Loukoumades (Griekse honingdonuts)
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperig vanbuiten, zacht vanbinnen: Het bruisende gistbeslag bolt snel op in hete olie, vormt een goudbruin korstje en houdt het midden zacht en luchtig.
- Evenwichtige zoetheid: Citroenrasp en -sap maken de honingsiroop frisser, zodat de afdronk licht blijft in plaats van zwaar.
- Omhuld terwijl ze heet zijn: Lepels warme siroop blijven aan de vers gefrituurde doughnuts kleven en geven ze de glanzende afwerking waar loukoumades om bekendstaan.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat het beslag bubbelen: Het beslag moet verdubbeld en zichtbaar luchtig zijn voordat je gaat frituren; in een koele keuken kan dit langer duren dan verwacht.
- Serveer meteen: Loukoumades zijn het lekkerst direct na het frituren en in de siroop dopen, voordat de knapperige buitenkant zacht wordt.
Veelgemaakte fouten
- Let op de olietemperatuur: Olie die te heet is, kleurt de buitenkant bruin voordat het midden gaar is; olie die te koel is maakt de doughnuts zwaar en vet.
- Frituur in kleine porties: Als je te veel beslag tegelijk toevoegt, daalt de olietemperatuur en zijn de doughnuts lastiger gelijkmatig te keren.
- Reken op een plakkerig beslag: Loukoumades worden gemaakt van een dik, lepelbaar beslag in plaats van een stevig deeg, dus voeg geen extra bloem toe om het kneedbaar te maken.
Ingrediëntentips
- Controleer de gist: Het mengsel van melk, suiker en gist moet schuimen voordat je de bloem toevoegt; als het vlak blijft, kan de gist inactief zijn.
- Gebruik een neutrale bakolie: Zonnebloemolie of plantaardige olie houdt de focus op de honing, citroen en kaneel, in plaats van een sterke eigen smaak toe te voegen.
- Pas de citroen op het einde aan: Een laatste kneepje citroen kan de siroop opfrissen als de honing erg zoet smaakt.
Voorbereidingstips
- Het lekkerst vers bereid: De doughnuts verliezen hun knapperigheid als ze blijven staan, dus frituur en omhul ze zo kort mogelijk voor het serveren.
- Restjes opfrissen: Verwarm gekoelde restjes opnieuw op een bakplaat op 180°C (355°F) tot ze heet zijn, lepel er daarna een beetje verwarmde honing over om de glans te herstellen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Deeg
Honingsiroop en afwerking
Om te frituren
Instructies
- Klop in een mengkom de lauwwarme melk met de fijne kristalsuiker en gist. Laat 5 tot 10 minuten staan tot het bovenop schuimig is.
- Klop de bloem en het zout erdoor tot je een dik, plakkerig beslag hebt zonder droge stukjes. Dek de kom af en laat op een warme plek staan tot het verdubbeld is en vol bubbels zit.
- Maak ondertussen de siroop: doe de honing in een kleine steelpan met 60 ml water. Rasp de citroen fijn boven de pan en knijp er dan 1 el citroensap in; laat 3 tot 4 minuten zachtjes pruttelen en houd warm op de laagste stand.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan tot 175°C (350°F). Zet een klein kommetje water erbij om een lepel in te dopen zodat het beslag makkelijker loslaat.
- Schep met twee theelepels kleine porties beslag en laat ze in de hete olie vallen; werk in porties zodat de temperatuur stabiel blijft. Frituur 3 tot 4 minuten, keer vaak, tot ze overal diep goudbruin en opgeblazen zijn.
- Haal de donuts met een tang uit de olie en laat overtollige olie een paar seconden terug in de pan druipen. Leg direct op een serveerschaal en schep de warme honingsiroop erover zodat ze zich volzuigen en glanzen.
- Bestuif met de gemalen kaneel en serveer meteen, zolang ze heet en knapperig zijn. Knijp er, als je wilt, tot slot nog een beetje citroensap over voor frisheid.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de melk net lauwwarm zodat de gist goed activeert; voelt het heet aan, laat dan afkoelen voor je mengt.
- Frituur eerst een testdonut: kleurt hij te snel, zet het vuur lager; blijft hij bleek en vet, zet het vuur weer hoger richting 175°C (350°F).
