Gratin Dauphinois Traditionnel (cremet kartoffelgratin)
Derfor fungerer opskriften
- Silkeblød sauce: Tynde kartoffelskiver frigiver stivelse under bagningen, som hjælper mælken og fløden med at tykne omkring lagene.
- Klassisk dauphinois-metode: Hvidløgsduftende mejeribase, frem for ost, holder smagen ren, fyldig og genkendeligt traditionel.
- Gylden, mør afslutning: Langsom bagning giver kartoflerne tid til at blive helt møre, mens toppen bliver boblende og let brunet.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg cremede kartofler: Allroundkartofler fungerer godt, fordi de bliver møre og cremede, men stadig holder formen i lag.
- Justér fyldigheden: Piskefløde giver den mest fyldige sauce; kaffefløde giver en lettere gratin med en lidt løsere konsistens.
- Hold muskatnødden diskret: Muskatnød skal ligge i baggrunden og give varme uden at få gratinen til at smage sødt eller krydret.
Tidsnoter
- Kort forberedelse, lang bagetid: Det meste af tiden er i ovnen, så planlæg en lang bagetid, når kartoflerne er skåret og lagt i lag.
- Lad hvile før servering: At lade gratinen stå i hele hviletiden hjælper saucen med at sætte sig og giver pænere skefulde.
- Servér lun, ikke direkte fra ovnen: Konsistensen er bedst, når boblerne har lagt sig, og fløden er tyknet en smule.
Tips til forberedelse
- Bag i forvejen, hvis nødvendigt: Gratinen kan bages, køles helt af, tildækkes og sættes på køl til senere servering.
- Varm forsigtigt op: Varm i en ovn ved 180°C (355°F), til den er rygende varm, og tilsæt en lille sjat mælk, hvis overfladen ser tør ud.
Typiske fejl
- Stol ikke kun på farven: En gylden top betyder ikke altid, at kartoflerne er færdige; tjek, at midten er meget mør, når du stikker i den.
- Undgå at koge mejeriprodukterne: Varm mælk og fløde forsigtigt op, så saucen forbliver glat og er mindre tilbøjelig til at skille.
- Skær i ensartede skiver: Ujævne kartoffelskiver tilberedes med forskellig hastighed, så nogle stykker bliver bløde, mens andre forbliver faste.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 160°C (320°F). Gnid et ovnfast fad over det hele med lidt af det usaltede smør, skær derefter hvidløgsfeddene i halve og gnid snitfladerne rundt i fadet for at give det smag.
- Hæld sødmælk og piskefløde i en gryde. Tilsæt fint havsalt, sort peber og stødt muskatnød, og varm derefter forsigtigt op ved lav varme, til det damper men ikke koger.
- Skræl kartoflerne, og skær dem i tynde skiver, ca. 2 til 3 mm, med et mandolinjern eller en skarp kniv. Kom skiverne i den varme flødeblanding, og rør forsigtigt, så de bliver dækket.
- Læg kartoflerne i det forberedte fad i pæne lag, og hæld derefter al flødeblandingen over. Fordel resten af det usaltede smør i små klatter på toppen.
- Bag i 65 til 75 minutter, til kartoflerne er meget møre, når du stikker i dem, og toppen er gylden og boblende. Hvis toppen tager farve for hurtigt, så dæk løst til og bag videre, til den er mør.
- Lad gratinen hvile i 10 minutter, så saucen tykner en smule. Servér lun, og kom lidt af den cremede sauce over hver portion.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Skær kartoflerne i ens skiver, så de tilberedes i samme tempo; et mandolinjern gør det hurtigt og ensartet.
- Hold flødeblandingen under kogepunktet, så den forbliver glat og ikke skiller.
- For de pæneste stykker skal du lade gratinen hvile de fulde 10 minutter før servering.
Erstatninger
- Erstat piskefløde med kaffefløde for en lettere gratin, men bemærk at saucen bliver lidt mindre fyldig.
- Erstat allroundkartoffel med Maris Piper-kartoffel for en tilsvarende cremet konsistens.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl helt af, dæk til og sæt i køleskab. Varm op i en 180°C (355°F) ovn i 20 til 25 minutter, til den er rygende varm; tilsæt en lille sjat sødmælk, hvis den ser tør ud.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 35min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Bacalhau no Forno (ovnbagt klipfisk med kartofler og oliven)
Ovnbagt klipfisk med kartofler, løg og sorte oliven
Farsbrød med kartoffelmos
Ovnbagt okse-meatloaf med ketchupglasur og kartoffelmos
Gnocchi alla Sorrentina (Ovnbagte gnocchi med tomat, basilikum og mozzarella)
Ovnbagte gnocchi i tomat og basilikum med mozzarella på toppen
Tyrkiske fyldte peberfrugter med hakket oksekød og ris
Bagte peberfrugter fyldt med hakket oksekød og ris i tomatsauce
Vegetarisk shepherd’s pie med linser
Vegetarisk shepherd's pie med linser og kartoffelmos på toppen
Vildtgryde med enebær og rodfrugter
Langtidsbraiseret vildt med enebær og rodfrugter
Marokkanske harissa-ristede grøntsager
Harissa-ristede grøntsager afsluttet med citron og koriander
Rice and Peas (jamaicanske kokosris med kidneybønner)
Kokosris med kidneybønner, timian og allehånde
Moderne kimchi-slaw
Sprød kimchi-slaw med kål og sesamdressing
Airfryer-ovnkartofler
Sprøde airfryer-ovnkartofler med rosmarin og hvidløg.
Flødekartofler (danske flødekartofler)
Flødekartofler bagt med hvidløg og muskatnød
Ensaladilla Rusa (spansk kartoffelsalat med tun)
Kold spansk kartoffelsalat med tun, ærter og mayonnaise
Gratin dauphinois med lammesteg
Cremet kartoffelgratin serveret med rosmarinstegt lam
Let kartoffelgratin med Gruyère
Kartoffelgratin med Gruyère, mælk og hvidløg
Flødekartofler (danske flødekartofler)
Flødekartofler bagt med hvidløg og muskatnød
Stoemp bowl med gulerødder og porrer
Kartoffelmos med gulerødder og porrer, beriget med smør
Bacalhau com Natas (Cremet gratin med klipfisk og kartofler)
Cremet, bagt klipfisk- og kartoffelgratín
Green bean casserole med cremet svampesauce og stegte løg
Grønne bønner bagt i svampesauce med topping af stegte løg
Måske kan du også lide
Kyllingeshawarma-tallerken med hvidløgssauce og pickles
Ovnstegt kyllingeshawarma med hvidløgssauce, pickles og salat
Glutenfri chicken pot pie
Kylling og grøntsager bagt under et gyldent glutenfrit butterdejslåg
Brandade de Morue Gratinée (gratin med klipfisk og kartofler)
Brandade af klipfisk og kartofler bagt med gylden rasptop
Chicken Parmesan (paneret kylling med tomatsauce og mozzarella)
Sprød paneret kylling bagt med tomatsauce og mozzarella
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kylling i gul mole)
Kylling i glat mole amarillo jævnet med masa harina
Iced Turkish Coffee
Stærk iskold tyrkisk kaffe hældt over is efter afkøling
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
