Πιτάκια με κοτόπουλο και μανιτάρια

• 1 μεσαίο Πράσο
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 200 g Λευκά μανιτάρια
• 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 300 g Μπούτια κοτόπουλου (πάνω μέρος), χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα
• ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
• 1 κ.σ. Μουστάρδα Ντιζόν
• 120 g Κρεμ φρες
• 320 g Ζύμη μπριζέ, έτοιμη ανοιγμένη
• 1 Αβγό

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C (390°F) και βάλε μέσα ένα ταψί να ζεσταθεί. Καθάρισε το πράσο, μετά κόψ’ το λεπτά και ξέπλυνέ το καλά. Καθάρισε και λιώσε το σκόρδο, και κόψε τα μανιτάρια σε φέτες.
2. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το πράσο με μια πρέζα από το αλάτι και μαγείρεψε για 4 έως 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο για 30 δευτερόλεπτα, μετά πρόσθεσε τα μανιτάρια και μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και να ροδίσουν ελαφρά.
3. Πρόσθεσε το κοτόπουλο και μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι τα κομμάτια να ψηθούν καλά και να μην είναι πια ροζ. Αλατοπιπέρωσε με το υπόλοιπο αλάτι και το περισσότερο μαύρο πιπέρι, κρατώντας μια πρέζα για το τελείωμα. Βγάλε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα τη μουστάρδα Ντιζόν και την κρεμ φρες μέχρι να γίνει κρεμώδες, μετά άφησέ το να κρυώσει για 5 λεπτά ώστε να μη λιώσει τη ζύμη.
4. Ξετύλιξε τη ζύμη μπριζέ και κόψ’ τη σε 4 στρογγυλά (περίπου 14 έως 16 cm). Χτύπα το αυγό σε ένα μικρό μπολ. Βάλε με κουτάλι τη γέμιση στο μισό από κάθε στρογγυλό, αφήνοντας περιθώριο 1.5 cm, μετά άλειψε το περιθώριο με αυγό και δίπλωσε για να γίνει μισοφέγγαρο.
5. Πίεσε καλά τις άκρες για να σφραγίσουν, μετά άλειψε τις κορυφές με το υπόλοιπο αυγό και πασπάλισε με το μαύρο πιπέρι που κράτησες. Μετέφερε προσεκτικά τα παστί στο καυτό ταψί. Ψήσε για 20 έως 22 λεπτά μέχρι να ροδίσουν έντονα και να είναι καυτά μέχρι μέσα.
6. Άφησε τα παστί να σταθούν για 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα ώστε να «κάτσει» η γέμιση. Σέρβιρε ζεστά, ή άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς για να τα πάρεις μαζί σου.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.