Tamarind Paletas (chili-tamarind-ispinner)
Derfor fungerer oppskriften
- Lys, balansert syrlighet: Tamarind og lime gir en ren syrlig tone, mens sukker runder av smaken så ispinnene blir forfriskende i stedet for skarpe.
- Forfriskende frossen avslutning: Den søt-syrlige basen fryser til en klar, ganerensende ispinne med nok salt og chilli til å holde smaken livlig.
- Laget for forberedelser på forhånd: Blandingen trenger bare en kort aktiv forberedelse før den fryses, så det er enkelt å ha en porsjon klar til å servere rett fra fryseren.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere chillicharakter: Reduser ancho-chilipulveret eller bytt det ut med røkt paprikapulver, som gir røyksmak uten særlig styrke.
- For mer styrke: Øk chilien gradvis og smak på blandingen før du fryser, siden kalde temperaturer demper smaksopplevelsen.
- Behold balansen mellom surt og søtt: Hvis du tilsetter mer chili, sjekk lime, sukker og salt også; de beste paletas smaker skarpt, søtt, salt og sterkt i balanse.
Tidsnotater
- Avkjøl før du fryser: La tamarindblandingen bli romtemperert før du fyller formene, så den fryser jevnt og ikke varmer opp fryseren.
- La dem fryse helt gjennom: Frys til helt gjennomfrosset; midten bør være fast før du tar dem ut av formen, ellers kan ispinnene knekke.
- Server rett fra fryseren: Paletas spises best helt frosne, særlig fordi tamarindbasen mykner raskt i romtemperatur.
Notater om ingredienser
- Velg glatt tamarindmasse: En glatt masse løser seg lettere opp i den varme sukkerlaken og gir paletasene en jevnere tekstur.
- Derfor fungerer ancho: Ancho-chilipulver gir mild varme og en rund, røykaktig fruktighet heller enn skarp hete.
- Juster syrligheten: Tamarind varierer i syrlighet, så smak på blandingen før du fryser den, og tilsett ekstra lime bare hvis du vil ha en friskere avslutning.
Tradisjon og varianter
- Frossen godbit i paleta-stil: Paletas er meksikanske ispinner som ofte lages med kraftig frukt, krydder eller søt-syrlige smaker heller enn en enkel sukkerbase.
- Kombinasjonen chili og tamarind: Tamarind med chili, lime og salt er en kjent meksikansk smakskombinasjon, verdsatt for kontrasten mellom syrlighet, sødme og hete.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha finkornet sukker og vann i en kjele og varm på middels varme under omrøring til sukkeret løser seg opp. Kok opp til en forsiktig småkoking i 1 minutt, og ta deretter av varmen.
- Visp inn tamarindpuréen til den er helt oppløst og glatt. Press i limesaften, og visp så inn ancho-chilipulver og fint havsalt. Smak til og juster med litt mer limesaft hvis du vil ha den skarpere.
- La blandingen avkjøle til romtemperatur. Hell i ispinneformer og frys i minst 6 timer, eller til den er helt fast.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en glattere konsistens, visp blandingen godt mens den fortsatt er varm, slik at tamarinden løser seg helt opp før avkjøling.
- Hvis tamarindpuréen din er veldig syrlig, tilsett litt ekstra finkornet sukker og varm kort opp igjen for å løse det opp, og avkjøl så på nytt før frysing.
Erstatninger
- Bytt ut ancho-chilipulver med røkt paprikapulver for en mildere, røykaktig hete.
- Bytt ut finkornet sukker med agavesirup for en mildere sødme; visp den inn av varmen så den løser seg helt opp.
Oppbevaring
- Oppbevar paletasene i fryseren, helst tatt ut av formene og lagt i en lufttett beholder. Best innen 2 uker for den friskeste smaken.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 6 porsjoner
- Total tid: 6t 10min (10min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Meksikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Mango Kulfi
Tett mangokulfi med redusert melk og kardemomme
Paletas de Mango con Chile (mango- og chiliis på pinne)
Mango- og limeispinner med en klype chilli
Tamarind Candy Paletas (tamarind-ispinner med chili og lime)
Syrlige tamarindpaletas med chilli og lime
Sorbetto al Limone e Basilico (Sitron- og basilikumsorbet)
Italiensk sitron- og basilikumsorbet, kjørt glatt og fryst
Vacherin Glacé (marengs- og iskremdessert)
Frossen dessert med marengs, vaniljeis og bringebær
Icebox-kake med pisket krem og bær
Avkjølt icebox cake der pisket krem mykner kjeks til en dessert som kan skjæres
Clafoutis aux Cerises (fransk bakt kirsebærpudding)
Fransk bakt kirsebærvaniljesaus med lett crêpe-lignende røre
Brazo de Gitano (sveitserrull med krem)
Spansk rullekake fylt med søtet pisket krem
Amerikansk bananbrød
Saftig bananbrød med vanilje
Mango Kulfi
Tett mangokulfi med redusert melk og kardemomme
Mini eplepaier i airfryer
Mini-eplepaier i airfryer med kanel og sitron.
Rosquillas de Anís (anisring-doughnuts)
Spanske anisring-smultringer drysset med finkornet sukker
Tamarind Agua Fresca (Søt-syrlig tamarinddrikk)
Søt-syrlig tamarind agua fresca servert avkjølt over is
Thai-Style Tamarind Iced Tea
Tamarind-iste med svart te og lime
Agua de Jamaica (hibiskuste) med lime
Avkjølt hibiskusdrikk søtet og avsluttet med lime
Saltet limebrus
Kullsyreholdig limedrikk med sukker, salt og is
Caipirinha (brasiliansk limecocktail)
Caipirinha med støtt lime, finkornet sukker, cachaça og is
Watermelon Agua Fresca (Frisk vannmelondrikk)
Watermelon agua fresca med lime, avkjølt og servert over is
Du vil kanskje også like
Vossakorv (røkt svinepølse med potetmos og braisert rødkål)
Røkt svinepølse med potetmos og braisert rødkål
Sitrusblekksprutsalat
Avkjølt blekksprutsalat med appelsin, sitron og persille
Pasztet Wielkanocny (polsk påskekjøttpaté)
Polsk ovnsbakt kjøttpaté med svin, kylling og egg
Frokosthash i airfryer
Sprø frokosthash i airfryer med poteter og bacon.
Kyllingbryst med urter i airfryer
Airfryede kyllingbryst med urter, hvitløk og sitron.
Babka Piaskowa (polsk sukkerbrød)
Polsk sukkerbrød med fin, mør smule
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
