Cheesecake modern cu iaurt grecesc
De ce reușește această rețetă
- Cremos, dar nu greu: Iaurtul grecesc ușurează umplutura de cremă de brânză, adăugând în același timp o aciditate curată care echilibrează dulceața.
- Gust luminos: Coaja și sucul de lămâie taie din bogăție fără să facă cheesecake-ul să aibă un gust puternic citric.
- Se întărește frumos la rece: Răcirea treptată și apoi răcirea completă la frigider dau cheesecake-ului o textură fermă, fină, care se taie curat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește-l treptat: Dacă lași cheesecake-ul în cuptorul oprit, umplutura se așază ușor și scade riscul de crăpături.
- Răcește înainte de feliere: Cheesecake-ul are nevoie de timp la frigider ca să se întărească complet; dacă îl tai prea repede, va avea o textură mai moale, mai puțin definită.
- Servește rece: Pentru cele mai îngrijite felii și cea mai bună textură, păstrează cheesecake-ul la frigider până cu puțin înainte de servire.
Sfaturi pentru textură
- Începe cu cremă de brânză înmuiată: Crema de brânză la temperatura camerei se amestecă mai uniform cu zahărul și iaurtul, rezultând o umplutură mai fină.
- Amestecă ușor după ce adaugi ouăle: Amestecarea la viteză mică limitează aerul în exces, ajutând cheesecake-ul să se coacă cu o textură densă, cremoasă, în loc să se umfle și să crape.
- Caută o tremurare ușoară: Marginile trebuie să fie închegate, iar centrul să se miște încă ușor; va continua să se întărească pe măsură ce se răcește și stă la frigider.
Note despre ingrediente
- Folosește iaurt grecesc gros: Un iaurt mai gros ajută la menținerea structurii cremoase și a gustului acrișor al cheesecake-ului, fără să facă umplutura prea moale.
- Potrivește cu grijă lămâia: Lămâia ar trebui să dea prospețime umpluturii, nu să o domine, așa că adaug-o ținând cont de echilibrul cremozității.
- Biscuiții digestivi dau o bază clasică: Aroma lor ușor malțată și textura sfărâmicioasă fac o crustă fermă, untoasă, care contrastează bine cu umplutura fină.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Fă-l cu o zi înainte: Cheesecake-ul se pretează bine la pregătirea în avans, deoarece umplutura răcită devine mai fermă și mai ușor de feliat.
- Congelează felii: Împachetează bine feliile reci înainte de congelare, apoi dezgheață-le peste noapte în frigider și servește-le reci.
- Păstrează acoperit în frigider: Păstrează cheesecake-ul într-un recipient etanș, ca să-i protejezi textura și să nu absoarbă mirosurile din frigider.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Bază
Umplutură
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 160°C (320°F). Unge ușor o formă de tort de 23 cm și tapetează baza cu hârtie de copt, apoi învelește exteriorul în folie, dacă plănuiești să coci la bain-marie.
- Topește untul într-o cratiță, la foc mic, până se topește. Toarnă într-un bol, adaugă firimiturile de biscuiți Digestive și amestecă până se umezesc uniform.
- Presează ferm amestecul de firimituri pe baza formei, folosind dosul unei linguri ca să-l compactezi. Coace 10 minute, apoi lasă deoparte cât timp faci umplutura.
- Într-un bol mare, bate crema de brânză cu zahărul tos fin până devine netedă și lucioasă. Încorporează făina, doar până se omogenizează.
- Încorporează ouăle pe rând, amestecând la viteză mică și răzuind bolul, ca amestecul să rămână neted. Încorporează iaurtul grecesc și extractul de vanilie, doar până se omogenizează.
- Rade fin coaja de lămâie, apoi stoarce cam 2 tbsp suc de lămâie și amestecă pe scurt. Toarnă umplutura peste baza caldă și nivelează deasupra.
- Coace 55 to 65 minute, până marginile sunt ferme și centrul încă se mișcă ușor. Oprește cuptorul, lasă ușa întredeschisă și lasă cheesecake-ul înăuntru 60 minute ca să se răcească treptat.
