Name: Morcilla con puré
Total time: 30 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 500 g Patata harinosa; 2 cdtas Sal marina fina; 120 ml Leche entera; 60 g Mantequilla sin sal; 1 grande Cebolla amarilla; 1 cda Aceite de colza; 300 g Salchicha de morcilla; ½ cdtas Pimienta negra; 2 cdas Mostaza a la antigua

Morcilla con puré

La morcilla frita en sartén con puré reúne dos partes muy familiares de la cocina cotidiana británica: una morcilla de sangre bien especiada y un puré de patatas suave y mantecoso. La morcilla se sirve en rodajas gruesas, doradas y crujientes en los bordes pero tiernas por dentro, de modo que su profundidad salada contrasta bien con el puré suave. Las cebollas cocinadas a fuego lento aportan dulzor sin necesidad de salsa, y la mostaza integral da al plato un final intenso y granulado. Es un plato contundente, sencillo y lo bastante rápido para una cena entre semana, con un sabor potente a partir de una lista corta de ingredientes.

Sácale el máximo partido a esta receta

Consejos de textura

Para un puré más fino: Escurre bien las patatas y deja que se sequen al vapor brevemente antes de añadir la mantequilla y la leche templada.
Para una morcilla más crujiente: Corta las rodajas de forma uniforme y fríelas a fuego medio para que los bordes queden crujientes antes de que el centro se seque.

Errores comunes

No te apresures con las cebollas: Mantén las cebollas a fuego medio-bajo y remueve con regularidad; demasiado calor dorará los bordes antes de que se ablanden bien.
Evita un puré seco: Añade la leche templada poco a poco y bate solo hasta que quede suave, ajustando la textura antes de servir.
Calienta bien la morcilla: Asegúrate de que la morcilla esté muy caliente por dentro, especialmente si vas a servir a alguien vulnerable.

Notas sobre ingredientes

Elige patatas harinosas: Las patatas harinosas dan un puré ligero y esponjoso, a diferencia de las variedades cerosas, que mantienen una textura más firme.
Usa mostaza para equilibrar la riqueza: La mostaza integral aporta un final más marcado, mientras que una mostaza más dulce hará el plato más suave y redondo.

Ideas para servir

Añade verduras: Sirve con guisantes, col o verduras de hoja salteadas si quieres una guarnición más fresca junto al puré contundente y la morcilla.
Sirve con salsa: Una salsa ligera de cebolla funciona bien si prefieres un plato más jugoso, más de estilo pub.