Torta Caprese (prăjitură cu ciocolată și migdale, fără făină)
De ce reușește această rețetă
- Centru fondant, crustă delicată: Coacerea prăjiturii până când abia se fixează îi dă un exterior ușor crăpat, păstrând mijlocul dens și moale.
- Structură fără făină: Migdalele măcinate înlocuiesc făina, dând prăjiturii gustul ei caracteristic de nuci și un miez umed, ușor granular.
- Bogat, dar echilibrat: Ciocolata neagră, cacaoa și puțină sare țin dulceața sub control și fac gustul de ciocolată mai pronunțat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se răcească complet înainte de feliere: Prăjitura se întărește pe măsură ce se răcește, așa că tăierea prea devreme poate face centrul să se lase sau să se întindă.
- Servește la temperatura camerei: Răcirea la frigider face centrul mai ferm; lasă prăjitura să stea înainte de servire pentru cea mai bună textură fondantă.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează centrul ușor tremurător: Scoate prăjitura când marginile sunt fixate, dar mijlocul încă tremură puțin; căldura reziduală o va fixa complet.
- Încorporează ușor: Albușurile bătute dau volum aluatului fără făină, așa că încorporează-le ușor doar până când compoziția devine uniformă, fără dâre.
Note despre ingrediente
- Folosește ciocolată neagră bună: Ciocolata este aroma principală, așa că o ciocolată neagră pentru copt, cu gust curat și rotund, dă cel mai bun rezultat.
- Ouăle la temperatura camerei ajută: Albușurile se bat mai ușor și se încorporează mai lin în aluat când nu sunt reci de la frigider.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Coace din timp: Torta Caprese se păstrează bine într-un recipient etanș și poate fi făcută în avans, ceea ce o face utilă când ai musafiri.
- Congelează felii: Înfășoară bine feliile, congelează-le, apoi dezgheață-le la frigider peste noapte și adu-le la temperatura camerei înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 170°C (340°F). Unge o formă de tort de 23 cm și pudreaz-o ușor cu puțină pudră de cacao, scuturând excesul.
- Topește împreună untul nesărat și ciocolata neagră într-o cratiță, la foc mic, amestecând până devin omogene. Ia de pe foc și lasă să se răcească până e doar călduț la atingere.
- Separă ouăle, punând gălbenușurile într-un bol mare și albușurile într-un alt bol. Adaugă zahărul tos fin, extractul de vanilie și sarea de mare fină peste gălbenușuri și bate până se deschid la culoare și se îngroașă ușor.
- Bate albușurile până la vârfuri moi. Ar trebui să-și păstreze forma, dar să arate încă lucioase.
- Încorporează cu telul amestecul de ciocolată topită în amestecul de gălbenușuri, până se omogenizează complet. Încorporează prin pliere migdalele măcinate și restul de cacao, până nu mai rămân porțiuni uscate.
- Încorporează o treime din albușuri ca să subțiezi compoziția, apoi încorporează ușor restul în două tranșe. Oprește-te imediat ce aluatul pare aerat uniform și fără dâre.
- Răstoarnă aluatul în forma pregătită și nivelează deasupra. Coace 30 până la 35 de minute, până când prăjitura e abia închegată pe margini, iar centrul încă se mișcă ușor.
- Lasă la răcit în formă 15 minute, apoi răstoarnă și lasă să se răcească complet pe un grătar. Pudrează cu zahăr pudră chiar înainte de feliere.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un centru cât mai fudgy, scoate prăjitura din cuptor când marginile sunt închegate, dar mijlocul încă tremură ușor; se va întări pe măsură ce se răcește.
- Folosește ouă la temperatura camerei, ca albușurile să se bată mai bine și să se încorporeze mai ușor.
- Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește ouă pasteurizate, unde sunt disponibile.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu aceeași cantitate de pastă de vanilie pentru o aromă de vanilie mai pronunțată.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr tos, dar bate gălbenușurile încă un minut sau două, ca să se dizolve bine.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Păstrează într-un recipient etanș. Pentru cea mai bună textură, adu la temperatura camerei înainte de servire; dacă e rece, centrul va fi mai ferm. Congelează feliile bine împachetate, apoi decongelează peste noapte la frigider și lasă 30 de minute la temperatura camerei.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 8 porții
- Timp total: 1h 35min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Fructe cu coajă Lapte Migdale Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Streuselkuchen (prăjitură germană cu aluat dospit și firimituri)
Prăjitură germană cu aluat dospit și topping streusel gros, cu unt
Tort Red Velvet cu glazură de cremă de brânză
Tort red velvet cu cremă acrișoară de brânză
Toucinho do Céu (prăjitură portugheză cu migdale)
Prăjitură portugheză densă cu migdale, finisată cu zahăr pudră
Ciambella (chec italian în formă de inel)
Guguluf italian fraged cu ulei de măsline și zahăr pudră
Tres Leches Cake (pandispan însiropat cu lapte)
Pandișpan însiropat cu lapte, cu frișcă și scorțișoară
Ciambella al Forno (chec italian inelar pentru mic dejun)
Chec italian de mic dejun, cu coajă de lămâie, amestecat într-un bol
Biscuiți de turtă dulce cu melasă și condimente calde
Biscuiți de turtă dulce cu melasă, condimente și margini crocante
Pudim Flan (flan portughez cu caramel)
Flan cu caramel copt, răcit și răsturnat cu sos de caramel
Risalamande (budincă daneză de orez cu migdale și sos de cireșe)
Budincă daneză de orez cu migdale, servită cu sos de cireșe
Chocoflan (Tort de ciocolată cu flan de vanilie)
Chocoflan cu caramel, flan de vanilie și pandișpan de ciocolată
Sticky Toffee Pudding
Pudding cald cu curmale servit cu sos bogat de toffee
Salată festivă de fructe de iarnă
Salată de fructe de iarnă cu miere, lime și mentă proaspătă
Bûche de Noël (ruladă de Crăciun) cu cremă de unt cu ciocolată
Ruladă cu blat de ciocolată, umplută și acoperită cu cremă de unt
Tort de ciocolată fără făină, fără gluten
Tort de ciocolată fără făină, fudgy, cu cacao
Yule Log (stil britanic)
Ruladă cu ciocolată umplută și acoperită cu cremă de unt cu ciocolată
Nordic Yule Log Cake (Ruladă elvețiană cu ciocolată)
Ruladă cu cacao, umplută cu frișcă și cremă de unt
Tartă brownie cu ciocolată belgiană
Tort brownie dens de ciocolată, cu crustă crocantă
Brownies clasice, dense și umede
Brownies ciocolatoși cu ciocolată neagră, cacao și vanilie
S-ar putea să îți placă și
Supă Cock-a-Leekie cu prune uscate
Supă de pui și praz cu prune uscate, în supă ușoară
Banana bread american
Chec umed cu banane și vanilie
Lipie pide modernă
Lipie pide turcească în formă de bărcuță, cu miez moale și elastic
Causa Limeña (preparat peruvian de cartofi în straturi)
Preparat rece de cartofi în straturi cu pui, avocado și ají amarillo
Zuppa di Pesce alla Livornese (supă toscană de pește)
Supă de pește cu roșii și vin alb, cu fructe de mare mixte
Ceai thailandez cu gheață, cu tamarind
Ceai cu gheață cu tamarind, ceai negru și lime
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
