Cocada (Mexicaans kokossnoep)
Waarom dit recept goed werkt
- Snel stevig: Het mengsel dikt snel in op het fornuis en hoeft daarna maar kort te koelen voordat de cocadas stevig genoeg zijn om vast te pakken.
- Heldere, gebalanceerde zoetheid: Limoensap en -rasp snijden door de rijkdom van gecondenseerde melk, zodat de kokossnoepjes niet vlak of te zwaar smaken.
- Taai midden, drogere randjes: Door het kokosmengsel te koken tot het loslaat van de pan krijgen de snoepjes hun stevige, taaie beet, terwijl afkoelen op de bakplaat helpt om de buitenkant te laten opstijven.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat ze afkoelen vóór het koelen: Een korte rust op kamertemperatuur helpt de hoopjes hun vorm te houden voordat ze de koelkast ingaan.
- Koel tot je ze schoon kunt oppakken: De cocadas zijn klaar als ze stevig genoeg aanvoelen om op te tillen zonder te plakken of in te zakken.
- Beste textuur om te serveren: Voor de beste bite serveer je ze licht afgekoeld, of laat gekoelde cocadas kort op kamertemperatuur staan.
Ingrediëntentips
- Gebruik geraspte kokos: Geraspte kokos neemt het mengsel met gecondenseerde melk goed op en geeft cocadas hun compacte, chewy textuur.
- Pas het limoensap zorgvuldig aan: Voeg extra limoensap geleidelijk toe als je een frissere afdronk wilt, want te veel kan het mengsel dunner maken.
- Kaneel geeft warmte: Een kleine hoeveelheid gemalen kaneel geeft een zachte kruidige noot zonder de kokos te overheersen.
Veelgemaakte fouten
- Te veel hitte gebruiken: Houd de pan op middellaag vuur zodat de gecondenseerde melk indikt zonder aan de bodem aan te branden.
- Te vroeg stoppen: Het mengsel moet er glanzend en dik uitzien en loskomen van de zijkanten van de pan voordat je gaat vormen.
- Te lang wachten met vormen: Schep hoopjes terwijl het mengsel nog warm is; het wordt steviger als het afkoelt en is dan lastiger netjes te portioneren.
Voorbereidingstips
- Vooraf maken: Cocadas blijven goed in de koelkast, waardoor ze handig zijn om vooraf te maken.
- Geschikt om in te vriezen: Vries de opgesteven cocadas eerst in één laag in, en doe ze daarna in een luchtdichte bak zodra ze stevig zijn.
- Niet opnieuw opwarmen: Laat ontdooien in de koelkast en breng op kamertemperatuur voor het serveren in plaats van opwarmen, want dat kan de opgesteven textuur zachter maken.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Bekleed een bakplaat. Rasp de schil van de limoen fijn en pers hem dan uit.
- Doe de gezoete gecondenseerde melk en fijne kristalsuiker in een steelpan op middellaag vuur en roer tot de suiker oplost en het mengsel iets dunner wordt. Roer de kokosrasp erdoor en kook, al roerend, 6 tot 8 minuten tot dik, glanzend en loskomend van de zijkanten van de pan.
- Haal van het vuur en roer het vanille-extract, de gemalen kaneel, de limoenschil en 1 el limoensap erdoor. Proef en voeg nog wat limoensap toe als je het frisser wilt.
- Schep het mengsel terwijl het nog warm is in 12 kleine hoopjes op de beklede bakplaat. Laat 10 minuten afkoelen op kamertemperatuur en zet dan 10 minuten in de koelkast tot het stevig genoeg is om er netjes eentje op te pakken.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het vuur laag en roer voortdurend, zodat het mengsel indikt zonder aan te bakken op de bodem van de pan.
- Voor licht geroosterde randjes laat je de cocadas nog een paar minuten op de bakplaat staan vóór je ze koelt, zodat de buitenkant tijdens het afkoelen iets opdroogt.
