Involtini di Vitello (kalveruller med prosciutto og salvie)
Derfor fungerer opskriften
- Enkle ingredienser, klar smag: Prosciutto, salvie, smør, olivenolie og hvidvin skaber en velsmagende sauce uden lang tilberedningstid.
- Klassisk rulleteknik: Når tynde koteletter rulles om fyldet, holder det kalven pæn, mør og jævnt krydret indefra.
- Indbygget pandesauce: De brunede rester i stegepanden opløses i vinen og giver den færdige sauce mere dybde med minimal ekstra indsats.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg tynde kalvekoteletter: Tynde koteletter rulles pænere og tilberedes hurtigt; tykkere stykker bør bankes forsigtigt flade før fyldning.
- Krydr let: Prosciutto giver masser af salt, så sort peber er som regel nok før tilberedning.
- Brug frisk salvie, hvis muligt: Frisk salvie giver en renere, mere aromatisk smag end tørret salvie i denne ret med kort tilberedningstid.
Tips til tekstur
- Hold simringen blid: Når vinen er tilsat, hjælper en sagte simren med at holde kalven mør og forhindrer prosciuttoen i at stramme.
- Reducér saucen kortvarigt: Lad kun simre uden låg, til stegeskyen er let indkogt; for kraftig indkogning kan gøre rullerne seje og give for lidt sauce.
Typiske fejl
- Overfyld ikke panden: Rullerne skal have plads til at brune i stedet for at dampe; steg i hold, hvis panden er lille.
- Undgå en tør afslutning: Saucen skal stadig kunne øses med en ske, så kog den kun lige nok ind til at samle vinen og stegeskyen.
Serveringsidéer
- Servér med noget, der kan opsuge saucen: Blød polenta, kartoffelmos, smørvendte grøntsager eller en enkel risotto passer alle godt til den lette vin-stegejuice.
- Sæt sammen med en tør hvidvin: En sprød italiensk hvidvin eller en anden tør hvidvin brugt i saucen holder retten frisk og afbalanceret.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Læg kalveschnitzlerne fladt og krydr let med sort peber. Læg en skive prosciutto og 2 salvieblade på hver schnitzel, og rul derefter stramt sammen.
- Varm olivenolie og smør i en stor stegepande ved middel varme, til smørret skummer. Læg kalverullerne på panden med samlingen nedad, og steg, mens du vender dem, i 6 til 8 minutter, til de er let gyldne over det hele.
- Hæld hvidvinen i, og bring det i en blid simren, mens du skraber eventuelle brunede stykker op med en træske. Skru ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 10 til 12 minutter, til kalvekødet er mørt og gennemtilberedt.
- Tag låget af, og lad det simre i 2 til 3 minutter for at reducere skyen en smule. Skefyld skyen over involtinierne, og servér med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis kalveschnitzlerne ikke er særlig tynde, så læg dem mellem to stykker bagepapir og bank dem forsigtigt flade med en kagerulle, så de ruller pænt og tilberedes jævnt.
- Hold vinen i en blid simren frem for et kraftigt kog, så kalvekødet forbliver mørt, og prosciuttoen ikke strammer.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at kalvekødet er gennemtilberedt og rygende varmt hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat tør hvidvin med tør sherry for en lidt mere fyldig, nøddeagtig pandesauce.
- Erstat frisk salvie med frisk rosmarin for en mere robust, fyrrenåleagtig smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Afkøl, og sæt derefter på køl i en lukket beholder sammen med skyen fra panden. Varm forsigtigt op i en tildækket pande ved lav varme med en sjat vand, til det er gennemvarmt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 35min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Chuletón a la Parrilla (spansk grillet T-bone steak)
Spansk grillet T-bone steak med havsalt og citron
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (krydret stegt kylling)
Stegt kylling med Herbes de Provence, citron og kartofler i stegesky
Côte de Bœuf med béarnaisesauce
Côte de bœuf serveret med varm estragonbearnaise
Langtidsstegte baby back ribs med BBQ-sauce
Møre baby back ribs karamelliseret med barbecuesauce
Langtidsstegt svineskulder med svær
Langtidsstegt svineskulder med sprøde svær og æblemos
New England-bagt torsk med smørstegte rasp
Ovnbagt torsk med smør-rasptopping med citron
Langtidsstegt BBQ pulled pork
Langtidsstegt pulled pork med røget rub og barbecuesauce
Tom Kha Gai (thailandsk kokos-kyllingesuppe med galanga)
Thailandsk kokossuppe med kylling, galanga og svampe
Sauerbraten med gingersnap-sauce
Marineret oksegrydebrad med syrlig sauce med ingefærkiks
Rheinischer Sauerbraten med rosiner og pebernødde-sauce
Sauerbraten-oksekød med sauce af rosiner og pebernødder
Andeconfit med Sarladaise-kartofler
Confiteret and med Sarladaise-kartofler med hvidløg og persille
Chicken Cacciatore med røde peberfrugter
Kyllingelår braiseret med tomater, rød peberfrugt, urter og oliven
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (kylling viklet med prosciutto og salvie)
Kyllingeinvoltini med prosciutto og salvie samt pandesauce
Pork Saltimbocca alla Romana (svinekød med prosciutto og salvie)
Pandestegt svinekød med prosciutto, salvie og hvidvinssmørsauce
Saltimbocca alla Romana (kalv med prosciutto og salvie)
Pandestegt kalv med prosciutto, salvie og hvidvinssauce
Scaloppine al Limone (kalveschnitzler med citronsauce)
Pandestegte kalveschnitzler afsluttet i en citronsmørsauce
Scaloppine al Prosciutto (kalv med hvidvins-pandesauce)
Kalvescaloppine med prosciutto og hvidvinssauce
Risotto alla Milanese (safranrisotto)
Cremet safranrisotto afsluttet med smør og parmesan
Måske kan du også lide
Moderne paella-inspireret kornbowl med kylling og rejer
Paella-inspireret kornbowl med kylling, rejer og ris
Langtidsstegt svineskulder med svær
Langtidsstegt svineskulder med sprøde svær og æblemos
Zucca al Forno con Aglio e Erbe (ristet græskar med hvidløg og urter)
Ristet græskar med hvidløg, salvie, rosmarin og balsamico
Soufflé au Fromage (Gruyère-ostesoufflé)
Luftig Gruyère-soufflé lavet med béchamel og æggehvider
Airfryer Chicken 65
Airfryet Chicken 65 med karryblade og citron.
Ovnbagte BBQ-kyllingelår
Ovnbagte BBQ-kyllingelår med syrlig ketchupsauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
