Tavuklu ve Mantarlı Pasties
Bu tarif neden işe yarar
- Tuzlu lezzet derinliği: Pırasa, sarımsak ve mantar, tavuk ve kremalı hardal sosu eklenmeden önce dengeli bir temel oluşturur.
- Çıtır hamur kabuğu: Pasty’leri sıcak bir fırın tepsisinde pişirmeye başlamak, kısa hamurun alttan sertleşip üstten altın rengi pişmesine yardımcı olur.
- Önceden planlamak için uygun: Pasty’ler soğutulabilir, buzdolabına konabilir veya dondurulabilir; sonra kolay bir öğle yemeği ya da paketli öğün için içi buharı üstünde olana kadar yeniden ısıtılabilir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- İçi kısa süre soğutun: Montajdan önce kremalı iç harcın soğumasını bekleyin; böylece biraz koyulaşır ve hamuru çok çabuk yumuşatmaz.
- Servisten önce dinlendirin: Fırından çıktıktan sonra kısa bir dinlendirme, iç harcın oturmasına yardımcı olur; börekleri ısılarını kaybetmeden yemeyi kolaylaştırır.
Doku ipuçları
- Fazla nemi uçur: Tavuk eklenmeden önce mantarlar suyunu salıp hafifçe altın rengi almalı; bu, iç harcın sulu olmasını önler.
- Sıcak tepsiyi kullanın: Börekleri önceden ısıtılmış bir tepsiye aktarmak, tabanın daha sağlam olmasını ve kabuğun daha eşit kızarmasını sağlar.
Malzeme notları
- Tavuk butu iç harca yakışır: Kemiksiz, derisiz but eti kremalı karışımda yumuşak ve lezzetli kalır; börekler için çok uygundur.
- Hardal kremayı dengeler: Dijon hardalı, crème fraîche’in yoğunluğunu nazik bir keskinlikle dengeler ve iç harcın fazla ağır tatmasını önler.
Önden hazırlama ipuçları
- Pişirdikten sonra dondurun: Dondurmadan önce börekleri tamamen soğutun, ardından donmuş halde 180°C (355°F) fırında içi tamamen çok sıcak olana kadar ısıtın.
- Tepside yeniden ısıtın: En iyi doku için, buzdolabında beklemiş börekleri mikrodalgada ısıtmak yerine 180°C (355°F) fırında bir tepside ısıtın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 200°C (390°F) ısıt ve bir fırın tepsisini ısınması için içine koy. Pırasayı temizle, sonra ince ince dilimle ve iyice yıka. Sarımsağı soyup ezin ve mantarları dilimle.
- Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Pırasayı bir tutam tuzla ekle ve yumuşayana kadar 4 to 5 dakika pişir. Sarımsağı 30 saniye karıştırarak pişir, sonra mantarları ekleyip suyunu çekip hafifçe altın rengi olana kadar 6 to 8 dakika pişir.
- Tavuğu ekle ve parçalar tamamen pişip pembe kalmayana kadar karıştırarak 6 to 8 dakika pişir. Kalan tuz ve karabiberin çoğuyla tatlandır; bitirmek için bir tutamını ayır. Tavayı ocaktan al ve Dijon hardalı ile crème fraîche’i kremamsı olana kadar karıştır, sonra hamuru eritmemesi için 5 dakika soğumaya bırak.
- Kısa hamuru aç ve 4 yuvarlak kes (yaklaşık 14 to 16 cm). Yumurtayı küçük bir kasede çırp. İç harcı her yuvarlağın bir yarısına, 1.5 cm kenar payı bırakarak kaşıkla koy, sonra kenarı yumurtayla fırçala ve yarım ay olacak şekilde kapat.
- Kenarları sıkıca bastırıp kıvırarak kapat, sonra üstlerini kalan yumurtayla fırçala ve ayırdığın karabiberi serpiştir. Pastyleri dikkatlice sıcak tepsiye aktar. Koyu altın rengi olup içi dumanı üstünde olana kadar 20 to 22 dakika pişir.
- İç harcın oturması için servis etmeden önce pastyleri 5 dakika dinlendir. Sıcak servis et ya da paketlemek için tamamen soğut.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En düzgün kapatma için iç harcı hamurun kenarından uzak tut ve kenarları kıvırmadan önce içeride kalan havayı çıkar.
- İç harç sulu görünüyorsa, fazla nemin buharlaşması için crème fraîche’i eklemeden önce 1 to 2 dakika daha pişir.
