Torta Caprese (jauhoton suklaa-mantelikakku)
Miksi tämä resepti toimii
- Fudge-mainen keskusta, herkkä kuori: Kun kakku paistetaan juuri ja juuri hyytyneeksi, sen pinta halkeilee kevyesti ja keskusta pysyy tiiviinä ja pehmeänä.
- Gluteeniton rakenne: Jauhetut mantelit korvaavat jauhot ja antavat kakulle sille ominaisen pähkinäisen maun sekä kostean, hieman rakeisen rakenteen.
- Täyteläinen mutta tasapainoinen: Tumma suklaa, kaakao ja pieni määrä suolaa pitävät makeuden kurissa ja tekevät suklaan mausta korostuneemman.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna jäähtyä täysin ennen leikkaamista: Kakku jämäköityy jäähtyessään, joten liian aikaisin leikkaaminen voi saada keskiosan lysähtämään tai leviämään.
- Tarjoa huoneenlämpöisenä: Jäähdyttäminen tekee keskiosasta kiinteämmän; anna kakun seistä ennen tarjoilua parhaan fudgemaisen rakenteen saamiseksi.
Rakennevinkit
- Jätä keskusta hieman hyllyväksi: Ota kakku pois, kun reunat ovat hyytyneet mutta keskusta vielä hieman hyllyy; jälkilämpö hyyttää sen loppuun.
- Kääntele varovasti: Vatkatut munanvalkuaiset kuohkeuttavat jauhotonta taikinaa, joten kääntele ne joukkoon vain kunnes seos on tasainen eikä siinä näy raitoja.
Raaka-ainevinkit
- Käytä hyvää tummaa suklaata: Suklaa on päämaku, joten tumma leivontasuklaa, jossa on puhdas, pyöreä maku, antaa parhaan lopputuloksen.
- Huoneenlämpöiset munat auttavat: Munanvalkuaiset vaahtoutuvat helpommin ja kääntyvät taikinaan tasaisemmin, kun ne eivät ole jääkaappikylmiä.
Valmisteluvinkit
- Paista etukäteen: Torta Caprese säilyy hyvin ilmatiiviissä rasiassa ja sen voi tehdä etukäteen, joten se sopii hyvin vierastarjoiluun.
- Pakasta viipaleina: Kääri palat hyvin, pakasta, sulata sitten jääkaapissa yön yli ja anna lämmetä huoneenlämpöön ennen tarjoilua.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 170°C:een (340°F). Voitele 23 cm:n kakkuvuoka ja tomuta se kevyesti pienellä määrällä kaakaojauhetta, kopauttaen ylimääräisen pois.
- Sulata suolaton voi ja tumma suklaa yhdessä kattilassa miedolla lämmöllä, sekoittaen tasaiseksi. Nosta pois liedeltä ja anna jäähtyä, kunnes seos on juuri ja juuri kädenlämpöistä.
- Erottele munat ja laita keltuaiset isoon sekoituskulhoon ja valkuaiset toiseen kulhoon. Lisää keltuaisiin hienosokeri, vaniljauute ja hieno merisuola ja vatkaa, kunnes seos vaalenee ja hieman paksuuntuu.
- Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi. Vaahdon pitäisi pitää muotonsa mutta näyttää yhä kiiltävältä.
- Vatkaa sulatettu suklaaseos keltuaisseokseen, kunnes seos on täysin yhdistynyt. Kääntele joukkoon mantelijauhe ja loput kaakaojauheesta, kunnes kuivia kohtia ei jää.
- Kääntele joukkoon kolmasosa valkuaisvaahdosta taikinan notkistamiseksi, kääntele sitten loput varovasti joukkoon kahdessa erässä. Lopeta heti, kun taikina näyttää tasaisesti ilmavalta eikä siinä näy raitoja.
- Kaavi taikina valmisteltuun vuokaan ja tasoita pinta. Paista 30–35 minuuttia, kunnes kakku on reunoilta juuri hyytynyt ja keskusta vielä hieman hyllyy.
- Anna jäähtyä vuoassa 15 minuuttia, kumoa sitten ja jäähdytä täysin ritilällä. Tomuta tomusokerilla juuri ennen viipalointia.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Tahmeimman mehevän keskustan saat, kun otat kakun uunista, kun reunat ovat hyytyneet mutta keskusta vielä hieman tärisee; se jämäköityy jäähtyessään.
