Pestiños (anyżowe ciasteczka w miodowej glazurze)

Złociste pestiños w miodowej glazurze to andaluzyjskie smażone ciastka z chrupiącą skorupką, delikatnym kształtem przypominającym kokardę i niepowtarzalnym aromatem anyżu, cytrusów oraz oliwy z oliwek. Tradycyjnie podawane jako słodki przysmak do dzielenia się, są czymś pomiędzy ciastkiem a pączkiem: cienko rozwałkowane, smażone na głęboki złoty kolor, a następnie obtaczane na ciepło, by miód przylgnął w błyszczącej warstwie. Wytrawne białe wino i sok pomarańczowy sprawiają, że ciasto jest lekkie, a nie ciężkie, a miodowa glazura nadaje każdemu ciastku lepki, aromatyczny finisz. Najlepsze do zjedzenia wkrótce po przygotowaniu, idealnie pasują do kawy, herbaty lub małego deserowego poczęstunku.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Andaluzyjskie hiszpańskie ciastko
Sposób przygotowania Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Chrupiąca, lekka tekstura: Bardzo cienkie rozwałkowanie ciasta sprawia, że ciastka smażą się szybko i równomiernie, dając delikatną chrupkość pod miodową glazurą.
  • Aromatyczne ciasto: Nasiona anyżu podgrzewa się w oliwie z oliwek przed wymieszaniem, dzięki czemu ich aromat przenika ciasto, zamiast pozostawać tylko na powierzchni.
  • Słodkie, ale aromatyczne: Miód zapewnia klasyczną, błyszczącą powłokę, a pomarańcza, wino i anyż utrzymują smak świeży i zrównoważony.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Rozwałkuj ciasto cienko: Staraj się uzyskać bardzo cienki płat przed krojeniem; grubsze ciasto usmaży się bardziej solidnie i będzie mniej chrupiące.
  • Glazuruj na ciepło, potem odsączaj: Oblanie ciastek, gdy są jeszcze ciepłe, pomaga miodowi się trzymać, ale odłożenie ich z powrotem na kratkę zapobiega zbieraniu się nadmiaru polewy pod spodem.

Wskazówki dotyczące czasu

  • Najlepsze po krótkim zastygnięciu: Pozwól miodowej polewie krótko się ustabilizować przed podaniem, aby ciastka pozostały błyszczące, a nie ociekające.
  • Zjedz w dniu smażenia: Pestiños są najbardziej chrupiące krótko po usmażeniu; przechowywane ciastka mogą zmięknąć, gdy miód i ciasto leżą razem.

Uwagi o składnikach

  • Użyj oliwy z oliwek dla smaku: Aromatyzowana oliwa extra vergine nadaje ciastu charakterystyczną wytrawną głębię, która pasuje do anyżu i cytrusów.
  • Wybierz miód, który lubisz: Ponieważ miód tworzy końcową polewę, jego smak jest wyraźnie wyczuwalny; szczególnie dobrze sprawdzi się miód kwiatowy lub łagodny.

Zamienniki składników

  • Ciasto bez alkoholu: Zastąp wytrawne białe wino sokiem pomarańczowym, aby uzyskać łagodniejszą cytrusową nutę i wersję bez alkoholu.
  • Ostrzejszy cytrus: Użyj soku i skórki z cytryny zamiast pomarańczy, aby uzyskać jaśniejsze, bardziej kwaskowe wykończenie.

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Łyżka cedzakowa Miska Rondel Termometr kuchenny Wałek
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Podgrzej oliwę extra virgin w małym rondelku na małym ogniu, dodaj nasiona anyżu i podgrzewaj przez 2 minuty, aż zaczną pachnieć. Zdejmij z ognia i drobno zetrzyj do środka trochę skórki z pomarańczy, następnie odstaw do ostudzenia na 5 minut. Wyciśnij pomarańczę, aby uzyskać około 60 ml soku.
  2. Wsyp mąkę pszenną do miski i wmieszaj drobną sól morską. Dodaj ostudzony anyżowy olej, wytrawne białe wino i sok pomarańczowy, następnie wymieszaj na niejednolite ciasto. Wyrabiaj przez 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
  3. Przykryj ciasto i odstaw w temperaturze pokojowej na 10 minut. Dzięki temu łatwiej będzie je cienko rozwałkować. W tym czasie ustaw kratkę na tacy lub talerzu, aby odsączać.
  4. Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni na grubość około 2 mm. Pokrój na kwadraty o boku około 6 cm. Złącz dwa przeciwległe rogi i mocno dociśnij, aby skleić, tworząc luźny kształt kokardki.
  5. Wlej olej słonecznikowy na dużą patelnię na głębokość około 3 cm i rozgrzej do 170°C (340°F). Smaż wypieki partiami przez 2 do 3 minut, raz przewracając, aż będą mocno złociste. Wyjmij łyżką cedzakową i odsącz na kratce.
  6. Podgrzewaj miód w rondelku na małym ogniu tylko do upłynnienia, 2 do 3 minuty. Zanurz ciepłe ciastka w miodzie, obracając, aby je pokryć, po czym odłóż z powrotem na kratkę, aby stężały przez 5 minut. Podawaj, gdy polewa jest błyszcząca i przestaje kapać.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Dokładnie zlep rogi; jeśli ciasto wydaje się suche na brzegach, posmaruj łączenie odrobiną soku pomarańczowego przed dociśnięciem.
  • Utrzymuj temperaturę oleju w okolicach 170°C (340°F), aby uzyskać najlepszą teksturę: chłodniejszy olej sprawi, że będą tłuste, a gorętszy zrumieni je, zanim środek się usmaży.
  • Jeśli podajesz małym dzieciom, osobom w ciąży lub osobom szczególnie narażonym, użyj miodu pasteryzowanego lub unikaj miodu dla niemowląt poniżej 1 roku życia.

Zamienniki

  • Zastąp wytrawne białe wino taką samą ilością soku pomarańczowego, aby uzyskać ciasto bez alkoholu.
  • Zastąp pomarańczę 2 łyżkami soku z cytryny plus odrobiną skórki cytrynowej, aby uzyskać ostrzejszą cytrusową nutę.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Najlepsze do zjedzenia w dniu przygotowania. Przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnej temperaturze pokojowej; jeśli zmiękną, podgrzej w piekarniku nagrzanym do 160°C (320°F) przez 5 minut, a następnie ostudź przed podaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Ilość: pestiños
  • Czas całkowity: 55min (45min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Hiszpańska
  • Alergeny:
    Gluten Pszenica
Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Łyżka cedzakowa Miska Rondel Termometr kuchenny Wałek
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Mąka pszenna

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Miód

1 cup ≈ 340 g
Przelicz składnik→

Olej słonecznikowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Wytrawne białe wino

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.