- Yumurtalar, pastylerin içi tamamen dumanı üstünde olana kadar pişirilmelidir; bu özellikle küçük çocuklar, yaşlılar ve hamile ya da bağışıklığı baskılanmış kişiler için önemlidir.
İkame ürünler
- Daha hafif, daha ekşimsi bir iç için crème fraîche yerine süzme yoğurt kullan (ocaktan aldıktan sonra karıştır).
- Daha hafif bir acılık ve daha iri bir doku için Dijon hardalı yerine taneli hardal kullan.
- Daha derin, daha lezzetli bir tat için kültür mantarı yerine shiitake mantarı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. 180°C (355°F) fırında bir tepside 12 to 15 dakika, içi dumanı üstünde olana kadar ısıt ya da 2 aya kadar dondurup donmuş halde 180°C (355°F) fırında 20 to 25 dakika ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Verim: pastyler
- Toplam süre: 55dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İngiliz
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Cornetto al Burro (İtalyan Tereyağlı Kruvasan)
İtalyan tereyağlı cornetti altın rengi pişer, pudra şekeriyle tamamlanır
Picarones (Kızarmış Kabak ve Tatlı Patates Lokmaları)
Tarçınlı portakallı şuruplu kızarmış kabak ve tatlı patates halkaları
Airfryer’da Milföy Lokmaları
Cheddar'lı kat kat milföy lokmaları, yumurtayla fırçalanır.
Frittelle di Carnevale (Venedik karnaval lokmaları)
Üzümlü mayalı Venedik lokmaları, kızartılıp şeker serpilir
Cream-Filled Dorayaki (Japon ballı pankekler)
Hafif tatlı çırpılmış kremalı Japon bal pankek sandviçi
Bignè alla Crema (vanilyalı pastacı kremalı İtalyan kremalı puflar)
Vanilyalı pastacı kremasıyla doldurulmuş şu hamuru pufları
Frango Assado Tepsi Yemeği (Limon ve Sarımsaklı Fırın Tavuk)
Limon, sarımsak, patates ve soğanlı fırın tavuk tepsisi
Meksika Burrito Kasesi (Lime Pilavı, Siyah Fasulye ve Salsa)
Siyah fasulye, salsa ve avokadolu lime pilavlı burrito kasesi
Fattoush (kızarmış pita salatası)
Kızarmış pita, sebze ve sumaklı çıtır salata
Hafif Feijoada Kasesi (fasulye ve et güveci) pilavla
Siyah fasulye, domuz eti, chouriço ve pilavlı hafif feijoada kasesi
Tarte à la Tomate (Fransız domatesli hardallı tart)
Dijon hardallı, domatesli ve Gruyère’li milföy tartı
Yer Fıstıklı Vietnam Yeşil Mango Salatası
Otlu, acı biberli ve fıstıklı yeşil mango salatası
Tavuklu Pırasalı Pasty
Kremalı hardallı içli, fırında tavuklu pırasalı pasty.
Tavuklu mantarlı pay
Mantarlı milföylü tavuk ve pırasalı börek
Kremalı Yaban Turpu Soslu Rosto Dana Eti
Kremalı yaban turpu ve crème fraîche soslu rosto dana
Quiche aux Poireaux (Fransız Pırasalı Kiş)
Kremamsı yumurta ve crème fraîche içli Fransız pırasalı kiş
Yavaş Fırınlanmış Prime Rib ve Yaban Turpu Kreması
Yaban turpu kremalı yavaş fırınlanmış antrikotlu kaburga
Airfryer Tavuk Butları
Sarımsaklı paprikalı tavuk butları airfryer’da kızarana kadar pişer.
Bunlar da hoşuna gidebilir
Tavada Mısır Ekmeği Kaplamalı Tamale Pie
Dana etli, fasulyeli ve mısır ekmekli üstlü tavada tamale pie
Empedrat (Katalan usulü tuzlu morina ve beyaz fasulye salatası)
Domatesli ve biberli Katalan tuzlu morina ve beyaz fasulye salatası
Zuppa di Pesce alla Pugliese (Puglia usulü domatesli balık çorbası)
Karışık deniz ürünleri, beyaz şarap ve maydanozlu domatesli balık çorbası
Mango Shrikhand (Hint yoğurt tatlısı)
Koyu yoğurt ve kakuleyle yapılan soğutulmuş mango shrikhand
Kıtır Ekmekli Dana Etli Guinness Güveci
Havuçlu ve kabuklu ekmekli dana etli Guinness yahni
Kabak ve Domatesli Fas Usulü Baharatlı Somon Tepsi Yemeği
Kabaklı, çeri domatesli ve Fas baharatlı somon tepsi yemeği
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
