Caldo de Pollo (supă mexicană de pui cu legume)
De ce reușește această rețetă
- Supă limpede, curată: Fierberea ușoară și spumarea de la început păstrează supa lejeră, limpede și bine echilibrată, nu tulbure sau grea.
- Profunzime aromatică simplă: Puiul, ceapa, usturoiul și foaia de dafin construiesc o bază sărată înainte ca legumele să adauge dulceață și consistență.
- Final luminos: Lime-ul se adaugă la masă, astfel fiecare bol păstrează o aciditate proaspătă, curată, fără să estompeze supa în timpul gătitului.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Gătire în mare parte fără supraveghere: Pregătirea activă e scurtă; cea mai mare parte din aromă se dezvoltă cât timp puiul fierbe încet.
- Servește când legumele sunt fragede: Dovlecelul e cel mai bun când e abia fraged și încă viu la culoare, așa că evită să ții supa pe foc prea mult după ce îl adaugi.
- Răcește înainte de a-i depozita: Răcește supa repede înainte s-o pui la frigider sau la congelator, apoi reîncălzește-o până e fierbinte înainte de servire.
Note despre ingrediente
- Folosește pui cu piele pentru mai multă consistență: Ciocănelele cu piele adaugă profunzime sărată și puțină bogăție, păstrând supa mai ușoară decât un fond redus puternic.
- Taie legumele uniform: Păstrează bucățile de morcov și cartof de dimensiuni similare, ca să se înmoaie în același timp.
- Adaugă lime după gust: Servește felii de lime alături de supă, ca aciditatea să poată fi ajustată bol cu bol.
Greșeli frecvente
- Evită fierberea în clocot: Un clocot puternic poate tulbura supa și poate face puiul mai puțin fraged; păstreaz-o la un fiert domol, constant.
- Nu găti dovlecelul prea mult: Adaugă dovlecelul spre final, ca să se înmoaie fără să se destrame în supă.
- Gustă înainte de servire: Supa ar trebui să aibă un gust rotund, dar totuși ușor, așa că potrivește sarea după ce puiul a fiert domol.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește supa din timp: Puiul și supa pot fi pregătite din timp, apoi reîncălzite ușor înainte de servire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește pe aragaz până când este fierbinte, adăugând un strop de apă dacă supa a scăzut în frigider.
- Se congelează bine: Congelează în recipiente închise ermetic și decongelează peste noapte în frigider; finalizează cu coriandru proaspăt și lime după reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune ciocănelele de pui într-o oală mare cu apa. Taie ceapa în jumătate (lasă coaja dacă e curată), zdrobește ușor usturoiul, apoi adaugă-le pe ambele în oală cu frunzele de dafin și sarea de mare fină. Adu la un clocot ușor la foc mediu, îndepărtând spuma în primele 10 minute.
- Menține supa la un clocot ușor, constant (nu în fierbere puternică) timp de 30 minute, până când puiul este gătit complet și supa are gust plin, dar rămâne ușoară. Scoate puiul într-un bol; aruncă ceapa, usturoiul și frunzele de dafin. Gustă zeama și adaugă puțină sare fină de mare, dacă e nevoie.
- Cât timp puiul se răcește puțin, curăță și taie morcovul și cartoful roșu în bucăți de mărimea unei înghițituri. Adaugă-le în supă și fierbe la foc mic până când cartofii sunt aproape fragezi. Ar trebui să dureze cam 12 până la 15 minute.
- Taie dovlecelul în bucăți de mărimea unei înghițituri și adaugă-l în oală. Fierbe la foc mic 5 până la 7 minute, până când dovlecelul este abia fraged și încă viu colorat. Între timp, desprinde puiul de pe oase în bucăți mari și pune-l înapoi în supă ca să se încălzească.
