- Λιώσε 15 g από το ανάλατο βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε τα λουκάνικα και μαγείρεψε για 4 έως 6 λεπτά, γυρίζοντάς τα, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα το περίβλημα. Τελείωσε με 0.25 κ.γ. μαύρο πιπέρι πάνω από τα λουκάνικα.
- Στράγγισε καλά τις πατάτες και ξαναβάλ’ τες στην καυτή κατσαρόλα για 1 λεπτό, για να φύγει ο επιπλέον ατμός. Ζέστανε το πλήρες γάλα και μετά λιώσε τις πατάτες με τα υπόλοιπα 80 g ανάλατο βούτυρο και το ζεστό γάλα, μέχρι να γίνουν λείες και βουτυράτες. Σέρβιρε τα λουκάνικα με τον πουρέ και μια γενναιόδωρη κουταλιά από το ζεστό μπρεζέ κόκκινο λάχανο με μήλο.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα το νερό των λουκάνικων σε πολύ χαμηλό σιγοβράσιμο· ο δυνατός βρασμός μπορεί να σκίσει το έντερο και να ξεπλύνει τη γεύση.
- Για πιο βελούδινο πουρέ, λιώσε τις πατάτες όσο είναι ακόμη ζεστές και ζέστανε το γάλα πριν το προσθέσεις.
- Αν σερβίρεις σε κάποιον ευάλωτο, βεβαιώσου ότι τα λουκάνικα είναι καυτά μέχρι μέσα πριν τα ροδίσεις και τα σερβίρεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικαταστήστε το πλήρες γάλα με γάλα χωρίς λακτόζη για παρόμοια πλούσια γεύση.
- Αντικατάστησε την πατάτα russet με πατάτα για όλες τις χρήσεις για πιο κρεμώδη πουρέ από τη φύση του.
- Αντικατάστησε το μήλο με αχλάδι για πιο μαλακό, πιο γλυκό μπρεζέ λάχανο.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε τα περισσεύματα να κρυώσουν γρήγορα και βάλε τα στο ψυγείο σε αεροστεγή δοχεία. Ζέστανε τον πουρέ με μια πιτσιλιά πλήρες γάλα σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει καυτός· ζέστανε το λάχανο απαλά σε κατσαρολάκι με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Ζέστανε τα λουκάνικα σε τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι καυτά, προσθέτοντας ένα μικρό κομμάτι ανάλατο βούτυρο αν το τηγάνι είναι στεγνό.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Σκανδιναβική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Bratwurst mit Sauerkraut (Bratwurst με ξινολάχανο και κρεμμύδι)
Bratwurst σιγοβρασμένα με ξινολάχανο, κρεμμύδι και αγριοκύμινο
Τραγανό τόφου στη φριτέζα αέρος
Έξτρα τραγανό τόφου με γλάσο σόγιας και hoisin.
Boudin Noir met Appels (μαύρο λουκάνικο αίματος με μήλα)
Αιματόλουκάνικο τηγανισμένο με βουτυράτα μήλα και κρεμμύδια
Κοτόπουλο σοταρισμένο στο τηγάνι με Pico de Gallo (Σάλσα με ντομάτα, λάιμ και κόλιανδρο)
Κοτόπουλο σοταρισμένο στο τηγάνι με φρέσκο pico de gallo
Τηγανιά (χοιρινό στο τηγάνι με λεμόνι και μουστάρδα)
Τηγανητό χοιρινό με σάλτσα λεμονιού και μουστάρδας
Μπριζόλα γκάμον με σάλτσα μαϊντανού και πουρέ
Γκάμον στο τηγάνι με κρεμώδη πουρέ και λευκή σάλτσα μαϊντανού
Χορτοφαγική γαλλική κρεμμυδόσουπα γκρατέν
Γαλλική κρεμμυδόσουπα γκρατέν με Gruyère και μπαγκέτα
Erbsensuppe mit Speck (σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό μπέικον)
Πηχτή σούπα αρακά σπαστού με καπνιστό μπέικον και λαχανικά
Amritsari Macchi (πικάντικο τηγανητό ψάρι)
Πικάντικο τηγανητό ψάρι Punjabi με τραγανό πανάρισμα αλευριού ρεβιθιού
Sauerbraten με σάλτσα από μπισκότα τζίντζερ
Μαριναρισμένο ροστ μοσχαριού με ξινούτσικη σάλτσα gingersnap
Bamia (σιγομαγειρεμένο στιφάδο αρνιού με μπάμιες)
Αργομαγειρεμένο στιφάδο με αρνί και μπάμιες σε σάλτσα ντομάτας
Κεφτεδάκια καβουριού με αϊόλι Old Bay
Τραγανά κεφτεδάκια καβουριού με λεμονάτη αϊόλι Old Bay
Himmel und Erde (πουρές πατάτας με μήλα και λουκάνικο)
Πουρές πατάτας με μαγειρεμένα μήλα, χοιρινά λουκάνικα και καραμελωμένα κρεμμύδια
Μπολ με πουρέ πατάτας, ξινολάχανο και μπέικον
Πουρές πατάτας με ξινολάχανο, μπέικον και σοταρισμένο κρεμμύδι
Black Pudding with Mash
Black pudding στο τηγάνι με βουτυράτο πουρέ και καραμελωμένα κρεμμύδια
Deconstructed Pierogi Bowl με πατάτα, μανιτάρια και μπέικον
Μπολ με πουρέ πατάτας, μανιτάρια, μπέικον και ξινή κρέμα
Πουρές πατάτας με βούτυρο, γάλα και ξινή κρέμα
Κρεμώδης πουρές πατάτας με βούτυρο, γάλα και ξινή κρέμα
Zwiebelkuchen (Γερμανική τάρτα κρεμμυδιού με μπέικον)
Γερμανική τάρτα κρεμμυδιού με μαγιά, μπέικον και crème fraîche
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Χορτοφαγική Pasta Primavera
Pasta primavera με ανοιξιάτικα λαχανικά, λεμόνι και παρμεζάνα
Sarde a Beccafico (γεμιστές σαρδέλες σικελικού τύπου)
Ψητές γεμιστές σαρδέλες με κουκουνάρι και σταφίδες
Keema Pav (πικάντικος κιμάς αρνιού με ψωμάκια)
Πικάντικο keema με κιμά αρνιού, με βουτυρωμένα ψωμάκια
Κουνουπίδι με τυρί με τραγανή τριμμένη φρυγανιά
Κουνουπίδι σε σάλτσα τσένταρ με τραγανή επικάλυψη φρυγανιάς
Tacos de Pescado Estilo Baja (τάκος με ψάρι σε κουρκούτι)
Τραγανά fish tacos σε κουρκούτι με κρέμα λάιμ
Asado Mixto (μικτή σχάρα με chimichurri, πιπεριές και κρεμμύδι)
Μικτή σχάρα με μοσχάρι, χοιρινό και κοτόπουλο με chimichurri
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
