Torta di Ricotta e Pere (ricotta- og pærekake)
Derfor fungerer oppskriften
- Myke lag med frisk frukt: Den luftige sukkerbrødbunnen og ricottakremen balanseres av tynne pæreskiver, som gir kaken struktur uten å gjøre den tung.
- Lettere ricottafyll: Siktet ricotta og lett pisket krem gir et glatt, mousseaktig fyll som setter seg godt når det er avkjølt.
- Laget for å avkjøles: Hviletiden hjelper fyllet å stivne, så kaken er enklere å skjære opp og servere pent.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl sukkerbrødet helt: La sukkerbrødet avkjøles helt før du tilsetter ricottakremen; varme kan mykne fyllet og gjøre monteringen mindre stabil.
- Sett av nok tid til å stivne: God nedkjøling er avgjørende for pene skiver, siden ricotta og krem trenger tid til å stivne rundt frukt og sukkerbrød.
Notater om ingredienser
- Velg faste, modne pærer: Pærene bør være duftende og modne, men fortsatt faste nok til å skjæres i tynne skiver uten å gå i oppløsning i fyllet.
- Sikt ricottaen: Å presse ricottaen gjennom en sil fjerner kornethet og gir fyllet en glattere, mer raffinert tekstur.
- Hold fløten kald: Godt avkjølt kremfløte pisker seg mer pålitelig og bidrar til å holde fyllet lett når den vendes inn i ricottaen.
Vanlige feil
- Å vende for hardt: Vær lett på hånden når du vender mel inn i de piskede eggene og krem inn i ricottaen; å jobbe for mye med noen av blandingene kan redusere volumet.
- Å sikte for tidlig: Tilsett melis rett før servering, siden den vil løse seg opp i den avkjølte overflaten hvis den påføres på forhånd.
Tips for forberedelse på forhånd
- Sett sammen på forhånd: Kaken kan monteres på forhånd og oppbevares avkjølt, noe som gjør den praktisk til selskap eller en planlagt dessertrett.
- Server godt avkjølt: Oppbevar kaken i kjøleskapet til like før servering, så ricottakremen holder seg fast og lagene forblir pene.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Sukkerbrød
Ricottakrem og frukt
Til slutt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 170°C (340°F). Smør og kle bunnen av en springform på 23 cm.
- Ha eggene og 150 g finkornet sukker i en miksebolle og pisk på høy hastighet i 6 til 8 minutter til det er veldig lyst, tykt, og blandingen legger seg som et bånd på overflaten. Finriv sitronskallet og pisk det inn i noen sekunder.
- Sikt inn hvetemelet og vend forsiktig inn med en slikkepott til det ikke er igjen tørt mel. Skrap røren over i formen og jevn ut toppen.
- Stek i 25 til 30 minutter til den er gyllen og spenstig, og en kakepinne kommer ut ren. Avkjøl i formen i 10 minutter, løsne så og avkjøl helt på rist.
- Mens sukkerbrødet avkjøles, press ricottaen gjennom en sil i en bolle for en glattere konsistens. Rør inn resten av det finkornede sukkeret og vaniljeekstraktet til det er blankt og godt blandet.
- Pisk kremfløten til myke topper. Vend den inn i den søtede ricottaen i to omganger, og hold blandingen luftig.
- Skrell pærene, del i fire, fjern kjernehusene, og skjær deretter i tynne skiver. Vend inn omtrent to tredeler av pæreskivene i ricottakremen, og spar resten til lagdeling.
- Del sukkerbrødet horisontalt i to jevne lag. Legg det nederste laget tilbake i springformen, smør over halvparten av ricottakremen, og legg deretter de reserverte pæreskivene i et jevnt lag.
- Fordel resten av ricottakremen over og jevn ut toppen. Legg på det andre sukkerbrødlaget, trykk helt forsiktig for å sette det, og sett så i kjøleskapet i minst 2 timer til det er fast nok til å skjæres pent.
- Løsne kaken fra formen og flytt den over på et serveringsfat. Dryss med melis rett før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For det luftigste sukkerbrødet, pisk egg og sukker til blandingen er tykk nok til å holde et bånd i noen sekunder før du vender inn melet.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteuriserte egg der det er tilgjengelig.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med finrevet sitronskall for et friskere, mer sitruspreget fyll.
- Bytt ut pære med eple for lignende konsistens og en litt skarpere fruktsmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar kjølig i en lufttett beholder. Sikt over melis rett før servering, da den vil løse seg opp på overflaten over tid.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 10 porsjoner
- Total tid: 3t 20min (55min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Toucinho do Céu (portugisisk mandelkake)
Tett portugisisk mandelkake avsluttet med melis
Pastel de Elote (meksikansk maiskake)
Mexicansk søtmaiskake med kondensert melk og kanel
Gâteau breton (bretonsk smørkake)
Tett bretonsk smørkake med vanilje og eggeplommer
Ciambella (italiensk ringkake)
Saftig italiensk ringkake med olivenolje og melis
Roze Koeken (nederlandske rosa glasurkaker)
Myke nederlandske sukkerbrød toppet med glatt rosa glasur
Miniostekaker i airfryer
Miniostekaker stekt i airfryer, deretter avkjølt.
Zabaglione med Moscato (varm, pisket eggekrem)
Varm zabaglione pisket med Moscato, eggeplommer og sukker
Eton Mess
Eton mess med jordbær, pisket krem og knust marengs
Cannoli Siciliani (sprø skall med søt ricottafyll)
Sprø cannoli fylt med søt ricotta, pistasjnøtter og sjokolade
Bærcrumble i airfryer
Varm bærcrumble med sprøtt havrelokk.
Pastel de Elote (meksikansk maiskake)
Mexicansk søtmaiskake med kondensert melk og kanel
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynne galiciske crêpes servert varme med honning
Brazo de Gitano (sveitserrull med krem)
Spansk rullekake fylt med søtet pisket krem
Madeleines de Commercy (Franske skjellkaker)
Franske skjellkaker med sitronskall, vanilje og melis
Roze Koeken (nederlandske rosa glasurkaker)
Myke nederlandske sukkerbrød toppet med glatt rosa glasur
Sernik (polsk bakt ostekake med kvarg)
Polsk bakt ostekake med kvarg og vanilje
Ciambella (italiensk ringkake)
Saftig italiensk ringkake med olivenolje og melis
Torta Paradiso (Lett smørkake fra Pavia)
Lett smørkake avsluttet med et dryss melis
Du vil kanskje også like
Gaeng Massaman Tofu (vegansk massaman-curry)
Vegansk Massaman-tofucurry med poteter, kokosmelk og peanøtter
Klassisk chicken pot pie
Kylling- og grønnsakspai med mørdeig
Kartoffelsalat (tysk potetsalat med sennepsdressing)
Tysk potetsalat med eddik, sennep og persille
Patatas a la Riojana (potetgryte med chorizo og paprika)
Potet- og chorizogryte småkokt med søt paprika
Sprø tofu poke bowl
Sprø tofu over sushiris med friske grønnsaker.
Roastbiff med Yorkshire pudding
Roastbiff med sprø Yorkshire pudding og enkel saus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
