Black Pudding with Mash
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Αντίθεση τραγανού και βελούδινου: Η μαύρη πουτίγκα τηγανίζεται μέχρι να γίνει τραγανή στις άκρες και μετά σερβίρεται πάνω σε απαλό, βουτυράτο πουρέ για μια χορταστική ισορροπία υφών.
- Η μουστάρδα ισορροπεί την πλούσια γεύση: Η μουστάρδα ολικής άλεσης προσθέτει οξύτητα και λίγη ένταση, κόβοντας την πλούσια γεύση της μαύρης πουτίγκας και των βουτυρωμένων πατατών.
- Έτοιμο γρήγορα: Οι πατάτες, τα κρεμμύδια και το μαύρο πουτίγκα μαγειρεύονται παράλληλα, κρατώντας το πιάτο πρακτικό για ένα καθημερινό βραδινό.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Για πιο βελούδινο πουρέ: Στράγγισε καλά τις πατάτες και άφησέ τες για λίγο να στεγνώσουν στον ατμό πριν προσθέσεις βούτυρο και ζεστό γάλα.
- Για πιο τραγανό μαύρο πουτίγκα: Κόψε τις ροδέλες ομοιόμορφα και τηγάνισέ τες σε μέτρια φωτιά, ώστε να τραγανίσουν οι άκρες πριν στεγνώσει το κέντρο.
Συνηθισμένα λάθη
- Μη βιαστείς με τα κρεμμύδια: Κράτα τα κρεμμύδια σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ανακάτευε τακτικά· η πολλή θερμότητα θα ροδίσει τις άκρες πριν μαλακώσουν σωστά.
- Απόφυγε τον στεγνό πουρέ: Πρόσθεσε το ζεστό γάλα σταδιακά και χτύπα μόνο μέχρι να γίνει λείος, ρυθμίζοντας την υφή πριν το σερβίρισμα.
- Ζέστανε καλά το μαύρο πουτίγκα: Βεβαιώσου ότι το μαύρο πουτίγκα είναι καυτό μέχρι μέσα, ειδικά όταν σερβίρεις σε άτομα ευάλωτα.
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε αλευρώδεις πατάτες: Οι πατάτες russet είναι ιδανικές γιατί λιώνουν σε ελαφριά, αφράτη υφή αντί να γίνονται κηρώδεις.
- Χρησιμοποιήστε μουστάρδα για να ισορροπήσετε την πλούσια γεύση: Η μουστάρδα ολικής δίνει πιο έντονη επίγευση, ενώ μια πιο γλυκιά μουστάρδα θα κάνει το πιάτο πιο ήπιο και πιο στρογγυλό.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Προσθέστε λαχανικά: Σερβίρετε με αρακά, λάχανο ή χόρτα σοταρισμένα μέχρι να μαραθούν, αν θέλετε ένα πιο φρέσκο συνοδευτικό δίπλα στον πλούσιο πουρέ και το black pudding.
- Σερβίρετε με σάλτσα gravy: Μια ελαφριά σάλτσα κρεμμυδιού τύπου gravy ταιριάζει πολύ, αν προτιμάτε ένα πιο ζουμερό πιάτο, πιο σε στυλ παμπ.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Καθάρισε τις πατάτες και κόψ’ τες σε ομοιόμορφα κομμάτια. Βάλ’ τες σε μεγάλη κατσαρόλα, κάλυψέ τες με κρύο νερό και πρόσθεσε 1 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Φέρε σε βρασμό, έπειτα σιγόβρασε για 12 έως 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πολύ.
- Στο μεταξύ, κόψε το κρεμμύδι στη μέση και σε λεπτές φέτες. Ζέστανε το λάδι ελαιοκράμβης με 20 g από το ανάλατο βούτυρο σε τηγάνι, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μαγείρεψε το κρεμμύδι για 10 to 12 minutes, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει και να καραμελώσει.
- Κόψε το black pudding σε ροδέλες πάχους περίπου 1.5 cm. Σπρώξε τα κρεμμύδια στη μία πλευρά του τηγανιού και ανέβασε τη φωτιά σε μέτρια. Τηγάνισε το black pudding για 2 to 3 minutes από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνει τραγανό στις άκρες και να ζεσταθεί καλά.
- Ζέστανε το πλήρες γάλα σε ένα μικρό κατσαρολάκι μέχρι να αχνίσει, αλλά να μη βράσει. Στράγγισε καλά τις πατάτες και μετά ξαναβάλ’ τες στην καυτή κατσαρόλα για 30 seconds για να στεγνώσουν. Λιώσε τες με το υπόλοιπο ανάλατο βούτυρο και μετά χτύπα μέσα το ζεστό γάλα μέχρι να γίνει λείο.
- Αλατοπιπέρωσε τον πουρέ με το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Μοίρασε τον πουρέ στα πιάτα και βάλε από πάνω τα καραμελωμένα κρεμμύδια και το black pudding. Σέρβιρε με τη μουστάρδα ολικής άλεσης στο πλάι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για τον πιο λείο πουρέ, στράγγισε πολύ καλά τις πατάτες και άφησέ τες λίγο να στεγνώσουν στον ατμό πριν τις λιώσεις.
- Κράτα τα κρεμμύδια σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ανακάτευε τακτικά, ώστε να καραμελώσουν χωρίς να καούν.
