Pasteitjes met kip en paddenstoelen

• 1 middel Prei
• 2 tenen Knoflook
• 200 g Champignons
• 1 el Olijfolie
• 300 g Kippendijen, zonder bot, zonder vel
• ½ tl Fijn Zeezout
• 1 tl Zwarte Peper, versgemalen
• 1 el Dijonmosterd
• 120 g Crème Fraîche
• 320 g Ongezoet zanddeeg, kant-en-klaar uitgerold
• 1 Ei

1. Verwarm de oven voor op 200°C (390°F) en zet een bakplaat erin om heet te worden. Snijd de prei bij, snijd hem dan fijn en spoel goed. Pel en plet de knoflook en snijd de champignons.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe met een snufje van het zout en bak 4 tot 5 minuten tot hij zacht is. Roer de knoflook er 30 seconden door, voeg dan de champignons toe en bak 6 tot 8 minuten tot hun vocht is verdampt en ze licht goudbruin zijn.
3. Voeg de kip toe en bak 6 tot 8 minuten, roerend, tot de stukjes gaar zijn en niet meer roze. Breng op smaak met de rest van het zout en het grootste deel van de zwarte peper; houd een snufje apart voor de afwerking. Haal de pan van het vuur en roer de Dijonmosterd en crème fraîche erdoor tot het romig is; laat dan 5 minuten afkoelen zodat het het deeg niet laat smelten.
4. Rol het kruimeldeeg uit en steek er 4 rondjes uit (ongeveer 14 tot 16 cm). Klop het ei los in een kleine kom. Schep de vulling op één helft van elk rondje, laat een rand van 1.5 cm vrij, bestrijk de rand met ei en vouw dicht tot een halve maan.
5. Knijp de randen stevig dicht om te sluiten, bestrijk dan de bovenkant met de rest van het ei en bestrooi met de apart gehouden zwarte peper. Leg de pasteitjes voorzichtig op de hete bakplaat. Bak 20 tot 22 minuten tot donker goudbruin en door en door gloeiend heet.
6. Laat de pasteitjes 5 minuten rusten voor het serveren zodat de vulling kan zetten. Serveer warm, of laat volledig afkoelen om mee te nemen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.