Çikolata Soslu Profiterol

Şu hamuru

• 125 ml Tam yağlı süt
• 60 g Tuzsuz tereyağı
• 10 g Toz şeker
• 75 g Un
• 2 Yumurta

Krem şanti dolgusu

• 250 ml Yüksek yağlı krema
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• 15 g Toz şeker

Çikolata sosu

• 150 g Bitter kuvertür
• 150 ml Yüksek yağlı krema
• 10 g Toz şeker

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt ve bir fırın tepsisini yağlı kâğıtla kapla. Sütü, tereyağını ve şu hamuru için toz şekerin küçük miktarını bir sos tenceresine koyup tereyağı eriyene kadar kısık ateşte ısıt, sonra hızlı bir kaynamaya getir.
2. Unu bir seferde ekle ve karışım pürüzsüz bir top olup kenarlardan ayrılana kadar çırpma teliyle kuvvetlice çırp. Biraz kuruması için kısık ateşte 1 minute daha çırpmaya devam et, sonra karıştırma kabına alıp 5 minutes hafifçe soğumaya bırak.
3. Yumurtaları teker teker ekleyip, çırpma telinden kalın bir V şeklinde düşen pürüzsüz, parlak bir hamur elde edene kadar çırp. Sıkma torbasına doldur ve tepsiye, yayılmaları için aralık bırakarak, 12 to 16 küçük tepecik sık.
4. 20 minutes pişir, sonra fırını 180°C (355°F) ayarla ve iyice kızarıp çıtır olana kadar 10 to 12 minutes daha pişir. Fırını kapat, buharın çıkması için her bir topu bıçağın ucuyla del, sonra kuruması için fırın kapısı hafif aralık şekilde kapalı fırında 5 minutes beklet.
5. Büyük miktardaki yüksek yağlı kremayı vanilya özütü ve iç harcı için toz şekerle, yumuşak tepeler oluşana kadar çırp. Toplar ele alınacak kadar soğuyunca, ortadan ikiye kes ya da tabanına küçük bir delik açıp krem şantiyle doldur.
6. Sos için, kalan yüksek yağlı kremayı toz şekerle birlikte bir sos tenceresinde kısık ateşte, kaynamadan buhar çıkana kadar ısıt. Ocaktan al, bitter çikolatayı ekle ve pürüzsüz, parlak olana kadar karıştır.
7. Doldurulmuş profiterolleri ılık ya da oda sıcaklığında, üzerine çikolata sos gezdirerek servis et. Sos koyulaşırsa, dökülebilir kıvama gelene kadar karıştırarak 30 to 60 seconds nazikçe ısıt.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.