Glutenfri enchiladas med sorte bønner og sød kartoffel
Derfor fungerer opskriften
- Sød-salt balance: Sød kartoffel dæmper den røgede chipotle og spidskommen, mens sorte bønner giver jordet dybde og fylde.
- Røget sauce: Tomatpassata og chipotlesauce skaber en glat, kraftig overtræk, der trænger ind i tortillas, mens de bager.
- Praktisk at forberede i forvejen: Fyldet, saucen og de bagte portioner holder sig alle godt, hvilket gør retten praktisk til batch cooking eller måltider dagen efter.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere version: Start med mindre chipotlesauce, smag på tomatsaucen, og byg derefter styrken gradvist op.
- Til mere styrke: Tilsæt ekstra chipotlesauce til passataen før bagning, så chilismagen fordeles jævnt.
- Afbalancér røgen: Afslut med lime og koriander for at friske saucen op og forhindre, at chipotle smager tungt.
Typiske fejl
- At rulle kolde tortillaer: Kolde majstortillas kan flække, når de rulles; varm dem kort, og hold dem tildækket under fyldningen.
- Vandet fyld: Lad sød kartoffel dryppe godt af før du moser den, så fyldet holder sammen og ikke fortynder saucen.
- Blottede tortillakanter: Sørg for, at de rullede tortillas er godt dækket af sauce før bagning, da utildækkede kanter kan tørre ud.
Tips til forberedelse
- Forbered komponenterne: Tilbered fyldet og rør saucen sammen på forhånd, sæt dem derefter på køl hver for sig, og rul enchiladaerne, når du er klar til at bage.
- Frys tilberedte portioner: Frys bagte portioner, når de er kølet af, og tø dem derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Varm op tildækket ved 180°C (355°F), til det er rygende varmt, og tilsæt en sjat vand, hvis saucen er blevet tyk.
Noter om ingredienser
- Tjek tortillas: Brug majstortillas mærket glutenfri, hvis det er nødvendigt, da nogle mærker kan indeholde hvede eller være fremstillet i blandede faciliteter.
- Hvorfor passata virker: Passata giver en glat sauce, der dækker tortillas jævnt og hjælper dem med at blive bløde, mens de bager.
- Brug lime til sidst: Et skvæt limesaft frisker tomatsaucen op og balancerer den naturlige sødme fra sød kartoffel.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Skræl den søde kartoffel, og skær den i små tern på ca. 1.5 cm.
- Bring en gryde med saltet vand i kog, tilsæt den søde kartoffel, og kog i 10 til 12 minutter, til den er mør. Lad det dryppe godt af, og kom det tilbage i gryden.
- Imens varmes vegetabilsk olie i en stegepande ved middel varme. Hak løget fint, steg i 6 til 8 minutter, til det er blødt, tilsæt derefter det knuste hvidløg og stødt spidskommen, og steg i 1 minut, til det dufter.
- Hæld løgblandingen i gryden med sød kartoffel, og mos groft, så der stadig er lidt struktur. Hæld de sorte bønner til afdrypning og skyl dem, og vend dem derefter i sammen med sort peber og 1 tsk fint havsalt.
- Rør tomatpassata og chipotlesauce sammen, og smag derefter til med de resterende 0.5 tsk fint havsalt. Fordel cirka en tredjedel af saucen i bunden af et ovnfast fad.
- Varm majstortillaerne kort, så de bliver smidige. Fordel fyldet mellem dem, rul dem sammen, og læg dem med samlingen nedad i fadet.
- Hæld resten af saucen over enchiladaerne, og sørg for, at tortillaerne er godt dækket. Bag i 18 til 22 minutter, til det bobler og er gennemvarmt.
- Hak den friske koriander fint. Servér enchiladaerne varme, drysset med koriander og afsluttet med et skvæt lime.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis dine majstortillaer revner, når du ruller dem, så varm dem i 20 til 30 sekunder på en tør pande, og hold dem dækket med et rent viskestykke, mens du fylder og ruller.
