Pestiños (patiserie cu anason glazurată cu miere)
De ce reușește această rețetă
- Textură crocantă, ușoară: Întinderea aluatului foarte subțire ajută prăjiturile să se prăjească rapid și uniform, dând un crocant delicat sub glazura de miere.
- Aluat parfumat: Semințele de anason se încălzesc în ulei de măsline înainte de amestecare, astfel încât aroma lor să infuzeze aluatul, nu să rămână doar la suprafață.
- Dulce, dar aromat: Mierea oferă glazura clasică lucioasă, iar portocala, vinul și anasonul păstrează gustul proaspăt și echilibrat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Întinde aluatul subțire: Urmărește să obții o foaie foarte subțire înainte de tăiere; aluatul mai gros se va prăji mai tare și va fi mai puțin crocant.
- Glazurează cât sunt calde, apoi lasă la scurs: Acoperirea produselor de patiserie cât sunt calde ajută mierea să adere, dar readucerea lor pe un grătar împiedică excesul de glazură să se adune dedesubt.
Note despre timp
- Cele mai bune după ce se întăresc puțin: Lasă glazura de miere să se așeze puțin înainte de servire, ca produsele de patiserie să rămână lucioase, nu să picure.
- Mănâncă-le în ziua în care sunt prăjite: Pestiños sunt cel mai crocante la scurt timp după prăjire; produsele de patiserie păstrate se pot înmuia pe măsură ce mierea și aluatul stau împreună.
Note despre ingrediente
- Folosește ulei de măsline pentru gust: Uleiul de măsline extravirgin infuzat dă aluatului o profunzime sărată distinctă, care se potrivește cu anasonul și citricele.
- Alege o miere care îți place: Pentru că mierea formează glazura finală, aroma ei se simte clar; o miere florală sau blândă merge deosebit de bine.
Înlocuiri de ingrediente
- Aluat fără alcool: Înlocuiește vinul alb sec cu suc de portocale pentru o notă de citrice mai blândă și o versiune fără alcool.
- Citrice mai intense: Folosește suc de lămâie și coajă rasă în loc de portocală pentru un final mai luminos, mai acrișor.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de măsline extravirgin într-o crăticioară, la foc mic, adaugă semințele de anason și încălzește 2 minute, până devin aromate. Ia de pe foc și răzuiește fin puțină coajă de portocală, apoi lasă la răcit 5 minute. Stoarce portocala ca să obții aproximativ 60 ml suc.
- Pune făina albă într-un bol și amestecă sarea de mare fină. Adaugă uleiul cu anason răcit, vinul alb sec și sucul de portocală, apoi amestecă până obții un aluat neomogen. Frământă 5 minute, până devine neted și elastic.
- Acoperă aluatul și lasă-l să se odihnească la temperatura camerei 10 minute. Asta îl face mai ușor de întins subțire. Cât se odihnește, pune un grătar de sârmă deasupra unei tăvi sau farfurii pentru scurgere.
- Întinde aluatul pe o suprafață ușor înfăinată, până la aproximativ 2 mm grosime. Taie în pătrate de aproximativ 6 cm. Adu două colțuri opuse împreună și apasă ferm ca să sigilezi, formând o fundă lejeră.
- Toarnă uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare, până la o adâncime de aproximativ 3 cm, și încălzește la 170°C (340°F). Prăjește prăjiturile în tranșe 2 până la 3 minute, întorcând o dată, până devin auriu închis. Scoate-le cu o spumieră și lasă-le la scurs pe grătar.
- Încălzește mierea într-o crăticioară, la foc mic, doar până devine fluidă, 2 până la 3 minute. Înmoaie prăjiturile calde în miere, întorcându-le ca să se acopere, apoi pune-le înapoi pe grătar să se întărească 5 minute. Servește când glazura este lucioasă și nu mai picură.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Lipește colțurile ferm; dacă aluatul pare uscat la margini, pune puțin suc de portocală pe îmbinare înainte să apeși.
- Păstrează uleiul în jur de 170°C (340°F) pentru cea mai bună textură: uleiul mai rece le face uleioase, uleiul mai fierbinte le rumenește înainte să se gătească centrul.
