Berenjenas Fritas con Miel (gebakken aubergine met honing)
Waarom dit recept goed werkt
- Lichte, knapperige korst: Een dun laagje bloem helpt de aubergine snel te bruinen zonder een dikke korst te vormen.
- Zoet-zoutbalans: Fijn zeezout kruidt de aubergine vóór het bakken, zodat de honing rond smaakt in plaats van alleen zoet.
- Snel koken in tapassstijl: Door de aubergine in slanke staafjes te snijden, blijft de baktijd kort en kun je het gerecht makkelijk direct uit de pan serveren.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Andalusische tapa: Gebakken aubergine met een zoete afdronk wordt sterk geassocieerd met de Andalusische tapascultuur, waar het meestal heet wordt geserveerd om te delen.
- Honing of miel de caña: Veel traditionele versies gebruiken miel de caña, een donkere rietsuikerstroop. Honing geeft een lichtere zoetheid en past goed bij de knapperige aubergine.
Textuurtips
- Houd de paneerlaag licht: Schud overtollige bloem eraf voordat je gaat bakken; een dun laagje wordt mooier knapperig en houdt de aubergine vanbinnen mals.
- Laat uitlekken zonder stoom vast te houden: Een zeef laat overtollige olie afdruipen terwijl de lucht kan circuleren, waardoor de gebakken aubergine knapperig blijft.
- Stop bij goudbruin: Haal de aubergine eruit zodra de buitenkant goudbruin en knapperig is; als je hem te lang bakt, kan het midden inzakken.
Veelgemaakte fouten
- Te veel tegelijk bakken: Als je de pan te vol doet, daalt de olietemperatuur, waardoor de aubergine meer olie opneemt in plaats van knapperig te worden.
- Te vroeg besprenkelen: Voeg de honing vlak voor het serveren toe, zodat het laagje zo lang mogelijk knapperig blijft.
Serveertips
- Met droge sherry: Een gekoelde fino- of manzanillasherry snijdt door het gefrituurde laagje en past bij de Andalusische tapasstijl.
- Met een koud pilsje: Een fris, licht bitter bier brengt de honing in balans en verfrist het gehemelte tussen de happen door.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de uiteinden van de aubergines en snijd ze in reepjes van ongeveer 1 cm dik. Doe ze in een kom, bestrooi met het fijne zeezout en schep goed om.
- Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot hij glanst. Doe de bloem op een bord en haal de auberginereepjes er licht doorheen; schud het teveel eraf.
- Bak de aubergine in porties 3 tot 4 minuten, kerend, tot goudbruin en knapperig. Schep eruit met een tang en laat uitlekken in een zeef boven een kom, en herhaal met de rest van de aubergine.
- Leg de hete aubergine op een serveerschaal. Besprenkel met de honing en maak af met een lichte bestuiving van gemalen kaneel, en serveer meteen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het laagje bloem licht: te veel bloem kan de korst zwaar maken en voorkomen dat hij goed knapperig wordt.
- Bak in porties zodat de olietemperatuur hoog blijft en de aubergine goudbruin wordt in plaats van vet.
- Als de honing erg dik is, verwarm hem een paar seconden zachtjes zodat je hem makkelijk kunt sprenkelen.
Alternatieven
- Vervang bloem door een glutenvrije bloemmix voor een glutenvrij laagje.
- Vervang honing door agavesiroop voor vergelijkbare zoetheid met een lichtere smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 1 dagen
- Het lekkerst om direct te eten zolang het nog knapperig is. Zet restjes zo nodig in de koelkast en warm op op een hete bakplaat in een oven van 220°C (430°F) gedurende 6 tot 8 minuten tot knapperig, en besprenkel dan vlak voor het serveren met honing.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 30min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Spaans
-
Allergieën:
Gluten Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Crostini con Ricotta e Acciughe (crostini met ricotta en ansjovis)
Knoflooktoast met ricotta, ansjovis en citroenrasp
Masala-kipvleugels uit de airfryer
Knapperige masala-kipvleugels uit de airfryer.
Oeufs Mimosa (Franse gevulde eieren)
Franse gevulde eieren met romige Dijon- en bieslookvulling
Turrón de Jijona (zachte amandelnougat)
Zachte Spaanse amandel-nougat met honing en suiker
Geroosterde kikkererwten uit de airfryer
Knapperige kikkererwten uit de airfryer met olijfolie en zeezout.
Lamsgyoza met tzatziki-dipsaus
In de pan gebakken lamsgyoza met tzatziki om te dippen
Gevulde eieren met mayonaise, Dijonmosterd en paprikapoeder
Gevulde eieren met romige vulling van Dijonmosterd en mayonaise
Buffalo Cauliflower Bites
Bloemkoolhapjes in beslag uit de oven, met hete saus en boter
Peruaanse causa-cups (aardappel met tonijn-avocadovulling)
Causa-cups met limoenaardappel, tonijnmayonaise en avocado
Thaise kip-slawraps
Slawraps gevuld met kipgehakt, limoen en kruiden
Beierse bier-kaasdip met blond lagerbier en cheddar
Warme dip van blond lagerbier en cheddar met mosterd en paprikapoeder
Romige champignon-vol-au-vents (bladerdeegbakjes)
Bladerdeegbakjes gevuld met romige paddenstoelen
Berenjenas con Miel (gebakken aubergine met honing)
Knapperige gebakken auberginereepjes met honing en zout
Loukoumades (Griekse honingdonuts)
Griekse in honing gedrenkte doughnuts, afgemaakt met kaneel
Pestiños (met honing geglazuurde deegbeignets)
Knapperige pestiños gedoopt in warme honing
Loukoumades (Griekse honingdoughnuts met walnoten en kaneel)
Griekse honingdoughnuts afgetopt met walnoten en kaneel
Sellou (Marokkaans zoet van sesam en amandelen)
Marokkaans zoet zonder bakken met amandelen, sesam, honing en boter
Churros uit de airfryer
Churros uit de airfryer met kaneelsuiker en chocoladesaus.
Misschien vind je dit ook lekker
Chinese roerbak met kip
Snelle roerbak met kip, groenten en hartige sojasaus.
Amandelkrans (amandelkransgebak)
Boterige amandelkrans met amandelschaafsel en glazuur
Ratatouille
Franse groentestoof met aubergine, courgette, paprika en tomaten
Saint-Jacques à la Crème (sint-jakobsschelpen in wittewijn-roomsaus)
Gebakken sint-jakobsschelpen in wittewijn-roomsaus
Avocado poke bowl
Sushirijstbowl met avocado, komkommer, edamame en sojadressing.
Kabeljauwfilets uit de airfryer
Gepaneerde kabeljauwfilets, gebakken tot vlokkerig en goudbruin.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
