Involtini di Vitello (rulouri de vițel cu prosciutto și salvie)
De ce reușește această rețetă
- Ingrediente simple, gust clar: Prosciutto, salvie, unt, ulei de măsline și vin alb creează un sos savuros fără să fie nevoie de un timp lung de gătire.
- Metodă clasică de rulare: Rularea escalopurilor subțiri în jurul umpluturii păstrează vițelul ordonat, fraged și condimentat uniform din interior.
- Sos din tavă, gata inclus: Resturile rumenite rămase în tigaie se dizolvă în vin, dând sosului final mai multă profunzime cu un efort minim în plus.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege escalopuri subțiri de vițel: Escalopurile subțiri se rulează mai ordonat și se gătesc rapid; bucățile mai groase trebuie aplatizate ușor înainte de umplere.
- Condimentează ușor: Prosciutto aduce multă sărătură, așa că piperul negru este de obicei suficient înainte de gătire.
- Folosește salvie proaspătă, dacă poți: Salvia proaspătă dă o aromă mai curată și mai parfumată decât salvia uscată în acest preparat gătit rapid.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează fierberea la foc mic: După ce adaugi vinul, o fierbere ușoară la foc mic ajută vițelul să rămână fraged și împiedică prosciutto să se strângă.
- Redu sosul pe scurt: Fierbe fără capac doar până când sucurile din tigaie se concentrează ușor; reducerea excesivă poate întări rulourile și poate lăsa prea puțin sos.
Greșeli frecvente
- Nu aglomera tigaia: Rulourile au nevoie de spațiu ca să se rumenească, nu să se înăbușe; gătește în tranșe dacă tigaia e mică.
- Evită un final uscat: Sosul trebuie să rămână suficient de fluid pentru lingură, așa că redu-l doar cât să lege vinul cu sucurile din tigaie.
Idei de servire
- Serveşte cu ceva care să absoarbă sosul: Mămăligă moale, piure de cartofi, verdețuri cu unt sau un risotto simplu merg toate bine cu sucurile ușoare din tigaie cu vin.
- Asociază cu un vin alb sec: Un vin alb italian crocant sau un alt alb sec folosit în sos păstrează preparatul proaspăt și echilibrat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Așază cotletele de vițel întinse și asezonează ușor cu piperul negru. Pune pe fiecare cotlet o felie de prosciutto și 2 frunze de salvie, apoi rulează strâns.
- Încinge uleiul de măsline și untul într-o tigaie mare, la foc mediu, până untul face spumă. Adaugă rulourile de vițel cu îmbinarea în jos și gătește, întorcându-le, 6 până la 8 minute, până devin ușor aurii peste tot.
- Toarnă vinul alb și adu la un clocot ușor, răzuind orice bucățele rumenite cu o lingură de lemn. Redu focul la mic, acoperă și gătește 10 până la 12 minute, până vițelul e fraged și gătit complet.
- Descoperă și fierbe ușor 2 până la 3 minute, ca să reduci puțin sosul din tigaie. Pune cu lingura sosul peste involtini și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă cotletele de vițel nu sunt foarte subțiri, pune-le între două foi de hârtie de copt și aplatizează-le ușor cu sucitorul, ca să se ruleze frumos și să se gătească uniform.
- Ține vinul la un clocot ușor, nu la fierbere puternică, ca vițelul să rămână fraged și prosciutto să nu se strângă.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că vițelul e gătit complet și fierbinte în toată compoziția înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu sherry sec pentru un sos în tigaie puțin mai bogat, cu note de nucă.
- Înlocuiește salvia proaspătă cu rozmarin proaspăt pentru o aromă mai robustă, de pin.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește, apoi dă la frigider într-un recipient etanș, împreună cu sosul din tigaie. Reîncălzește ușor într-o tigaie acoperită, la foc mic, cu un strop de apă, până e fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 35min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Solomillo al Whisky (mușchi de porc în sos de whisky)
Mușchiuleț de porc rumenit în tigaie cu sos de whisky cu usturoi
Djaj Bil Lemon Wal Toom (pui fript cu lămâie și usturoi)
Pui fript marinat cu lămâie, usturoi și ulei de măsline
Friptură de vită la slow cooker cu legume rădăcinoase
Friptură de vită la slow cooker cu rădăcinoase și sos
Gratin Dauphinois cu pulpă de miel la cuptor
Gratin cremos de cartofi servit cu pulpă de miel la cuptor cu rozmarin
Ribbe (piept de porc la cuptor norvegian cu șorici crocant)
Piept de porc la cuptor norvegian cu șorici crocant
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (Antricot cu os la grătar)
Antricot cu os la grătar cu chimichurri de pătrunjel
Fiesta Barbacoa Platter (miel gătit lent cu tortillas și salsa)
Miel fâșiat gătit lent, servit cu tortillas, lime și salsa roja
Ishikari Nabe (Hot pot cu somon și miso)
Hot pot cu somon și tofu fiert într-o supă miso sărată
Coaste de porc cu cinci condimente (stil de sărbători)
Coaste de porc lipicioase cu cinci condimente, soia și miere
Fettuccine Alfredo
Fettuccine într-un sos mătăsos de unt și parmezan
Briam modern cu quinoa
Vinete, dovlecel și cartof copți, serviți peste quinoa
Platou mezze de iftar Ramadan cu hummus și cacık
Platou mezze de iftar cu hummus, cacık, măsline și pita
Saltimbocca alla Romana (vițel cu prosciutto și salvie)
Vițel prăjit în tigaie cu prosciutto, salvie și sos de vin alb
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (pui învelit în prosciutto și salvie)
Involtini de pui înveliți în prosciutto și salvie, cu sos din tigaie
Pork Saltimbocca alla Romana (porc cu prosciutto și salvie)
Porc prăjit în tigaie cu prosciutto, salvie și sos de unt cu vin alb
Scaloppine al Limone (cotlete de vițel cu sos de lămâie)
Cotlete de vițel prăjite în tigaie, cu sos de unt și lămâie
Scaloppine al Prosciutto (vițel cu sos la tigaie cu vin alb)
Scaloppine de vițel cu prosciutto și sos de vin alb
Risotto alla Milanese (risotto cu șofran)
Risotto cremos cu șofran, finisat cu unt și parmezan
S-ar putea să îți placă și
Somon cu unt și miso (somon glazurat cu miso și unt)
Somon la cuptor cu glazură lucioasă de miso și unt
Imam Baildi (vinete grecești umplute cu roșii și ceapă)
Vinete coapte umplute cu roșii, ceapă și usturoi
Lapin à la Moutarde (iepure în sos de muștar Dijon)
Tocăniță franceză de iepure cu muștar Dijon și smântână pentru frișcă
Baccalà alla Vicentina (cod sărat gătit lent)
Cod sărat înăbușit lent cu ceapă, anșoa și ulei de măsline
Rosquillas (gogoși spaniole cu lămâie și anason)
Gogoși spaniole inel cu lămâie și anason, cu zahăr
Bún Chả (porc la grătar cu vermicelli de orez)
Porc la grătar cu vermicelli de orez, ierburi și sos
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
