Cocada (Braziliaans kokossnoep)
Waarom dit recept goed werkt
- Eenvoudige basis van ingrediënten: Gezoete gecondenseerde melk, kokos en boter maken een rijke lekkernij zonder suikersiroop of thermometer.
- Frisheid balanceert zoetheid: Limoenrasp en -sap snijden door de gecondenseerde melk en zorgen dat de kokossmaak niet te zwaar aanvoelt.
- Fudge-achtige textuur: Door het mengsel te koken tot het loslaat van de pan, concentreert het genoeg om op te stijven tot chewy, romige hoopjes.
Haal het beste uit dit recept
Veelgemaakte fouten
- Vermijd hoge hitte: Gecondenseerde melk kan snel aanbranden, dus houd het vuur matig en roer voortdurend zodra het mengsel begint in te dikken.
- Let op het spoor in de pan: De cocada is klaar wanneer een lepel die je door het mengsel trekt even een duidelijk spoor achterlaat voordat het weer dichtloopt.
Textuurtips
- Voor een stevigere garing: Laat de hoopjes volledig afkoelen voor je ze serveert, of zet ze koud als je een dichtere, taaiere textuur wilt.
- Verdeel terwijl het warm is: Vorm de cocada na een korte afkoeltijd, terwijl hij nog soepel genoeg is om nette hoopjes te maken.
Ingrediëntentips
- Pas de limoen aan naar smaak: Voeg het limoensap aan het einde geleidelijk toe, zodat de citrus de zoete kokos opfrist zonder te overheersen.
- Geraspte kokos maakt het verschil: Geraspte kokos geeft het mengsel zijn kenmerkende bite en helpt vocht op te nemen terwijl de zoetigheden opstijven.
Voorbereidingstips
- Maak vooraf: Cocada blijft goed in de koelkast in een luchtdichte bak, handig om vooraf te maken.
- Invriezen: Vries de afgekoelde hoopjes eerst in één laag in, doe ze daarna in een bak en laat ontdooien in de koelkast.
- Voor het serveren: Laat gekoelde cocada richting kamertemperatuur komen voor het serveren, voor een zachtere, meer fudge-achtige bite.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Zet alvast een mengkom klaar om straks te portioneren. Rasp de schil van de limoen fijn en pers hem dan uit.
- Smelt de boter in een steelpan op middellaag vuur. Voeg de gezoete gecondenseerde melk, kokosrasp en het zout toe en roer tot alles gelijkmatig gemengd is.
- Kook al roerend, voortdurend, 8 tot 12 minuten tot zeer dik en glanzend en het mengsel van de zijkanten van de pan begint los te laten. Zet het vuur lager als het aan de bodem begint te plakken.
- Haal de pan van het vuur en roer het vanille-extract, de limoenschil en 1 el van het limoensap erdoor. Proef en voeg nog wat limoensap toe als je het frisser wilt.
- Laat het mengsel 5 minuten afkoelen zodat het makkelijker te verwerken is. Verdeel in 12 kleine hoopjes in de mengkom en houd ze uit elkaar zodat ze niet aan elkaar plakken.
- Laat volledig afkoelen tot het opstijft en fudge-achtig is. Serveer op kamertemperatuur.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Roer voortdurend en houd het vuur matig, zodat de kokos zachtjes roostert zonder dat de gecondenseerde melk aanbrandt.
- De cocada is klaar als een lepel die je door de pan trekt 1 of 2 seconden een duidelijke streep achterlaat en het mengsel samenklontert.
- Als je serveert aan jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan gezoete gecondenseerde melk van gepasteuriseerde melk en bewaar het snoep in de koelkast.
Alternatieven
- Vervang limoen door citroen voor een zachtere citrussmaak.
- Vervang vanille-extract door sinaasappelextract voor een geuriger cocada met meer citrustoets.
Bewaren
- In de koelkast tot 5 dagen
- Bewaar in een luchtdichte bak in de koelkast. Laat voor het serveren 10 tot 15 minuten op kamertemperatuur komen, of eet gekoeld voor een stevigere textuur; vries in één laag in, doe daarna over in een bak en laat een nacht in de koelkast ontdooien.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 12 stukken
- Totale tijd: 30min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Latijns-amerikaans
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Aardappelkroketten uit de airfryer
Knapperige aardappelkroketten uit de airfryer met paneerlaag.
Zoete-aardappelchaat
Geroosterde zoete-aardappelchaat met tamarinde en limoen
Bacalhau Cakes (Portugese beignets van gezouten kabeljauw)
Knapperige koekjes van gezouten kabeljauw en aardappel met citroen
Croquetas de Jamón (ham- en béchamelkroketjes)
Knapperige hamkroketjes met romige béchamelvulling
Zelfgemaakte kipnuggets uit de airfryer
Knapperige kipnuggets uit de airfryer met gekruide paneermeel.
Fritto Misto di Mare (Italiaanse gemengde gefrituurde zeevruchten)
Knapperig gefrituurde inktvis en garnalen met citroen
Torta Paradiso (Lichte boterige biscuitcake uit Pavia)
Lichte boterige biscuitcake met een bestuiving poedersuiker
Chocoladetaart uit de airfryer
Kleine chocoladetaart uit de airfryer met glazuur.
Kheer (Indiase rijstpudding met kardemom en saffraan)
Romige kheer met basmatirijst, melk, kardemom en saffraan
Gorditas de Azúcar (zoete gefrituurde masacakejes)
Zoete gebakken masa-cakejes met kaneelsuiker
Mousse al Cioccolato Fondente (mousse van pure chocolade)
Gekoelde pure chocolademousse met room en eiwitten erdoor gespateld
Sooji Halwa (Griesmeelpudding met ghee en kardemom)
Geroosterde griesmeelpudding gekookt met ghee, kardemom en suikersiroop
Kokossnoepjes met gecondenseerde melk, vanille en limoenrasp
Taai kokossnoep met vanille en limoenrasp
Cocadas (Mexicaanse kokosmakronen)
Taai-zachte kokosmakronen gebakken tot kleine goudbruine hoopjes
Scottish Tablet (kruimelige botersnoepjes)
Kruimelige Scottish tablet met boter en gecondenseerde melk
Mousse de Maracujá (Braziliaanse passievruchtenmousse)
Gekoelde passievruchtmousse met gecondenseerde melk en room
No-churn Thaise kokosijs
No-churn kokosijs met slagroom en kokosmelk
Lemon Icebox Pie
No-bake citroentaart met knapperige koekjeskruimelbodem
Misschien vind je dit ook lekker
Kartoffelsuppe (Duitse aardappelsoep met prei en knolselderij)
Romige Duitse aardappelsoep met knapperig spek
Caribbean Ginger Beer (Alcoholvrije gemberdrank)
Gekoeld gemberbier met limoen, kaneel en kruidnagel
Sarde a Beccafico (Siciliaans gevulde sardines)
Gebakken gevulde sardines met paneermeel, pijnboompitten en rozijnen
Worstjes met paprika
Varkensworsten gesudderd met paprika, ui, tomaten en basilicum
Salsiccia e Friarielli (Italiaanse worstjes met broccoli rabe)
Italiaanse worstjes op broccoli rabe met knoflook en citroen
Gigot d’Agneau Rôti (geroosterde lamsbout) met witte bonen
Geroosterde lamsbout met knoflook, rozemarijn en witte bonen
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
