Name: Cannelloni Ricotta e Spinaci (canelones de ricotta y espinacas al horno)
Total time: 80 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 2 cdas Aceite de oliva virgen extra; 1 mediano Cebolla amarilla; 2 dientes Ajo; 700 g Passata de tomate; 1 ½ cdtas Sal marina fina; 300 g Espinacas; 400 g Ricotta; 60 g Parmesano; ¼ cdtas Nuez moscada molida; 250 g Cannelloni; 200 g Mozzarella

Cannelloni Ricotta e Spinaci (canelones de ricotta y espinacas al horno)

Las pastas rellenas al horno son algunos de los platos vegetarianos italianos más reconfortantes, y los cannelloni de ricotta y espinacas son un ejemplo clásico: tubos de pasta tiernos rellenos de una mezcla cremosa de espinacas y ricotta, y luego horneados bajo salsa de tomate y queso fundente. La suave acidez de la passata evita que el plato resulte pesado, mientras que el parmesano y un poco de nuez moscada aportan profundidad y calidez al relleno. Es ideal para cenas familiares relajadas, se puede montar con antelación y es lo bastante generoso como para servirse solo o con una ensalada crujiente al lado.

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Notas sobre ingredientes

Escurre bien las espinacas: Retirar el exceso de líquido de las espinacas rehogadas mantiene el relleno de ricotta espeso y evita que la salsa quede aguada.
Usa la nuez moscada con moderación: La nuez moscada debe quedar discretamente en segundo plano, aportando calidez a la ricotta sin que el relleno sepa dulce.
Elige passata suave: La passata de tomate cubre la pasta de manera uniforme y ayuda a que los canelones se ablanden bien mientras se hornean.

Errores comunes

Dejar la pasta expuesta: Asegúrate de que los canelones queden bien cubiertos de salsa antes de hornear; la pasta expuesta puede quedar firme o secarse en los bordes.
Omitir escurrir las espinacas: Las espinacas húmedas ablandan el relleno y pueden diluir la salsa de tomate, así que escurre toda la humedad posible antes de mezclar.
Hornear directamente desde la nevera: Si lo montas con antelación y lo horneas en frío, deja más tiempo de horneado y comprueba que el centro esté muy caliente antes de servir.

Consejos para preparar con antelación

Monta hasta con un día de antelación: Rellena los canelones, cubre con salsa y queso, y luego refrigera bien tapado hasta que esté listo para hornear.
Recalienta suavemente: Calienta las sobras en un horno a 180°C (355°F) hasta que estén muy calientes, añadiendo un chorrito de agua alrededor de los bordes si la salsa se ha espesado.
Congela en porciones: Las porciones cocinadas se congelan bien una vez frías. Descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar bien.