Cocada (brasiliansk kokossøtsak)
Derfor fungerer oppskriften
- Enkel ingrediensbase: Søtet kondensert melk, kokos og smør gir en rik konfekt uten behov for sukkerlake eller termometer.
- Friskhet balanserer sødmen: Limeskall og -saft skjærer gjennom den kondenserte melken og hindrer at kokossmaken føles for tung.
- Fudge-aktig konsistens: Å koke blandingen til den slipper pannen, konsentrerer den nok til å stivne til seige, kremete topper.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Vanlige feil
- Unngå høy varme: Kondensert melk kan lett svi seg, så hold varmen moderat og rør hele tiden når blandingen begynner å tykne.
- Se etter sporet i pannen: Cocadaen er klar når en skje dratt gjennom blandingen etterlater et tydelig spor et øyeblikk før det lukker seg.
Teksturtips
- For en fastere konsistens: La toppene avkjøles helt før servering, eller sett dem kaldt hvis du foretrekker en fastere, seigere konsistens.
- Porsjoner mens den er varm: Form cocadaen etter en kort avkjøling, mens den fortsatt er smidig nok til å lage pene topper.
Notater om ingredienser
- Juster lime etter smak: Tilsett limesaften gradvis til slutt, slik at sitrusen frisker opp den søte kokosen uten å overdøve den.
- Tørket kokos er viktig: Tørket kokos gir blandingen dens karakteristiske tyggemotstand og hjelper med å absorbere fuktighet mens konfekten setter seg.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Cocada holder seg godt i kjøleskapet i en lufttett beholder, noe som gjør den praktisk å lage i forkant av servering.
- Frysing: Frys de avkjølte toppene først i ett lag, og flytt dem deretter over i en beholder og tin i kjøleskapet.
- Før servering: La avkjølt cocada nærme seg romtemperatur før servering for en mykere, mer fudge-aktig munnfull.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Sett en bakebolle i nærheten til porsjonering senere. Finriv limeskallet, og press deretter saften.
- Smelt smøret i en kjele på middels lav varme. Tilsett søtet kondensert melk, tørket kokos og salt, og rør til alt er jevnt blandet.
- Kok, mens du rører hele tiden, i 8 til 12 minutter til den er veldig tykk og blank og blandingen begynner å slippe kanten av kjelen. Senk varmen hvis det begynner å sette seg fast i bunnen.
- Ta kjelen av varmen og rør inn vaniljeekstrakt, limeskall og 1 ss av limesaften. Smak til og tilsett litt mer limesaft hvis du vil ha den friskere.
- La blandingen avkjøles i 5 minutter så den er lettere å håndtere. Porsjoner i 12 små topper i bakebollen, med litt avstand så de ikke klistrer seg sammen.
- La avkjøles helt til den har stivnet og er fudge-aktig. Server i romtemperatur.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Rør hele tiden og hold varmen moderat, så kokosen ristes forsiktig uten at den kondenserte melken svir seg.
- Cocadaen er klar når en skje dratt gjennom kjelen etterlater et tydelig spor i et sekund eller to, og blandingen klumper seg sammen.
- Hvis du serverer til små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk søtet kondensert melk laget av pasteurisert melk og oppbevar søtsakene i kjøleskapet.
Erstatninger
- Bytt ut lime med sitron for en mildere sitrussmak.
- Bytt ut vaniljeekstrakt med appelsinekstrakt for en mer duftende, sitruspreget cocada.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet. La stå i romtemperatur i 10 til 15 minutter før servering, eller spis avkjølt for en fastere tekstur; frys i ett lag, og flytt deretter over i en beholder og tin i kjøleskapet over natten.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 12 stykker
- Total tid: 30min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Scotch Eggs
Kokte egg pakket i svinekjøtt, panert og fritert
Moderne lakse- og potetkaker
Sprø lakse- og potetkaker med sitron
Blandede grønnsakskutletter (panerte potet-, gulrot- og ertekarbonader)
Sprø grønnsakskutletter med potet, gulrøtter, erter og brødsmuler
Yemas de Santa Teresa (søtsaker av eggeplomme)
Eggeplommesøtsaker formet til kuler og rullet i sukker
Tod Mun Pla (thailandske fiskekaker med rød karripasta)
Thailandske fiskekaker med rød karripasta og grønne bønner
Buffalo Cauliflower Bites
Ovnsbakte blomkålbiter i røre vendt i hot sauce og smør
Panna cotta med bringebærcoulis
Panna cotta med vanilje servert med en enkel bringebærcoulis
Barmbrack (irsk fruktbrød med tørket frukt trukket i te)
Fruktbrød med te-trukket frukt, beriket med smør, egg og melk
Sjokolade-browniebiter i airfryer
Fudgy browniebiter i airfryer med kakao og mørk sjokolade.
Cannoli
Sprø cannoliskall fylt med søt ricotta og sjokoladebiter.
Pasjonsfruktmousse med pisket krem og lime
Pasjonsfruktmousse med pisket krem og lime
Vegansk panna cotta med kokosmelk
Vegansk kokos-panna cotta satt med agar-agar og vanilje
Kokoskonfekt med kondensert melk, vanilje og limeskall
Seig kokoskonfekt med vanilje og limeskall
Cocadas (meksikanske kokosmakroner)
Seige kokosmakroner stekt til små gyldne topper
Scottish Tablet (smuldrete smørkarameller)
Smuldrete Scottish tablet laget med smør og kondensert melk
Mousse de Maracujá (brasiliansk pasjonsfruktmousse)
Avkjølt pasjonsfruktmousse laget med kondensert melk og fløte
No-Churn Thai Coconut Ice Cream
No-churn kokosiskrem laget med kremfløte og kokosmelk
Lemon Icebox Pie
No-bake sitronpai med sprø bunn av knuste kjeks
Du vil kanskje også like
Tarte Flambée (Alsatisk flatbrød med sopp og lardons)
Alsatisk flatbrød med crème fraîche, sopp, lardons og løk
Tandoori hel ovnsstekt kylling
Hel stekt kylling i yoghurtbasert tandoorimarinade
Hakket gresk-amerikansk salat med pepperoncini
Hakket romanosalat med feta, oliven og pepperoncini
Tartare de Saumon (laks tartar på fransk vis)
Laks tartar på fransk vis med kapers, Dijon og sitron
Rajasthani Dal Baati (vegansk linsedal med bakte fullkornshveteboller)
Krydret rød linsedal med bakt fullkornshvete-baati
Ensalada Murciana (tomat-, tunfisk- og olivensalat)
Spansk tomatsalat med tunfisk, oliven og skivet egg
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
