Gâteau Basque (baskisk vaniljekremkake)
Gylden Gâteau Basque med fast vaniljekremfyll
Hva en springform er laget for
Fordi ringen kan tas av, slipper du å hvelve den stekte eller avkjølte desserten. Det gir penere kanter og reduserer faren for sprekker. Dette er særlig nyttig for stivnede, kremete fyll og bunner av kjekssmuler, som kan gå i stykker hvis de snus opp ned. Springformer er som regel runde, men det er åpningsmekanismen, ikke fasongen, som kjennetegner dem.
Skjøten mellom bunnen og ringen gjør at en springform oppfører seg annerledes enn en form i ett stykke, både i ovnen og i vannbad. Den kan også være litt mindre stabil, så vær forsiktig når du setter den inn i og tar den ut av ovnen.
Toppvalg i Springform
Appeltaart (nederlandsk eplekake med kanelepler)
Smøraktig nederlandsk appeltaart fylt med kanelepler og et hint av sitron
Tarta de Santiago (spansk mandelkake)
Spansk mandelkake drysset med melis
Entremet Framboise (bringebærmoussekake)
Mandelbunn toppet med bringebærmousse og friske bringebær
Torta di Mele della Nonna (italiensk eple- og yoghurtkake)
Mør italiensk eplekake med yoghurt, sitronskall, vanilje og et hint av kanel
Ostekake i airfryer
Ostekake i airfryer med vanilje, sitron og digestivekjeksbunn.
Springform eller en annen kakeform?
Velg springform når kaken er skjør og må tas pent ut av formen. Det gjelder blant annet stekte og avkjølte ostekaker, moussekaker og lagdelte terter der sidene skal holde seg hele.
En vanlig kakeform kan fungere til fastere bakverk som er lett å hvelve, særlig hvis både bunnen og sidene er godt kledd. En form med løs bunn er et annet alternativ. Kaken er enklere å få ut enn av en form med fast bunn, men svært ømfintlige fyll kan fortsatt være vanskelige å løsne pent.
Hvis oppskriften krever vannbad, kan en springform trenge ekstra beskyttelse mot vanninntrenging. I noen tilfeller er det enklere å velge en annen form.
Alle oppskrifter i Springform
Tarta de Santiago (spansk mandelkake)
Spansk mandelkake drysset med melis
Glutenfri Torta di Mandorle (italiensk mandelkake)
Glutenfri mandelkake med sitronskall og melis
New York-ostekake i airfryer
Fyldig New York-ostekake stekt i airfryer.
Lemon Icebox Pie
No-bake sitronpai med sprø bunn av knuste kjeks
Entremet Framboise (bringebærmoussekake)
Mandelbunn toppet med bringebærmousse og friske bringebær
Torta Mimosa (italiensk sukkerbrød med vaniljekrem)
Italiensk sukkerbrød med vaniljekrem og pisket krem
Torta Paradiso (Lett smørkake fra Pavia)
Lett smørkake avsluttet med et dryss melis
Glutenfri melfri sjokoladekake
Fudgy glutenfri sjokoladekake med kakao
Torta di Mele della Nonna (italiensk eple- og yoghurtkake)
Mør italiensk eplekake med yoghurt, sitronskall, vanilje og et hint av kanel
Tarta de Queso Vasca (baskisk brent ostekake)
Baskisk brent ostekake med karamellisert topp og kremet kjerne
Appeltaart (nederlandsk eplekake med kanelepler)
Smøraktig nederlandsk appeltaart fylt med kanelepler og et hint av sitron
Charlotte aux Fraises (fransk jordbærcharlotte)
Avkjølt jordbærcharlotte kledd med fingerkjeks og fylt med stivnet krem
Vanlige problemer med springformer
Lekkasjer er det vanligste problemet. Selv en springform av god kvalitet kan slippe tynne rører eller vann fra vannbadet gjennom skjøten. Det hjelper å kle bunnen omhyggelig og beskytte utsiden ved behov, men springformer er ikke laget for svært tyntflytende blandinger.
