Loukoumades (greckie pączki w miodzie)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku: Bąbelkujące ciasto drożdżowe szybko rośnie w gorącym oleju, tworząc złocistą skorupkę i zachowując miękki, puszysty środek.
- Zrównoważona słodycz: Skórka i sok z cytryny wyostrzają syrop miodowy, dzięki czemu wykończenie jest świeże, a nie ciężkie.
- Oblane, gdy gorące: Łyżki ciepłego syropu oblepiają świeżo usmażone pączki, nadając im błyszczące wykończenie, z którego słyną loukoumades.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Pozwól, by ciasto zaczęło bąbelkować: Ciasto powinno podwoić objętość i być wyraźnie napowietrzone przed smażeniem; w chłodnej kuchni może to potrwać dłużej, niż się spodziewasz.
- Podawaj od razu: Loukoumades są najlepsze zaraz po usmażeniu i polaniu syropem, zanim chrupiąca skórka zacznie mięknąć.
Najczęstsze błędy
- Pilnuj temperatury oleju: Zbyt gorący olej zrumieni z zewnątrz, zanim środek się usmaży; zbyt chłodny sprawi, że pączki będą ciężkie i tłuste.
- Smaż małymi partiami: Dodanie zbyt dużej ilości ciasta naraz obniża temperaturę oleju i utrudnia równomierne obracanie pączków.
- Spodziewaj się lepkiego ciasta: Loukoumades robi się z gęstego ciasta, które nabiera się łyżką, a nie z zwartego ciasta drożdżowego, więc nie dosypuj dodatkowej mąki, by dało się je wyrabiać.
Uwagi o składnikach
- Sprawdź drożdże: Mieszanka mleka, cukru i drożdży powinna się spienić przed dodaniem mąki; jeśli pozostaje płaska, drożdże mogą być nieaktywne.
- Użyj neutralnego oleju do smażenia: Olej słonecznikowy lub roślinny pozwala wyeksponować miód, cytrynę i cynamon, zamiast dodawać własny, wyrazisty smak.
- Dopraw cytryną na końcu: Ostatnie skropienie cytryną może rozjaśnić syrop, jeśli miód jest bardzo słodki w smaku.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Najlepsze świeżo przygotowane: Pączki tracą chrupkość, gdy stoją, więc smaż je i obtaczaj jak najbliżej podania.
- Odśwież resztki: Schłodzone resztki podgrzej na blasze do pieczenia w 180°C (355°F), aż będą gorące, a potem polej odrobiną podgrzanego miodu, by przywrócić połysk.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Ciasto
Syrop miodowy i wykończenie
Do smażenia
Instrukcje
- W misce wymieszaj trzepaczką letnie mleko z cukrem drobnym i drożdżami. Odstaw na 5 do 10 minut, aż na wierzchu pojawi się piana.
- Wmieszaj trzepaczką mąkę i sól, aż uzyskasz gęste, lepkie ciasto bez suchych miejsc. Przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość i będzie bardzo bąbelkować.
- W międzyczasie zrób syrop: włóż miód do małego rondelka z 60 ml wody. Drobno zetrzyj skórkę z cytryny do rondelka, potem wyciśnij 1 łyżkę soku z cytryny; gotuj bardzo łagodnie przez 3 do 4 minut, a następnie trzymaj w cieple na najmniejszym ogniu.
- Rozgrzej olej słonecznikowy w głębokim garnku do 175°C (350°F). Postaw obok małą miseczkę z wodą do maczania łyżki, aby łatwiej odrywać ciasto.
- Za pomocą dwóch łyżeczek nabieraj małe porcje ciasta i wrzucaj je do gorącego oleju, smażąc partiami, aby temperatura pozostała stała. Smaż przez 3 do 4 minut, często obracając, aż będą równomiernie ciemnozłote i napuszone.
- Wyjmij pączki szczypcami i pozwól, by nadmiar oleju ściekł z powrotem do garnka przez kilka sekund. Od razu przełóż na talerz do podania i polej ciepłym syropem miodowym, aby się nim nasiąkły i lśniły.
- Oprósz mielonym cynamonem i podawaj od razu, gdy są gorące i chrupiące. Jeśli chcesz, na koniec skrop wierzch sokiem z cytryny, aby dodać świeżości.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Utrzymuj mleko tylko letnie, aby drożdże prawidłowo się uaktywniły; jeśli jest gorące w dotyku, ostudź je przed wymieszaniem.
- Najpierw usmaż pączka testowego: jeśli zbyt szybko się rumieni, zmniejsz ogień; jeśli jest blady i tłusty, zwiększ ogień z powrotem w kierunku 175°C (350°F).
- Jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj mleka pasteryzowanego i dopilnuj, by pączki były dosmażone i bardzo gorące.
Zamienniki
- Zastąp mleko pełne mlekiem bez laktozy, aby zachować podobną kremowość.
- Zastąp miód syropem klonowym, aby uzyskać inne, ale wciąż klasyczne, słodkie wykończenie.
- Zamień olej słonecznikowy na olej roślinny do smażenia.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Loukoumades najlepiej jeść na świeżo. Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce i podgrzej na blasze w 180°C (355°F) przez 6 do 8 minut, aż będą gorące, a następnie polej odrobiną dodatkowego, podgrzanego miodu, aby je odświeżyć.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Ilość: loukoumades
- Czas całkowity: 1g 45min (35min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Grecka
-
Alergeny:
Gluten Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Amandelkrans (migdałowy wieniec z ciasta)
Maślany wieniec migdałowy z płatkami migdałów i lukrem
Topfenstrudel (strudel z twarogiem z wanilią i skórką cytrynową)
Strudel z chrupiącego ciasta z waniliowym twarogiem, cytryną i rodzynkami sułtańskimi
Brazo de Gitano (rolada biszkoptowa z kremem)
Hiszpańska rolada biszkoptowa ze słodzoną bitą śmietaną
Struffoli (neapolitańskie kuleczki z ciasta w miodowej glazurze)
Smażone kuleczki z ciasta w ciepłym miodzie i skórce cytrusowej
Bouchées à la Reine (vol-au-vents z kremowym kurczakiem i pieczarkami)
Vol-au-vents wypełnione kremowym sosem z kurczaka i pieczarek
Picarones (Smażone pączki z dyni i batata)
Smażone pączki z dyni i batata z syropem cynamonowo-pomarańczowym
Şekerpare (tureckie ciasteczka z kaszy manny w syropie cytrynowym)
Delikatne ciasteczka z kaszy manny nasączone syropem cytrynowym
Dorayaki z kremem (japońskie naleśniki miodowe)
Japońskie naleśniki miodowe przełożone lekko słodzoną bitą śmietaną
Fregolotta (weneckie kruche ciasto migdałowe)
Kruche weneckie ciasto migdałowe, pieczone na złoto
Maślane ciastka z frytkownicy beztłuszczowej
Ciastka na maślance z frytkownicy beztłuszczowej, posmarowane masłem.
Yule Log (w stylu brytyjskim)
Czekoladowa rolada biszkoptowa przełożona i pokryta czekoladowym kremem maślanym
Millefoglie con Crema Pasticcera (włoskie mille-feuille)
Chrupiące ciasto francuskie przekładane waniliowym kremem
Lokma (tureckie smażone kuleczki ciasta w syropie cytrynowym)
Smażone kuleczki ciasta krótko nasączane syropem cytrynowym
Loukoumades (greckie pączki miodowe z orzechami włoskimi i cynamonem)
Greckie pączki w miodzie z orzechami włoskimi i cynamonem
Bayram Lokma (smażone słodkie kuleczki ciasta w syropie cytrynowym)
Drożdżowe smażone kuleczki ciasta nasączone cytrynowym syropem cukrowym
Frittelle di Carnevale (weneckie pączki karnawałowe)
Drożdżowe weneckie faworki z rodzynkami, smażone i oprószone cukrem
Churros con Chocolate (smażone ciasto z gorącą czekoladą)
Chrupiące churros w cukrze cynamonowym z gęstą gorącą czekoladą
Torrijas (hiszpańskie wielkanocne tosty z brioszki)
Smażona chałka namoczona w mleku cynamonowym i obtoczona w cukrze
Może Ci się spodobać
Pecan Pie Bars
Kruche batoniki z pekanami w syropie klonowym i brązowym cukrze
Gaeng Massaman Tofu (wegańskie curry Massaman)
Wegańskie curry Massaman z tofu, ziemniakami, mlekiem kokosowym i orzeszkami
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos z carnitas z wieprzowiny)
Tacos z carnitas z wieprzowiny z salsą verde z tomatillo
Kartoffelsuppe mit Würstchen (niemiecka zupa ziemniaczana z kiełbaską)
Niemiecka zupa ziemniaczana z frankfurterami, porem i crème fraîche
Gołąbki (polskie gołąbki z wieprzowiną i ryżem)
Polskie gołąbki z farszem z wieprzowiny i ryżu
Żeberka wieprzowe w płacie z dymną suchą przyprawą
Pieczone żeberka wieprzowe z wędzoną przyprawą i sosem octowym
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