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, oudere volwassenen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan gepasteuriseerde melk en zorg dat de donuts gaar zijn en gloeiend heet.
Alternatieven
- Vervang volle melk door lactosevrije melk voor een vergelijkbare rijkheid.
- Vervang honing door ahornsiroop voor een andere, maar nog steeds klassieke, zoete afwerking.
- Vervang zonnebloemolie door plantaardige olie om te frituren.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Loukoumades eet je het liefst vers. Bewaar restjes in een luchtdichte bak in de koelkast en verwarm op een bakplaat op 180°C (355°F) 6 tot 8 minuten tot heet; schep er dan een beetje extra opgewarmde honing over om op te frissen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Opbrengst: loukoumades
- Totale tijd: 1u 45min (35min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Grieks
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Mooncakes (gebakken cakejes met golden syrup en rodebonenvulling)
Gebakken mooncakes met golden-syrupdeeg en rodebonenpasta
Cannoli Siciliani (gefrituurde deegrolletjes gevuld met ricotta)
Gefrituurde cannoli gevuld met zoete ricotta en afgemaakt met pistachenoten
Bouchées à la Reine (vol-au-vents met romige kip en champignons)
Vol-au-vents gevuld met romige kip-champignonsaus
Madeleines
Franse schelpvormige biscuitjes met citroen en vanille
Rosquillas de Anís (anijsringdoughnuts)
Spaanse anijsringdonuts bestoven met fijne kristalsuiker
Rosquillas (Spaanse citroen- en anijsdonuts)
Spaanse ringdonuts met citroen en anijs, met een suikerlaagje
Vasilopita (Griekse nieuwjaarstaart)
Boterige Griekse cake met sinaasappel en vanille
Tyropitakia (Griekse mini-kaasgebakjes met filodeeg)
Griekse filodriehoekjes gevuld met feta, ricotta en dille
Matcha Castella Cake (Japanse groene-theebiscuit)
Matcha castella-biscuit met honing
Zwetschgenkuchen (Duitse pruimencake met gistbodem)
Duitse pruimentaart met gistbodem en kaneelsuiker
Roze Koeken (Nederlandse roze koeken met glazuur)
Zachte Nederlandse biscuitkoekjes met glad roze glazuur
Bayram Lokma (gefrituurde zoete deegballetjes in citroensiroop)
Gerezen deegballetjes gefrituurd en gedrenkt in citroen-suikersiroop
Lokma (Turkse gefrituurde deegballetjes in citroensiroop)
Gefrituurde deegballetjes kort gedrenkt in citroensiroop
Loukoumades (Griekse honingdoughnuts met walnoten en kaneel)
Griekse honingdoughnuts afgetopt met walnoten en kaneel
Bayram Lokma (gefrituurde zoete deegballetjes in citroensiroop)
Gerezen deegballetjes gefrituurd en gedrenkt in citroen-suikersiroop
Frittelle di Carnevale (Venetiaanse carnavalsbeignets)
Venetiaanse gistbeignets met rozijnen, gefrituurd en bestoven met suiker
Churros con Chocolate (gefrituurd deeg met warme chocolademelk)
Knapperige churros met kaneelsuiker en dikke pure warme chocolademelk
Torrijas (Spaanse paasbriochetoast)
Gebakken brioche, geweekt in kaneelmelk en door suiker gehaald
Misschien vind je dit ook lekker
Sellou (Marokkaans zoet van sesam en amandelen)
Marokkaans zoet zonder bakken met amandelen, sesam, honing en boter
Cochinita Pibil (Yucatán langzaam geroosterd varkensvlees)
Yucatán langzaam geroosterd varkensvlees in maïstortilla's met ingelegde uien
Mexicaanse kip op bakplaat met zoete aardappel en chipotle-limoen
Kip traybake met zoete aardappel, chipotle-limoen en paprika
Sashimi (rauwe plakjes zalm en tonijn)
Dun gesneden sashimi met zalm en tonijn
Hwachae (Koreaanse fruitpunch)
Gekoelde Koreaanse fruitpunch met bruiswater en vers fruit
Borrego no Forno (Portugees geroosterd lam met aardappelen)
Lamsbout met aardappelen uit dezelfde pan
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
