Caramel Pecan Turtle Bars

• 225 g Tuzsuz tereyağı
• 250 g Un
• 200 g Açık esmer şeker
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 200 g Pekan cevizi
• 60 ml Altın şurup
• 150 ml Yüksek yağlı krema
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• 150 g Bitter kuvertür

1. Fırını 170°C (340°F) ısıt. 20 cm kare bir fırın tepsisini pişirme kâğıdıyla kapla; sonra çıkarmak için biraz taşma payı bırak.
2. 175 g tereyağını erit ve hafifçe soğuması için kenara al. Bir karıştırma kabında unu, 50 g açık esmer şekeri ve ince deniz tuzunu karıştır, sonra eritilmiş tereyağını ekleyip eşit, kumlu bir hamur elde edene kadar karıştır.
3. Hamuru kaplı tepsiye eşit bir katman halinde sıkıca bastır. 18 ila 22 dakika, açık altın rengi olana ve kenarlarda oturana kadar pişir.
4. Taban pişerken, pekanları kuru bir fırın tepsisinde 6 ila 8 dakika, kokusu çıkana kadar kavur. Ele alınabilecek kadar soğuyunca iri iri doğra.
5. Karameli yap: orta ateşte bir sos tenceresinde kalan 50 g tereyağını, kalan 150 g açık esmer şekeri ve altın şurubu pürüzsüz olana kadar çırparak erit. Hafifçe koyulaşana kadar 3 ila 5 dakika kısık ateşte pişir, sonra ocaktan al ve yüksek yağlı kremayı ve vanilya özütünü çırparak ekle.
6. Kavrulmuş pekan cevizlerini ılık tabanın üzerine eşitçe serpiştir. Karameli üzerine dök ve tepsiyi eğerek düzleştir, sonra yüzeyin her yerinde kabarcıklanana kadar 10 ila 12 dakika fırına geri ver.
7. Karamelin oturması için tepsiyi tel ızgara üzerinde 20 dakika soğut. Bitter kuvertür çikolatayı kısık ateşte nazikçe erit, sonra karamel katmanının üzerine gezdir ya da yay.
8. Çikolata sadece donana ve katmanlar temizce dilimlenene kadar 15 ila 20 dakika buzdolabında beklet. Pişirme kâğıdının taşan kısmından tutup çıkar ve ılık, kuru bir bıçakla 12 bara kes.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.