- Lasă să ajungă la temperatura camerei, apoi acoperă și dă la rece cel puțin 3 ore, până se întărește complet. Taie cu un cuțit cald, pentru margini curate.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai fină textură, ține crema de brânză la temperatura camerei și amestecă la viteză mică după ce adaugi ouăle, ca să nu încorporezi prea mult aer.
- Dacă servești femei însărcinate, vârstnici sau pe oricine imunocompromis, folosește ouă sigure pentru preparate crude și gătite ușor și asigură-te că cheesecake-ul este copt până se întărește complet.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu coaja rasă fin de la încă o lămâie, pentru o aromă citrică mai proaspătă.
- Înlocuiește făina albă cu aceeași cantitate de firimituri de biscuiți Digestive, pentru o umplutură puțin mai densă, cu gust mai pronunțat de biscuiți.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Păstrează la rece într-un recipient etanș. Congelează feliile bine împachetate; decongelează peste noapte la frigider și servește rece.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 10 porții
- Timp total: 6h (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Grecească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tort de ciocolată fără făină, fără gluten
Tort de ciocolată fără făină, fudgy, cu cacao
Blueberry Buckle (pandispan cu topping de crumble)
Pandișpan cu afine, cu topping de crumble
Ciambella al Forno (chec italian inelar pentru mic dejun)
Chec italian de mic dejun, cu coajă de lămâie, amestecat într-un bol
Torta di Mele Rustica (prăjitură rustică italiană cu mere)
Prăjitură rustică italiană cu mere, coajă de lămâie și scorțișoară
Baba au Rhum (prăjituri pufoase însiropate cu rom, în stil francez)
Prăjituri dospite însiropate cu rom, servite cu frișcă
Pain d’Épices (cozonac francez cu miere, secară și ghimbir)
Cozonac francez cu miere și secară, cu condimente calde
Biscuiți cu ovăz la air fryer
Biscuiți cu ovăz la air fryer, centru elastic și margini crocante.
Panna cotta vegană cu lapte de cocos și fructe de pădure
Panna cotta vegană cu cocos, cu fructe de pădure mixte
Flan (cremă de zahăr ars la cuptor)
Cremă de zahăr ars mătăsoasă, răsturnată cu sos de caramel
Tiramisù (desert italian cu cafea și mascarpone)
Desert cu pișcoturi înmuiate în cafea, mascarpone și cacao
Budino di Riso (tartă toscană cu budincă de orez)
Tartă toscană cu budincă de orez în aluat fraged
Filloas (clătite galiciene cu miere)
Clătite galiciene subțiri, servite calde cu miere
Revani (prăjitură grecească cu griș însiropată cu lămâie)
Prăjitură grecească revani cu griș, însiropată cu lămâie
Cheesecake New York la air fryer
Cheesecake bogat în stil New York, copt la air fryer.
Madeleines (prăjiturele franțuzești în formă de scoică, cu lămâie și vanilie)
Prăjiturele cu unt, în formă de scoică, cu coajă de lămâie și vanilie
Tulumba (gogoși turcești din aluat opărit, în sirop de lămâie)
Gogoși striate din aluat opărit, însiropate în sirop de lămâie răcit
Clătite cu mac, lămâie și iaurt grecesc
Clătite pufoase cu mac și lămâie, cu iaurt grecesc și miere
Pão de Ló (pandispan portughez)
Pandișpan portughez ușor, făcut din ouă bătute și făină
S-ar putea să îți placă și
Ghormeh Sabzi (Tocăniță persană cu ierburi și miel)
Tocăniță persană cu ierburi și miel, fasole roșie și lime uscat
Roast rib of beef cu Yorkshire pudding
Coastă de vită la cuptor cu Yorkshire puddings și sos
Enchiladas Verdes con Pollo (enchiladas cu pui în sos verde)
Enchiladas cu pui coapte în sos de tomatillo și ardei iute verde
Gâteau breton (prăjitură bretonă cu unt)
Prăjitură bretonă densă cu unt, vanilie și gălbenușuri
Platou italian cu mezeluri și brânzeturi (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Platou italian cu mezeluri, brânzeturi, măsline și pâine
Curry de pui Chettinad
Curry de pui din sudul Indiei cu condimente prăjite, piper și cocos
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
