Involtini di Pollo con Spinaci e Ricotta (rollitos de pollo con espinacas y ricotta)
Por qué funciona esta receta
- Sabor integrado: Dorar el pollo y desglasar la sartén con vino da más profundidad a la salsa de tomate antes de que hierva a fuego lento.
- Centro cremoso: La ricotta, las espinacas y el parmesano crean un relleno suave que mantiene los rollitos de pollo jugosos y satisfactorios.
- Cocción eficiente: Los rollitos se sellan y se terminan en la misma sartén, así que los jugos caramelizados pasan a formar parte de la salsa.
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Notas sobre ingredientes
- Escurre bien las espinacas: Quitar el exceso de líquido de las espinacas pochadas ayuda a que el relleno de ricotta se mantenga firme dentro de los rollitos.
- Usa una ricotta más espesa: Una ricotta más seca y firme hace que el relleno sea más fácil de enrollar y menos propenso a salirse en la salsa.
- Elige passata suave: Una buena passata de tomate da cuerpo a la salsa sin necesidad de una cocción larga a fuego lento.
Errores comunes
- Evita abarrotar la sartén: Deja suficiente espacio entre los rollitos al dorarlos para que se doren en lugar de cocerse al vapor.
- Mantén un hervor suave: Un hervor fuerte puede endurecer el pollo y hacer que el relleno tenga más probabilidades de salirse.
- No cocines demasiado los rollitos: Cuando el pollo esté bien hecho, deja de cocer a fuego lento para mantener la carne tierna.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara el relleno con antelación: El relleno de espinacas y ricotta se puede mezclar con antelación y refrigerar hasta el momento de enrollar.
- Congelar después de cocinar: Deja enfriar por completo los involtini cocinados, congélalos con la salsa y luego descongélalos toda la noche en la nevera antes de recalentarlos.
- Recalienta suavemente: Calienta en una sartén tapada a fuego bajo con un chorrito de agua hasta que estén bien calientes por dentro.
Ideas para servir
- Sirve con algo para mojar la salsa: La polenta, la pasta, el puré de patatas o el pan crujiente combinan muy bien con la salsa de tomate de la sartén.
- Termina con albahaca: La albahaca fresca añadida justo antes de servir mantiene el plato vivo y aromático.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Pocha las espinacas en una sartén grande a fuego medio con 1 tbsp de aceite de oliva, removiendo hasta que se ablanden. Pásalas a un bol y deja enfriar durante 5 minutos; luego exprime todo el líquido que puedas.
- Ralla finamente o machaca el ajo y luego mézclalo con las espinacas, la ricotta, el parmesano y la nuez moscada. Rompe la mitad de la albahaca y mézclala; reserva la albahaca restante para servir.
- Corta cada pechuga de pollo en horizontal para abrirla como un libro y luego aplana suavemente hasta que tenga un grosor uniforme. Pon el relleno con una cuchara en el centro de cada pieza, enrolla bien apretado y colócalas con la unión hacia abajo.
- Calienta la 1 cda restante de aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto. Añade los rollitos de pollo con la unión hacia abajo y dóralos, dándoles la vuelta con cuidado con unas pinzas, durante 6 a 8 minutos, hasta que estén ligeramente dorados por todas partes.
- Vierte el vino y deja que burbujee durante 1 a 2 minutos, raspando los restos dorados del fondo de la sartén. Añade la passata de tomate, lleva a un hervor suave y luego baja el fuego al mínimo.
- Tapa y cuece a fuego lento durante 12 a 15 minutos, dando la vuelta a los rollitos una vez, hasta que el pollo esté bien hecho y la salsa se haya espesado ligeramente. Prueba y ajusta con un poco más de parmesano si quieres, luego vierte la salsa con una cuchara sobre los involtini y espolvorea la albahaca restante para servir.
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Notas de la receta
Consejos
- Para que los rollitos queden bien formados, enfría el relleno de ricotta 10 minutos antes de rellenar para que mantenga mejor la forma.
- Si vas a servir a alguien embarazado, mayor o inmunodeprimido, asegúrate de que el pollo esté bien hecho y muy caliente por dentro.
Sustituciones
- Sustituye el vino blanco seco por agua para una versión sin alcohol; cuece a fuego lento 2 minutos más para reducir la salsa.
- Sustituye la albahaca fresca por una cantidad menor de espinacas incorporadas a la salsa al final para un acabado más verde.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta suavemente en una sartén tapada a fuego bajo con un chorrito de agua hasta que esté bien caliente; congela hasta 2 meses y descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 55min (30min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Italiana
-
Alergias:
Leche
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