- For et glattere fyld, mos den søde kartoffel mere grundigt, før du vender de sorte bønner i.
- Hvis du serverer for nogen, der er følsom over for chili, så start med halvdelen af chipotlesaucen, smag tomatsaucen til, og tilsæt derefter mere efter behov.
Erstatninger
- Erstat chipotlesauce med harissa for en anden røget styrke.
- Erstat stødt spidskommen med karrypulver for et varmere, mere aromatisk fyld.
- Erstat frisk koriander med frisk bredbladet persille, hvis du foretrækker en mildere urtesmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm op i en ovn ved 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter, til det er rygende varmt, og tilsæt en sjat vand, hvis saucen er blevet tyk. Frys portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mexicansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Scottish Shepherd’s Pie (Ovnbagt hakket lam med kartoffelmos)
Shepherd’s pie med hakket lam og cremet kartoffelmos
Marokkanske fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Fyldte peberfrugter med krydret oksekød og ris i tomatsauce
Tepsi Baytinijan (irakisk ovnret med aubergine og hakket oksekød)
Irakisk aubergineovnret med hakket oksekød og tomater
Imam Baildi (græske fyldte auberginer med tomat og løg)
Bagte auberginer fyldt med tomat, løg og hvidløg
Cazuela de Mariscos (fisk- og skaldyrsgryde)
Spansk fisk- og skaldyrsgryde i safran-tomatbouillon
Bagte fyldte peberfrugter med oksekød, ris og cheddar
Bagte grønne peberfrugter fyldt med oksekød, ris og cheddar
Poulet Vallée d’Auge (kylling med Calvados og fløde)
Kylling med Calvados, æbler og piskeflødesauce
Chicken Cacciatore med røde peberfrugter
Kyllingelår braiseret med tomater, rød peberfrugt, urter og oliven
Eid lammetagine med safran, mandler og honning
Langtidskogt lammetagine afsluttet med honning og mandler
Pollo alla Cacciatora Bianca (hvidvinskylling med rosmarin og citron)
Kyllingelår i hvidvin simret med rosmarin, hvidløg og citron
Galbi (koreanske BBQ-korte ribben)
Marinerede koreanske short ribs grillet eller stegt til karamelliseret
Pollo alla Cacciatora (kylling med tomat og oliven)
Kyllingelår simret i tomatsauce med oliven og rosmarin
Albóndigas en Chipotle (oksekødboller i chipotle-tomatsauce)
Oksekødboller, der simrer i røget chipotle-tomatsauce
Modern Tortilla Soup med chipotle, kylling og avocado
Chipotle-kyllingesuppe toppet med tortillastrimler og avocado
Sopa de Tortilla (tomat- og tortillasuppe med avocado og lime)
Tomat-tortillasuppe toppet med sprøde strimler, avocado og lime
Chicken Tinga-tacos (trevlet kylling i chipotle-tomatsauce)
Chicken tinga-tacos med røget chipotle-tomatsauce
Mexicansk kylling i ovnform med sød kartoffel og chipotle-lime
Kylling i ovn med sød kartoffel, chipotle-lime og peberfrugt
Tacos de Camarón (chipotle-rejetacos)
Chipotle-rejer i majstortillas med kål og crema
Måske kan du også lide
Pollo alla Cacciatora (Kylling braiseret med tomat, rødvin og oliven)
Kyllingelår braiseret med tomat, rødvin, svampe og oliven
Shoyu tun-poke bowl
Shoyu tun-poke bowl med sushiris, agurk og sesam.
Laks med urtecrust og Puy-linser
Laks med urtecrust på Puy-linser med dijon og citron
Moderne græsk quinoabowl
Quinoabowl med feta, Kalamata-oliven og citron-oregano-dressing
Nieuwjaarsrolletjes (hollandske nytårs-vaffelruller)
Sprøde hollandske vaffelruller med smør og vanilje
Blanquette de Veau (cremet fransk kalvegryde)
Cremet kalvegryde med svampe, gulerødder og en fløjlsblød sauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