- Dacă servești copiilor mici, persoanelor însărcinate sau oricui este vulnerabil, folosește miere pasteurizată sau evită mierea pentru sugarii sub 1 an.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu aceeași cantitate de suc de portocală pentru un aluat fără alcool.
- Înlocuiește portocala cu 2 linguri suc de lămâie plus puțină coajă de lămâie, pentru o notă citrică mai ascuțită.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Cel mai bine se mănâncă în ziua în care sunt făcute. Păstrează într-un recipient etanș, la temperatura camerei, într-un loc răcoros; dacă se înmoaie, încălzește într-un cuptor la 160°C (320°F) 5 minute, apoi lasă să se răcească înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Randament: pestiños
- Timp total: 55min (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Gluten Grâu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cannoli
Coji crocante de cannoli cu ricotta dulce și picături de ciocolată.
Empanadas Argentinas (pateuri coapte umplute cu vită)
Pateuri coapte umplute cu carne tocată de vită, ceapă și condimente
Sfiha (plăcinte deschise cu miel)
Plăcinte deschise cu miel tocat condimentat cu lămâie
Buñuelos (discuri crocante de aluat prăjit)
Discuri crocante de aluat prăjit, pudrate cu zahăr și scorțișoară
Lussekatter (chifle suedeze cu șofran, cardamom și stafide)
Chifle suedeze cu șofran, în spirale, cu stafide
Bayram Lokma (gogoșele dulci prăjite în sirop de lămâie)
Gogoșele dospite prăjite, însiropate cu sirop de zahăr cu lămâie
Rabri (desert din lapte îngroșat cu șofran)
Desert din lapte redus lent cu cardamom, șofran, fistic și migdale
Pain d’Épices (cozonac francez cu miere, secară și ghimbir)
Cozonac francez cu miere și secară, cu condimente calde
Flan (cremă de zahăr ars la cuptor)
Cremă de zahăr ars mătăsoasă, răsturnată cu sos de caramel
Pão de Ló (pandispan portughez)
Pandișpan portughez ușor, făcut din ouă bătute și făină
Înghețată de casă cu păstaie de vanilie
Înghețată de vanilie pe bază de cremă, fină și bogată
Bua Loy (Găluște dulci de orez în lapte de cocos)
Găluște thailandeze de orez servite în lapte de cocos cald cu pandan
Pestiños (gogoși din aluat glazurate cu miere)
Gogoșele pestiños crocante, trecute prin miere caldă
Berenjenas Fritas con Miel (vinete prăjite cu miere)
Bastonașe de vinete prăjite crocante, stropite cu miere
Scaloppine al Limone (cotlete de vițel cu sos de lămâie)
Cotlete de vițel prăjite în tigaie, cu sos de unt și lămâie
Bacalhau à Minhota (cod sărat cu ceapă și cartofi prăjiți)
Cod sărat prăjit în tigaie cu ceapă și cartofi prăjiți
Pignolata (grămăjoare siciliene de aluat glazurate cu miere)
Grămăjoare de aluat prăjit glazurate cu miere, cu fistic
Struffoli (gogoși napolitane cu miere)
Biluțe mici de aluat prăjit, în miere caldă și alune
S-ar putea să îți placă și
Vegan Pasta al Pomodoro
Spaghete cu sos rapid de roșii, usturoi și busuioc
Zabaglione con Fragole (cremă cu Marsala și căpșuni)
Cremă caldă cu Marsala servită peste căpșuni proaspete
Sorbetto al Limone e Basilico (sorbet de lămâie și busuioc)
Sorbet italian de lămâie și busuioc, turbinat fin, congelat
Piept de porc copt lent cu chutney de mere
Piept de porc copt lent cu șorici crocant și chutney de mere
Ensalada Murciana (salată de roșii, ton și măsline)
Salată spaniolă de roșii cu ton, măsline și ou feliat
Gigot d’Agneau Rôti (pulpă de miel la cuptor) cu fasole albă
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, rozmarin și fasole albă
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