- Käytä huoneenlämpöisiä munia, jotta valkuaiset vatkautuvat paremmin ja ne on helpompi käännellä joukkoon.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä mahdollisuuksien mukaan pastöroituja munia.
Korvaukset
- Korvaa vaniljauute samalla määrällä vaniljatahnaa, jotta vaniljan maku korostuu.
- Korvaa hienosokeri kidesokerilla, mutta vatkaa keltuaisia vielä 1–2 minuuttia, jotta sokeri liukenee hyvin.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää
- Säilytä ilmatiiviissä astiassa. Parhaan rakenteen saat, kun annat kakun lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua; jos se on kylmänä, keskusta on kiinteämpi. Pakasta viipaleet hyvin käärittyinä, sulata sitten yön yli jääkaapissa ja anna seistä 30 minuuttia huoneenlämmössä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 8 annokset
- Kokonaisaika: 1h 35min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Kananmuna Maito Manteli Pähkinä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Matcha castella -kakku (japanilainen vihreä tee -sokerikakku)
Matcha castella -sokerikakku hunajalla
Gâteau Breton (bretonilainen voikakku)
Tiivis bretonilainen voikakku vaniljalla ja keltuaisilla.
Entremet Framboise (vadelmamoussekakku)
Mantelipohja vadelmamoussella ja tuoreilla vadelmilla
Karibialainen rommikakku tummalla rommisiirapilla
Voimainen rommikakku kostutettuna lämpimällä tummalla rommisiirapilla
Torta Paradiso (kevyt voinen sokerikakku Paviasta)
Kevyt voinen sokerikakku, viimeistelty tomusokerihunnulla
Hummingbird-kakku
Mausteinen banaani-ananaskakku tuorejuustokuorrutteella
Pain d’Épices (ranskalainen hunaja- ja ruismaustekakku)
Ranskalainen hunaja- ja ruismaustekakku lämmittävillä mausteilla
Amaretti Morbidi (pehmeät mantelileivokset)
Pehmeät mantelikeksit, pinnalla rapea tomusokerikuori
Mustikkapiirakka airfryerissa
Airfryer-mustikkapiirakka sitruunalla ja maissitärkkelyksellä suurustetulla täytteellä.
Pekaanipiirakkapalat
Murotaikinapalat vaahtera-fariinisokeri-pekaaneilla
Bomboloni (italialaiset täytetyt munkit)
Sokeripintaiset italialaiset munkit vaniljakreemitäytteellä
Toucinho do Céu (portugalilainen mantel kakku)
Tiivis portugalilainen mantelikakku, viimeistelty tomusokerilla
Bûche de Noël (jouluhalkokakku) suklaisella voikreemillä
Suklaakääretorttu suklaisella voikreemitäytteellä ja -kuorrutteella
Gluteeniton jauhoton suklaakakku
Tahmea jauhoton suklaakakku kaakaolla
Jouluhalko (brittiläinen tyyli)
Suklaakääretorttu suklaisella voikreemitäytteellä ja -kuorrutteella
Pohjoismainen jouluhalkokakku (suklaakääretorttu)
Kaakaokääretorttu kermavaahto- ja voikreemitäytteellä
Klassiset mehevät browniet
Mehevät browniet tummasta suklaasta, kaakaosta ja vaniljasta
Belgialainen suklaabrownietorttu
Tiivis suklaabrownietorttu rapealla pinnalla
Saatat pitää myös näistä
Southwest-kanacaesarsalaatti
Kana-Caesar-salaatti savuisella limettikastikkeella ja tortilloilla
Kartoffelsuppe mit Würstchen (saksalainen perunakeitto makkaralla)
Saksalainen perunakeitto frankfurtereilla, purjolla ja crème fraîchella
Coronation chicken -riisisalaatti
Kylmä coronation chicken -riisisalaatti mango chutneylla
Samak Bil Tahini (uunissa paistettu kala tahinikastikkeella)
Uunissa paistettu vaalea kala sitruunaisessa tahinikastikkeessa
Beef Chow Fun (kantonilaiset paistetut leveät riisinuudelit)
Kantonilaiset naudalla paistetut riisinuudelit pavunitujen kanssa
Hunaja-valkosipulilasuurilla glaseerattu lohi
Pannulla paistettu lohi hunaja-valkosipulilasuurilla, riisillä ja parsakaalilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
