Kana-sienipiiraat

• 1 keskikokoinen Purjo
• 2 kynttä Valkosipuli
• 200 g Herkkusieni
• 1 rkl Oliiviöljy
• 300 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• ½ tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri, vastajauhettu
• 1 rkl Dijon-sinappi
• 120 g Crème fraîche
• 320 g Makeuttamaton piirakkataikina, valmiiksi kaulittu
• 1 Kananmuna

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F) ja laita uunipelti sisään kuumenemaan. Siisti purjo, viipaloi se ohuesti ja huuhtele hyvin. Kuori ja murskaa valkosipuli ja viipaloi sienet.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää purjo ja ripaus suolaa ja kypsennä 4 to 5 minuuttia, kunnes se pehmenee. Sekoita joukkoon valkosipuli 30 sekunniksi, lisää sitten sienet ja kypsennä 6 to 8 minuuttia, kunnes niiden neste on haihtunut ja ne ovat kevyesti kullanruskeita.
3. Lisää kana ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes palat ovat kypsiä eivätkä enää vaaleanpunaisia. Mausta jäljellä olevalla suolalla ja suurimmalla osalla mustapippuria, ja säästä ripaus viimeistelyyn. Nosta pannu pois liedeltä ja sekoita joukkoon Dijon-sinappi ja crème fraîche, kunnes seos on kermaista, ja anna jäähtyä 5 minuuttia, jotta se ei sulata taikinaa.
4. Rullaa piirakkataikina auki ja leikkaa siitä 4 ympyrää (noin 14–16 cm). Vatkaa kananmuna pienessä kulhossa. Lusikoi täyte kunkin ympyrän toiselle puoliskolle jättäen 1.5 cm reunan, voitele reuna munalla ja taita yli puolikuuksi.
5. Nipistä reunat tiiviisti kiinni, voitele sitten pinnat jäljellä olevalla munalla ja ripottele päälle säästetty mustapippuri. Siirrä pasteijat varovasti kuumalle pellille. Paista 20–22 minuuttia, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja kauttaaltaan höyryävän kuumia.
6. Anna pasteijoiden levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua, jotta täyte asettuu. Tarjoa lämpiminä tai jäähdytä täysin pakkaamista varten.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.