Cocada (brasiliansk kokossødme)
Derfor fungerer opskriften
- Enkel ingrediensbase: Sød kondenseret mælk, kokos og smør giver en fyldig konfekt uden sukkersirup eller termometer.
- Friskhed balancerer sødmen: Limeskal og -saft skærer igennem den kondenserede mælk og gør, at kokossmagen ikke føles for tung.
- Fudge-agtig konsistens: Når du koger blandingen, til den slipper panden, koncentreres den nok til at sætte sig i seje, cremede toppe.
Få det bedste ud af denne opskrift
Typiske fejl
- Undgå høj varme: Kondenseret mælk kan hurtigt brænde på, så hold varmen moderat og rør konstant, når blandingen begynder at tykne.
- Kig efter sporet i panden: Cocadaen er klar, når en ske, der trækkes gennem blandingen, efterlader et tydeligt spor et øjeblik, før det lukker sig.
Tips til tekstur
- For en fastere konsistens: Lad toppene køle helt af før servering, eller sæt dem på køl, hvis du foretrækker en tættere, sejere konsistens.
- Portionér, mens den er varm: Form cocadaen efter en kort afkøling, mens den stadig er smidig nok til at lave pæne toppe.
Noter om ingredienser
- Justér lime efter smag: Tilsæt limesaften gradvist til sidst, så citrusen frisker den søde kokos op uden at overdøve den.
- Tørret kokos betyder noget: Tørret kokos giver blandingen dens karakteristiske sejhed og hjælper med at absorbere fugt, mens konfekten sætter sig.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Cocada holder sig godt i køleskabet i en lufttæt beholder, så den er praktisk at lave i forvejen.
- Frysning: Frys de afkølede toppe først i ét lag, kom dem derefter i en beholder, og tø dem op i køleskabet.
- Før servering: Lad den kolde cocada temperere mod stuetemperatur før servering for en blødere, mere fudge-agtig bid.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Stil en røreskål klar i nærheden til portionering senere. Riv limeskallen fint, og pres derefter saften.
- Smelt smørret i en gryde ved middel-lav varme. Tilsæt sødet kondenseret mælk, kokosmel og salt, og rør, til det er jævnt blandet.
- Kog, mens du rører konstant, i 8 til 12 minutter, til det er meget tykt og blankt, og massen begynder at slippe siderne af gryden. Skru ned for varmen, hvis det begynder at sætte sig fast i bunden.
- Tag gryden af varmen og rør vaniljeekstrakt, limeskal og 1 spsk af limesaften i. Smag til og tilsæt lidt mere limesaft, hvis du vil have den friskere.
- Lad massen køle af i 5 minutter, så den er lettere at arbejde med. Fordel i 12 små toppe i røreskålen, med afstand imellem, så de ikke klistrer sammen.
- Lad dem køle helt af, til de har sat sig og er fudge-agtige. Server ved stuetemperatur.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Rør konstant og hold varmen moderat, så kokossen ristes blidt uden at brænde den kondenserede mælk på.
- Cocadaen er klar, når en ske trukket gennem gryden efterlader et tydeligt spor i et sekund eller to, og massen klumper sammen.
- Hvis du serverer for små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug sødet kondenseret mælk lavet af pasteuriseret mælk og opbevar sødmen på køl.
Erstatninger
- Erstat lime med citron for en mildere citrussmag.
- Erstat vaniljeekstrakt med appelsinekstrakt for en mere duftende, citruspræget cocada.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 5 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet. Lad dem få stuetemperatur i 10 til 15 minutter før servering, eller spis dem kolde for en fastere tekstur; frys i ét lag, flyt derefter til en beholder og tø op i køleskabet natten over.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 12 stykker
- Samlet tid: 30min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Crostini con Ricotta e Acciughe (crostini med ricotta og ansjos)
Hvidløgsristet brød med ricotta, ansjos og citronskal
Kroketten (hollandske okseragoutkroketter)
Hollandske okseragoutkroketter med sprød rasp
Julepølse-stuffingkugler
Bagte farskugler med løg, salvie og timian
Hjemmelavede chicken nuggets i airfryer
Sprøde chicken nuggets i airfryer med krydret rasp.
Croquetas de Jamón (kroketter med skinke og bechamelsauce)
Sprøde skinkekroketter med cremet bechamelmidte
Masala-kyllingevinger i airfryer
Sprøde masala-kyllingevinger tilberedt i airfryer.
Torrijas (spansk påskebriochetoast)
Stegt brioche dyppet i kanelmælk og vendt i sukker
Gelato al Limone (italiensk citrongelato)
Italiensk citrongelato med frisk skal og saft
Hwachae (koreansk frugtpunch)
Afkølet koreansk frugtpunch med danskvand og frisk frugt
Belgian Chocolate Brownie Torte
Tæt brownie-tærte med sprød top
Budino di Riso (toscansk risengrødstærte)
Toscansk risengrødstærte bagt i mørdej
Shrikhand (siet yoghurtdessert)
Siet yoghurtbudding smagt til med safran og kardemomme
Kokossnacks med kondenseret mælk, vanilje og limeskal
Seje kokossnacks med vanilje og limeskal
Cocadas (mexicanske kokosmakroner)
Seje kokosmakroner bagt til små gyldne toppe
Scottish Tablet (smuldrende smørkarameller)
Smuldrende Scottish tablet lavet med smør og kondenseret mælk
Mousse de Maracujá (brasiliansk passionsfrugtmousse)
Kold passionsfrugtmousse lavet med kondenseret mælk og fløde
Thailandsk kokos-is uden ismaskine
Kokos-is uden ismaskine med piskefløde og kokosmælk
Lemon Icebox Pie
No-bake citronpie med sprød kiksebund
Måske kan du også lide
Djaj Bil Lemon Wal Toom (stegt kylling med citron og hvidløg)
Stegt kylling marineret med citron, hvidløg og olivenolie
Vegetarisk linse- og kartoffel-eintopf
Tysk-inspireret linse- og kartoffelgryde med gulerødder, porrer og urter
Vietnamesisk-fransk baguette med citrongræskylling
Baguette med citrongræskylling, syltet gulerod, daikon og agurk
Wrap med roastbeef og peberrod
Roastbeef-wrap med peberrods-yoghurt, rucola og agurk
Carne Asada con Salsa Roja (grillet steak med rød salsa)
Grillet flanksteak med lime og hvidløg, toppet med salsa roja
Vegetarisk risotto primavera
Cremet risotto med asparges, ærter, squash og parmesan
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
