Karamelli-pekaanipähkinäpalat

• 225 g Suolaton voi
• 250 g Vehnäjauho
• 200 g Vaalea fariinisokeri
• ½ tl Hieno merisuola
• 200 g Pekaanipähkinä
• 60 ml Siirappi
• 150 ml Kuohukerma
• 1 tl Vaniljauute
• 150 g Tumma leivontasuklaa

1. Kuumenna uuni 170°C:een (340°F). Vuoraa 20 cm:n neliövuoka leivinpaperilla ja jätä hieman reunaa yli, jotta saat nostettua myöhemmin pois.
2. Sulata 175 g voita ja jätä jäähtymään hieman. Sekoita kulhossa jauhot, 50 g vaaleaa fariinisokeria ja hieno merisuola, ja sekoita sitten joukkoon sulatettu voi, kunnes saat tasaisen, hiekkamaisen taikinan.
3. Painele taikina tiiviisti vuorattuun vuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Paista 18–22 minuuttia, kunnes pinta on vaalean kullanruskea ja reunat ovat asettuneet.
4. Kun pohja paistuu, paahda pekaanipähkinät kuivalla uunipellillä 6–8 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat. Karkeaksi pilko, kun ne ovat jäähtyneet niin, että niitä voi käsitellä.
5. Valmista karamelli: sulata kattilassa keskilämmöllä loput 50 g voita, loput 150 g vaaleaa fariinisokeria ja siirappi, ja vispaa tasaiseksi. Anna poreilla miedosti 3–5 minuuttia, kunnes se hieman sakenee, ota sitten liedeltä ja vispaa joukkoon kuohukerma ja vaniljauute.
6. Ripottele paahdetut pekaanipähkinät tasaisesti lämpimän pohjan päälle. Kaada karamelli päälle ja kallistele vuokaa, jotta se tasoittuu, ja palauta sitten uuniin 10–12 minuutiksi, kunnes pinta kuplii kauttaaltaan.
7. Jäähdytä vuokaa ritilällä 20 minuuttia, jotta karamelli asettuu. Sulata tumma leivontasuklaa varovasti ja valuta tai levitä se karamellikerroksen päälle.
8. Jäähdytä 15–20 minuuttia, kunnes suklaa on juuri jähmettynyt ja kerrokset leikkautuvat siististi. Nosta leivinpaperin reunojen avulla ja leikkaa 12 patukaksi lämpimällä, kuivalla veitsellä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.