Pestiños (met honing geglazuurde anijsgebakjes)
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperige, lichte textuur: Door het deeg heel dun uit te rollen, bakken de gebakjes snel en gelijkmatig, met een fijne crunch onder het honingglazuur.
- Geurig deeg: Anijszaad wordt in olijfolie verwarmd vóór het mengen, zodat het aroma in het deeg trekt in plaats van alleen op het oppervlak te blijven.
- Zoet maar aromatisch: Honing zorgt voor het klassieke glanzende laagje, terwijl sinaasappel, wijn en anijs de smaak fris en in balans houden.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Rol het deeg dun uit: Streef naar een heel dunne lap voordat je snijdt; dikker deeg bakt steviger en minder knapperig.
- Glazuur terwijl ze warm zijn, laat dan uitlekken: Door de gebakjes warm te glazuren blijft de honing beter kleven, maar door ze terug op een rooster te leggen voorkom je dat overtollig glazuur eronder blijft liggen.
Timingtips
- Het lekkerst na kort opstijven: Laat het honingglazuur kort opstijven voor het serveren, zodat de gebakjes glanzen in plaats van druipen.
- Eet ze op de dag dat je ze bakt: Pestiños zijn het knapperigst kort na het frituren; bewaarde gebakjes kunnen zacht worden doordat honing en deeg samen staan.
Ingrediëntentips
- Gebruik olijfolie voor smaak: De geïnfuseerde extra vierge olijfolie geeft het deeg een uitgesproken hartige diepte die past bij anijs en citrus.
- Kies een honing die je lekker vindt: Omdat de honing het uiteindelijke glazuur vormt, proef je de smaak duidelijk; een bloemige of milde honing werkt extra goed.
Ingrediënten vervangen
- Alcoholvrij deeg: Vervang de droge witte wijn door sinaasappelsap voor een zachtere citrustoets en een alcoholvrije versie.
- Scherpere citrus: Gebruik citroensap en -rasp in plaats van sinaasappel voor een frissere, zuurdere afdronk.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de extra vierge olijfolie in een klein steelpannetje op laag vuur, voeg de anijszaadjes toe en verwarm 2 minuten tot ze geuren. Haal van het vuur en rasp er fijn een beetje sinaasappelschil door, laat dan 5 minuten afkoelen. Pers de sinaasappel uit tot je ongeveer 60 ml sap hebt.
- Doe de bloem in een mengkom en roer het fijne zeezout erdoor. Voeg de afgekoelde anijsolie, de droge witte wijn en het sinaasappelsap toe en meng tot een rafelig deeg. Kneed 5 minuten tot het deeg glad en elastisch is.
- Dek het deeg af en laat het 10 minuten op kamertemperatuur rusten. Zo kun je het makkelijker dun uitrollen. Zet terwijl het rust een rooster op een bakplaat of bord om uit te lekken.
- Rol het deeg op een licht bebloemd werkvlak uit tot ongeveer 2 mm dik. Snijd in vierkanten van ongeveer 6 cm. Breng twee tegenoverliggende hoeken naar elkaar toe en druk stevig aan om te sluiten, zodat je een losse strikvorm krijgt.
- Schenk de zonnebloemolie in een grote koekenpan tot een diepte van ongeveer 3 cm en verhit tot 170°C (340°F). Frituur de gebakjes in porties 2 tot 3 minuten, keer ze eenmaal, tot ze diep goudbruin zijn. Schep eruit met een schuimspaan en laat uitlekken op het rooster.
- Verwarm de honing in een steelpan op laag vuur tot hij net vloeibaar is, 2 tot 3 minuten. Doop de warme gebakjes in de honing en keer om zodat ze bedekt zijn, leg ze dan terug op het rooster om 5 minuten op te stijven. Serveer zodra het glazuur glanst en niet meer druipt.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Druk de hoeken stevig dicht; als het deeg aan de randen droog aanvoelt, dep dan wat sinaasappelsap op de naad voordat je aandrukt.