- Αν σερβίρεις σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι το black pudding είναι καυτό μέχρι μέσα πριν το σερβίρεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με γάλα χωρίς λακτόζη για παρόμοια πλούσια γεύση.
- Αντικατάστησε το λάδι ελαιοκράμβης με ελαιόλαδο για ελαφρώς πιο φρουτώδη γεύση.
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα ολικής άλεσης με βαυαρική γλυκιά μουστάρδα για πιο ήπια, πιο γλυκιά επίγευση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Κρύωσε γρήγορα τα περισσεύματα και μετά βάλε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε τον πουρέ με λίγο πλήρες γάλα σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να είναι καυτός· ζέστανε το black pudding και τα κρεμμύδια σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθούν καλά.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 30λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Γεμιστό τόφου Hakka (Τόφου γεμιστό με χοιρινό κιμά)
Μεταξένιο τόφου γεμιστό με χοιρινό κιμά σε αλμυρή σάλτσα
Πιατέλα Fiesta Barbacoa (Αργομαγειρεμένο αρνί με τορτίγιες και σάλσα)
Αργομαγειρεμένο ξεψαχνισμένο αρνί με τορτίγιες, λάιμ και salsa roja
Arroz con Pollo (ρύζι με κοτόπουλο, κουβανέζικου τύπου)
Κουβανέζικο κοτόπουλο με ρύζι σε μία κατσαρόλα, με πιπεριές και ντομάτες
Moules Marinières (μύδια σε λευκό κρασί)
Μύδια στον ατμό σε λευκό κρασί με σκόρδο και μαϊντανό
Κρεολική Jambalaya με λουκάνικο Andouille
Κρεολική jambalaya με λουκάνικο andouille, ρύζι και ντομάτες
Κοτόπουλο σε γιαούρτι στη φριτέζα αέρος
Κοτόπουλο σε γιαούρτι στη φριτέζα αέρος μέχρι να καψαλιστεί.
Χορτοφαγικό ριζότο primavera
Κρεμώδες ριζότο με σπαράγγια, αρακά, κολοκυθάκι και παρμεζάνα
Καντονέζικη ψητή πάπια
Καντονέζικη ψητή πάπια με τραγανή πέτσα και γλάσο μαλτόζης
Kartoffelsuppe (γερμανική πατατόσουπα με πράσο και σελινόριζα)
Κρεμώδης γερμανική πατατόσουπα με τραγανό μπέικον
Ψαρονέφρι με σάλτσα μουστάρδας Ντιζόν
Χοιρινό στο τηγάνι με γρήγορη σάλτσα μουστάρδας Dijon
Westfälischer Pfefferpotthast (βεστφαλικό στιφάδο μοσχαριού με πιπέρι)
Βεστφαλικό μοσχαρίσιο στιφάδο με κρεμμύδια και πολύ μαύρο πιπέρι
Palestinian Musakhan (ψητό κοτόπουλο με σουμάκ και κρεμμύδια)
Ψητό κοτόπουλο σε πίτα με κρεμμύδια σουμάκ και κουκουνάρι
Μαύρο πουτίγκα (λουκάνικο αίματος)
Black pudding στο τηγάνι, τραγανό έξω και τρυφερό μέσα
Vegetarische Stamppot (ολλανδικός πουρές πατάτας με λαχανίδα και πράσα)
Πουρές πατάτας με λαχανίδα, πράσα, μοσχοκάρυδο και μουστάρδα
Πουρές πατάτας με βούτυρο, γάλα και ξινή κρέμα
Κρεμώδης πουρές πατάτας με βούτυρο, γάλα και ξινή κρέμα
Vossakorv (καπνιστό λουκάνικο χοιρινού με πουρέ και κοκκινιστό κόκκινο λάχανο)
Καπνιστό λουκάνικο χοιρινού με πουρέ πατάτας και κόκκινο λάχανο μπρεζέ
Deconstructed Pierogi Bowl με πατάτα, μανιτάρια και μπέικον
Μπολ με πουρέ πατάτας, μανιτάρια, μπέικον και ξινή κρέμα
Bratwurst με ξινολάχανο και πουρέ πατάτας με μουστάρδα
Bratwurst με ξινολάχανο και κρεμώδη πουρέ με μουστάρδα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Methi Malai Murg (κρεμώδες κοτόπουλο με τριγωνέλλα)
Κρεμώδες κάρυ κοτόπουλου με τριγωνέλλα και ζεστά μπαχαρικά
Gazpacho (κρύα ντοματόσουπα)
Κρύο gazpacho με ντομάτες, αγγούρι και κόκκινη πιπεριά
Πικάντικο ποτό τύπου aquavit (αγριοκύμινο, σπόροι άνηθου και λεμόνι)
Αρωματισμένη βότκα με αγριοκύμινο, σπόρους άνηθου, μάραθο και λεμόνι
Genmaicha (πράσινο τσάι με καβουρδισμένο ρύζι)
Ιαπωνικό πράσινο τσάι αναμεμειγμένο με καβουρδισμένο ρύζι
Brandade de Morue Nîmoise (Πουρές παστού μπακαλιάρου και ελαιόλαδου)
Πουρές παστού μπακαλιάρου και πατάτας με ελαιόλαδο και σκόρδο
Bacalhau à Lagareiro (Ψητός παστός μπακαλιάρος με σκόρδο και ελαιόλαδο)
Ψητός παστός μπακαλιάρος με σκόρδο, ελαιόλαδο και πατάτες
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