Alternatieven
- Vervang limoen door citroen voor een vergelijkbare citrusfrisheid met een iets zachtere smaak.
- Vervang fijne kristalsuiker door kristalsuiker; het lost iets langzamer op, dus blijf roeren tot het mengsel glad is.
Bewaren
- In de koelkast tot 5 dagen
- Bewaar in een luchtdichte bak in de koelkast. Vries in één laag in tot stevig, doe dan over in een bak; ontdooi in de koelkast en laat op kamertemperatuur komen voor het serveren voor de beste bite.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 12 stukken
- Totale tijd: 25min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Mexicaans
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Mixed Vegetable Cutlets (met paneermeel omhulde koekjes van aardappel, wortel en doperwten)
Knapperige groentekroketjes met aardappel, wortels, doperwten en paneermeel
Oeufs Mimosa (Franse gevulde eieren)
Franse gevulde eieren met romige Dijon- en bieslookvulling
Besan Ladoo (zoetigheden van kikkererwtenmeel)
Kikkererwtenmeelsnoepjes geroosterd in ghee en gevormd tot balletjes
Amritsari Macchi (gekruide gebakken vis)
Punjabi gekruide gebakken vis met krokant kikkererwtenmeelkorstje
Scotch Egg met mosterdmayonaise
Scotch eggs met worstvlees en mosterdmayonaisedip
Kruidenfalafel uit de airfryer
Krokante falafel uit de airfryer met kikkererwten en kruiden.
Gelato al Cioccolato Fondente (pure chocoladegelato)
Stevige pure chocoladegelato met melk en slagroom
Struffoli (Napolitaanse deegballetjes met honingglazuur)
Gefrituurde deegballetjes met warme honing en citrusrasp
Pestiños (met honing geglazuurde deegbeignets)
Knapperige pestiños gedoopt in warme honing
Chè Trôi Nước (Vietnamese drijvende rijstballetjes in gembersiroop)
Kleefrijstballetjes met mungbonen in gembersiroop
Gratin de Fruits (warme fruitgratin met vanillecustard)
Warme fruitgratin met vanillecustard, goudbruin gegrild
Vegan panna cotta met kokosmelk
Vegan kokos-panna cotta met agar-agar en vanille
Cocadas (Mexicaanse kokosmakronen)
Taai-zachte kokosmakronen gebakken tot kleine goudbruine hoopjes
Kokossnoepjes met gecondenseerde melk, vanille en limoenrasp
Taai kokossnoep met vanille en limoenrasp
Horchata de Coco (kokoshorchata)
Gekoelde kokos- en rijstdrank met kaneel en vanille
No-churn Thaise kokosijs
No-churn kokosijs met slagroom en kokosmelk
Arroz con Leche (rijstepap met kaneel en sinaasappel)
Romige rijstepap met gecondenseerde melk, kaneel en sinaasappelrasp
Suspiro Limeño (Peruaans dessert met karamel en meringue)
Peruaans karameldessert met portstroopmeringue erop
Misschien vind je dit ook lekker
Paling in ’t Groen (paling in groene kruidensaus)
Paling gestoofd in witte wijn met groene kruidensaus
Stoofperen (Nederlandse gekruide stoofperen in rode wijn)
Peren gestoofd in rode wijn met kaneel en kruidnagel
Modern Vegetable Paella (Saffraanrijst met artisjokken en paprika)
Groentepaella met saffraanrijst, artisjokken en geroosterde paprika
Revithokeftedes (Griekse kikkererwtenfritters met kruiden)
Griekse kikkererwtenbeignets met kruiden, krokant gebakken
Kopytka (Poolse aardappelknödels) met gebruinde boter
Poolse aardappelknödels omgeschept met gebruinde boter en peterselie
Paneer fusionwrap in burritostijl
Geroosterde wrap met gekruide paneer, rijst en muntyoghurt
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