- Houd de olie rond 170°C (340°F) voor de beste textuur: koelere olie maakt ze vet, hetere olie bruint ze voordat het midden gaar is.
- Als je serveert aan jonge kinderen, zwangere mensen of iemand die kwetsbaar is, gebruik dan gepasteuriseerde honing of vermijd honing voor baby's onder 1 jaar.
Alternatieven
- Vervang droge witte wijn door dezelfde hoeveelheid sinaasappelsap voor een alcoholvrij deeg.
- Vervang sinaasappel door 2 el citroensap plus een beetje citroenrasp voor een frissere citrustoets.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Het lekkerst op de dag dat ze gemaakt zijn. Bewaar in een luchtdichte trommel op een koele plek op kamertemperatuur; als ze zacht worden, verwarm 5 minuten in een oven van 160°C (320°F) en laat dan afkoelen voor het serveren.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Opbrengst: pestiños
- Totale tijd: 55min (45min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Spaans
-
Allergieën:
Gluten Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Strawberry Shortcake
Zachte shortcakes met gemacereerde aardbeien en slagroom
Scones met clotted cream
Warme scones met clotted cream en aardbeienjam
Vol-au-Vent (Bladerdeegbakjes met kip en champignons)
Vol-au-vent met kip en champignons in romige saus
Vol-au-Vent (Bladerdeegbakjes met kip en champignons)
Bladerdeegbakjes gevuld met romige kip en champignons
Picarones (gefrituurde pompoen- en zoete-aardappeldonuts)
Gefrituurde ringdonuts van pompoen en zoete aardappel met kaneel-sinaasappelsiroop
Galette des Rois (driekoningentaart) met amandel-frangipane
Bladerdeegtaart gevuld met amandel-frangipane
Flan de Caramelo
Gebakken karamel flan met vanillecustard, gekoeld geserveerd.
Jam Roly-Poly (gestoomde suetpudding met jam)
Gestoomde suetpudding met aardbeienjam
Glutenvrije Torta di Mandorle (Italiaanse amandelcake)
Glutenvrije amandelcake met citroenrasp en poedersuiker
Panna cotta met frambozencoulis
Vanillepanna cotta geserveerd met een eenvoudige frambozencoulis
Leche Asada (Chileense gebakken melkcustard)
Chileense gebakken melkcustard met gekaramelliseerde gebruinde bovenkant
Mousse de Maracujá (Braziliaanse passievruchtenmousse)
Gekoelde passievruchtmousse met gecondenseerde melk en room
Pestiños (met honing geglazuurde deegbeignets)
Knapperige pestiños gedoopt in warme honing
Berenjenas Fritas con Miel (gebakken aubergine met honing)
Knapperige gefrituurde auberginereepjes met een scheutje honing
Scaloppine al Limone (kalfslapjes met citroensaus)
In de pan gebakken kalfsschnitzels in citroenbotersaus
Bacalhau à Minhota (gezouten kabeljauw met uien en gebakken aardappelen)
In de pan gebakken gezouten kabeljauw met uien en gebakken aardappelen
Loukoumades (Griekse honingdonuts)
Griekse in honing gedrenkte doughnuts, afgemaakt met kaneel
Pignolata (Siciliaanse met honing geglazuurde deegbolletjes)
Met honing geglazuurde deegclusters met pistache
Misschien vind je dit ook lekker
Pipián Rojo con Pollo (Mexicaanse kip in rode saus van zaden en chili)
Kip in pipián rojo met geroosterde zaden en chili
Açaí-bessen granola bowl
Een dikke açaí bowl belegd met bessen en granola.
Kalkoenchili
Kalkoenchili met kidneybonen, tomaten en kruiden, zachtjes gesudderd
Paella Mixta (Gemengde paella met kip, garnalen en mosselen)
Gemengde paella met kip, garnalen, mosselen en saffraanrijst
Cajun Chicken Étouffée
Cajun chicken étouffée met donkere roux, geserveerd op rijst
Quinoasalade met geroosterde groenten
Quinoasalade met geroosterde courgette, paprika en ui
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
