Cannelloni Ricotta e Spinaci (bagte cannelloni med ricotta og spinat)

• 2 spsk Ekstra Jomfruolivenolie
• 1 mellem Gult Løg
• 2 fed Hvidløg
• 700 g Passata
• 1 ½ tsk Fint Havsalt
• 300 g Spinat
• 400 g Ricotta
• 60 g Parmesan
• ¼ tsk Stødt Muskatnød
• 250 g Cannelloni
• 200 g Mozzarella

1. Varm ovnen op til 190°C (375°F). Hak løget fint, og knus hvidløget.
2. Varm olivenolien i en gryde ved middel varme, og steg derefter løget med et nip af det fine havsalt i 8 til 10 minutter, til det er blødt og sødt. Rør hvidløget i i 30 sekunder, til det dufter.
3. Hæld tomatpassataen i, og skyl glasset med et skvæt vand, som du tilsætter til gryden. Lad det simre stille i 10 minutter, og smag derefter til med ca. 1 tsk af det fine havsalt, eller efter smag.
4. Lad spinaten falde sammen i en stegepande ved middel varme, og rør, til den er faldet sammen. Hæld det i en sigte og pres så meget væske ud som muligt, og hak derefter groft.
5. I en røreskål blandes ricotta, spinat, parmesan, stødt muskatnød og resten af det fine havsalt. Rør, til det er jævnt blandet, og smag til.
6. Fordel ca. en tredjedel af tomatsaucen i bunden af et ovnfast fad. Fyld cannellonien med ricottablandingen og læg dem i ét lag, og kom derefter resten af saucen over, så pastaen er godt dækket.
7. Riv mozzarellaen i stykker over toppen. Bag i 35 minutter, til saucen bobler, og cannellonien er mør, når du stikker i den med en kniv, og lad derefter hvile i 5 minutter før servering.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.