Smuler og røre kan også sette seg fast og steke seg inn ved låsen. Grundig rengjøring og nøyaktig tildekking reduserer faren for at kaken revner når ringen åpnes.
Ikke stram låsen for hardt. Hvis ringen presses ut av fasong, kan bunnen bli liggende skjevt. Det kan gi ujevn steking og øke faren for lekkasje.
Se også
Vanskelighetsgrad er nyttig når du leter etter oppskrifter til springform. Det er ofte avkjølingen og det å få kaken ut av formen som skaper problemer, selv når røren er enkel å lage. Under tilberedningsmåte kan du sammenligne stekte desserter med desserter som stivner i kjøleskapet, og se om teknikken krever vannbad eller skånsom steking.
Enkel
Sayur Lodeh (grønnsaksgryte med kokosmelk)
Grønnsaksgryte med kokosmelk (sayur lodeh)
Middels
Hjemmelaget vaniljeis med vaniljestang
Vaniljeis med vaniljestang, glatt og fyldig konsistens
Middels
Cobb Salad (salat med kylling, bacon, egg, avokado og blåmuggost)
Komponert salat med kylling, bacon, egg, avokado og blåmuggost
Middels
Nyttårsvafler (Gaufres du Nouvel An)
Belgiske gjærvafler drysset med melis
Airfryer
Panerte svinekoteletter i airfryer
Panerte svinekoteletter i airfryer, sprø og servert med sitron.
Avkjøle
Pecan Pie med golden syrup-krem i mørdeig
Pecan pie i mørdeig med golden syrup-krem
Koke
BBQ pulled pork-bolle med ris og coleslaw
BBQ pulled pork på ris med kålsalat av kål og gulrot
Steke I Ovn
New England-bakt torsk med smørstekte brødsmuler
Bakt torsk med smørstekt sitronbrødsmuletopping
Ofte stilte spørsmål
Må jeg ha springform for å lage ostekake?
Ofte er det den enkleste løsningen, fordi du kan ta av ringen uten å hvelve kaken. Enkelte ostekaker kan lages i en kledd kakeform, men de er som regel vanskeligere å få ut.
Hvorfor lekker springformen?
Bunnen og ringen møtes i en skjøt som tynn røre eller vann kan trenge gjennom. Kontroller at bunnen sitter riktig, og kle formen godt. Likevel blir den ikke nødvendigvis helt tett.
Kan jeg bruke en form med løs bunn i stedet?
Noen ganger. En form med løs bunn åpnes på en annen måte: Bunnen skyves opp i stedet for at sidene løsnes. Det fungerer til enkelte kaker, men svært skjøre fyll kan fortsatt være vanskelige å få pent ut.
Må en springform kles?
I mange oppskrifter er det en fordel å kle bunnen, og noen ganger også sidene. Da setter kaken seg mindre fast og blir enklere å løfte ut. Fremgangsmåten avhenger av om kaken har smulebunn, er klebrig eller er svært skjør.
Kan jeg sette en springform i vannbad?
Ja, men på grunn av skjøten kan vann trenge inn. Noen beskytter utsiden av formen for å begrense dette, mens andre velger en annen form dersom oppskriften tillater det.
Hvordan hindrer jeg at bunnen faller ut?
Kontroller at bunnen ligger riktig vei og sitter helt fast i ringen før formen fylles. Sett den fylte formen på et stekebrett når du flytter den, særlig hvis innholdet er tungt.
Dra nytte av den avtakbare ringen
En springform er særlig nyttig når det er viktig å bevare utseendet og få kaken skånsomt ut av formen, mens fullstendig tetthet er mindre avgjørende. Tar du høyde for skjøten som kan lekke, og planlegger tildekking og håndtering deretter, er den enkel å bruke til skjøre kaker og desserter som skal stivne.