- Toacă fin cea mai mare parte din coriandrul proaspăt, păstrând puțin pentru servire. Taie lime-urile în felii tip pană. Pune caldo cu polonicul în boluri și finalizează cu coriandru și puțin suc de lime, după gust.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o supă mai limpede, ține-o la un clocot ușor și îndepărtează spuma de la început, în loc să o lași să fiarbă tare.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că puiul este gătit până e fierbinte în profunzime și sucurile sunt limpezi înainte de a-l desface.
Înlocuiri
- Înlocuiește ciocănelele de pui cu pulpe superioare de pui pentru o supă puțin mai bogată.
- Înlocuiește cartoful roșu cu cartof pentru utilizare universală pentru o textură mai cremoasă, păstrând supa limpede.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor pe aragaz până când este fierbinte; adaugă un strop de apă dacă a scăzut. Congelează până la 3 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 20min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Mexicană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Sopa de Elote con Crema (supă mexicană de porumb dulce)
Supă mexicană cremoasă de porumb dulce, cu crema și lime la final
Supă de morcovi condimentată cu lapte de cocos și lămâie
Supă fină de morcovi, cu lapte de cocos și lămâie
Kartoffelsuppe mit Speck (supă de cartofi cu bacon)
Supă cremoasă de cartofi cu bacon crocant deasupra
Cullen Skink (supă scoțiană cu eglefin afumat)
Supă scoțiană cu eglefin afumat, cartofi și lapte
Supă de mazăre și șuncă
Supă groasă de mazăre despicată cu șuncă și legume
Norwegian Fiskesuppe (supă cremoasă de pește)
Supă cremoasă de pește cu creveți, lămâie și mărar
Agnello alla Scottadito (cotlete de miel italiene la grătar)
Cotlete de miel la grătar cu rozmarin, usturoi și lămâie
Bandeja Paisa (platou columbian cu fasole, orez și burtă de porc)
Platou columbian cu fasole, orez, burtă de porc, ou și plantain
Pui caraibian la tavă
Pui jerk la tavă cu cartof dulce și ardei
Empanadas coapte cu carne tocată, măsline și ou
Empanadas coapte cu carne tocată, măsline și ou
Ciolan de miel gătit lent cu mazăre cu mentă
Ciolane de miel gătite lent cu sos de vin roșu și mazăre cu mentă
Pollo alla Diavola (pui italian picant la cuptor)
Pui despicat copt cu boia iute, usturoi și lămâie
Tacos de Suadero cu ceapă și coriandru
Tacos cu piept de vită, ceapă, coriandru, lime și salsa verde
Costillas en Salsa Verde (coaste de porc în sos de tomatillo)
Coaste fragede de porc în salsa verde de tomatillo și jalapeño
Orez și fasole braziliene
Orez cu fasole neagră cremoasă, lime și coriandru
Sopa de Fideos Seco with Chorizo (vermicelli prăjiți în supă de roșii)
Vermicelli prăjiți în supă de roșii cu chorizo rumenit
Tacos de Barbacoa de Borrego (tacos cu miel gătit lent)
Tacos cu miel gătit lent, chilli guajillo și ceapă
Chicharrón en Salsa Verde (șorici prăjit în sos verde de ardei iute)
Șorici prăjit înmuiat în sos acrișor de tomatillo și ardei verde iute
S-ar putea să îți placă și
Sauerbraten cu sos de turtă dulce
Friptură de vită marinată, la oală, cu sos acrișor cu gingersnap
Moqueca de Camarão (tocană braziliană de creveți)
Tocăniță braziliană de creveți cu lapte de cocos, legume și lime
Tăiței cu vită Lanzhou (supă cu tăiței trași manual)
Supă de vită Lanzhou cu tăiței trași de mână, vită și ulei de chilli
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (antricot de vită la cuptor cu unt cu ierburi)
Coastă de vită la cuptor cu unt cu usturoi și ierburi
Zucchine alla Scapece (Dovlecei prăjiți cu mentă și oțet)
Dovlecei prăjiți cu mentă, usturoi și oțet
Ficat cu bacon, piure și sos de ceapă
Ficat rumenit și bacon crocant cu piure și sos de ceapă
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
