Caramel Pecan Turtle Bars

• 225 g Masło niesolone
• 250 g Mąka pszenna
• 200 g Jasny brązowy cukier
• ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 200 g Orzechy pekan
• 60 ml Golden syrup
• 150 ml Śmietanka 36%
• 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
• 150 g Gorzka czekolada do pieczenia

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C (340°F). Wyłóż kwadratową formę 20 cm papierem do pieczenia, zostawiając niewielki zapas do wyjęcia później.
2. Rozpuść 175 g masła i odstaw, aby lekko przestygło. W misce wymieszaj mąkę, 50 g jasnego brązowego cukru i drobną sól morską, a następnie wmieszaj roztopione masło, aż powstanie jednolite, piaszczyste ciasto.
3. Mocno dociśnij ciasto do wyłożonej formy, tworząc równą warstwę. Piecz przez 18 do 22 minut, aż będzie jasnozłote i ścięte na brzegach.
4. Gdy spód się piecze, upraż orzechy pekan na suchej blasze przez 6 do 8 minut, aż będą aromatyczne. Gdy przestygną na tyle, by dało się je trzymać, posiekaj je z grubsza.
5. Zrób karmel: w rondlu na średnim ogniu rozpuść pozostałe 50 g masła z pozostałymi 150 g jasnego brązowego cukru i złotym syropem, ubijając trzepaczką, aż będzie gładkie. Gotuj na małym ogniu przez 3 do 5 minut, aż lekko zgęstnieje, następnie zdejmij z ognia i wmieszaj trzepaczką śmietankę kremówkę i ekstrakt waniliowy.
6. Rozsyp równomiernie prażone pekany na ciepłym spodzie. Wylej na wierzch karmel i przechyl formę, aby go wyrównać, po czym wstaw z powrotem do piekarnika na 10 do 12 minut, aż będzie bulgotał na całej powierzchni.
7. Ostudź formę na kratce przez 20 minut, aby karmel się ustabilizował. Delikatnie rozpuść gorzką czekoladę do pieczenia, a następnie polej nią lub rozsmaruj ją na warstwie karmelu.
8. Schładzaj przez 15 do 20 minut, tylko do momentu, gdy czekolada stężeje, a warstwy dadzą się równo kroić. Wyjmij, korzystając z zapasu papieru, i pokrój na 12 batoników ciepłym, suchym nożem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.