Appeltaart (hollandsk æbletærte med kanelæbler)
Smørbagt hollandsk appeltaart med kanelæbler og et strejf af citron
Det er springformen beregnet til
De aftagelige sider gør det muligt at løsne ringen fra den bagte eller afkølede dessert. Det holder kanterne pæne og mindsker risikoen for revner, fordi kagen ikke skal vendes ud. Det er især en fordel ved faste, cremeagtige fyld og kiksebunde, som kan gå i stykker, hvis de vendes. Springforme er som regel runde, men det er lukkemekanismen og ikke formen, der kendetegner dem.
Fordi bund og sider mødes i en samling, opfører en springform sig anderledes end en form i ét stykke, både i ovnen og i vandbad. Den kan også være lidt mindre stabil, så den skal håndteres forsigtigt, når den sættes i ovnen og tages ud igen.
Topvalg i Springform
Torta Paradiso (let smørsvampkage fra Pavia)
Let smørkage drysset med flormelis
Glutenfri chokoladekage uden mel
Fudgy chokoladekage uden mel med kakao
Banoffee Pie med dulce de leche og fløde
Tærte med kiksebund i lag med dulce de leche, bananer og letpisket fløde
Gâteau Basque (baskisk vaniljecremekage)
Gylden Gâteau Basque med fast vaniljecremefyld
Torta di Mele della Nonna (italiensk æble- og yoghurtkage)
Mør italiensk æblekage med yoghurt, citronskal, vanilje og et strejf kanel
Springform eller en anden kageform?
Vælg en springform, når kagen er skrøbelig og skal kunne tages pænt ud af formen. Det gælder blandt andet bagte og kolde cheesecakes, moussekager og lagdelte dessertkager, hvor siderne skal bevares hele.
En almindelig kageform kan bruges til mere faste kager, der let slipper formen, især hvis både bund og sider fores grundigt. En form med løs bund er et andet muligt kompromis. Den er nemmere at løsne end en fast form, men meget skrøbelige fyld kan stadig være vanskelige at få ud uden skader.
Hvis opskriften kræver vandbad, kan springformen have brug for ekstra beskyttelse mod indtrængende vand. I nogle tilfælde er det enklere at vælge en anden form.
Alle opskrifter i Springform
Tarta de Santiago (spansk mandelkage)
Spansk mandelkage drysset med flormelis
Gluten-Free Torta di Mandorle (italiensk mandelkage)
Glutenfri mandelkage med citronskal og flormelis
New York-cheesecake i airfryer
Fyldig New York-cheesecake bagt i airfryer.
Lemon Icebox Pie
No-bake citronpie med sprød kiksebund
Entremet Framboise (hindbærmoussekage)
Mandelbunde toppet med hindbærmousse og friske hindbær
Torta Mimosa (italiensk lagkage med creme patissiere)
Italiensk sukkerbrød med creme patissiere og flødeskum
Torta Paradiso (let smørsvampkage fra Pavia)
Let smørkage drysset med flormelis
Glutenfri chokoladekage uden mel
Fudgy chokoladekage uden mel med kakao
Torta di Mele della Nonna (italiensk æble- og yoghurtkage)
Mør italiensk æblekage med yoghurt, citronskal, vanilje og et strejf kanel
Tarta de Queso Vasca (baskisk brændt cheesecake)
Baskisk brændt cheesecake med karamelliseret top og cremet midte
Appeltaart (hollandsk æbletærte med kanelæbler)
Smørbagt hollandsk appeltaart med kanelæbler og et strejf af citron
Charlotte aux Fraises (fransk jordbærcharlotte)
Afkølet jordbærcharlotte foret med ladyfingers og fyldt med sat creme
Typiske problemer med springforme
Utætheder er det klassiske problem. Selv en springform af god kvalitet kan lade tynd dej eller vand fra et vandbad trænge gennem samlingen. Det hjælper at fore bunden omhyggeligt og beskytte formens yderside, når det er nødvendigt, men springforme er ikke beregnet til meget flydende blandinger.
Krummer og dej kan også sætte sig fast og bage ind omkring låsen. Grundig rengøring og omhyggelig foring mindsker risikoen for, at kagen rives i stykker, når ringen åbnes.
Undgå også at spænde låsen for hårdt. Hvis ringen bliver skæv, ligger bunden muligvis ikke plant. Det kan give ujævn bagning og øge risikoen for utætheder.
Se også
Sværhedsgraden er værd at se på ved opskrifter til springform, fordi det ofte er under afkøling og udtagning af formen, at noget går galt, selv om selve dejen er enkel at lave. Tilberedningsmetoden kan desuden hjælpe dig med at sammenligne bagte desserter med kolde desserter, der skal sætte sig, og se, om teknikken omfatter vandbad eller skånsom bagning.
Nem
Mango Sticky Rice
Klistret kokosris serveret med moden mango
Middel
Tết Bún Bò Huế (stærk vietnamesisk nudelsuppe)
Stærk citrongræs-okse nudelsuppe med okse- og svinekød
Middel
Rajas con Crema (poblano-strimler i flødesauce)
Ristede poblano-strimler simret med majs og fløde
Middel
Patjuk (koreansk rød bønnegrød)
Koreansk rød bønnegrød med dumplings af rismel
Koge
Frittata di Patate (frittata med kartoffel, løg og parmesan)
Kartoffelfrittata med løg og parmesan
Sautere
Yankee Pot Roast (braiseret oksebryst med grøntsager)
Braiseret oksebryst med gulerødder, kartofler og sky
Koge
Poke bowl med sweet chilli-tofu
Sweet chilli-tofu poke bowl med sushiris og edamame.
Bage
Sticky Chicken Thigh Traybake
Klistrede kyllingelår med soja og honning, peberfrugt og løg
Ofte stillede spørgsmål
Er en springform nødvendig til cheesecake?
Den er ofte den nemmeste løsning, fordi siderne kan fjernes, uden at kagen skal vendes ud. Nogle cheesecakes kan bages i en foret kageform, men de er som regel vanskeligere at få ud.
Hvorfor er min springform utæt?
Bund og sider mødes i en samling, som tynd dej eller vand kan trænge igennem. Sørg for, at bunden sidder korrekt, og for formen grundigt. Den bliver dog ikke nødvendigvis helt vandtæt.
Kan jeg bruge en form med løs bund i stedet?
Nogle gange. En form med løs bund åbnes på en anden måde: Bunden skubbes op, i stedet for at siderne åbnes. Den kan bruges til visse kager, men meget skrøbelige fyld kan stadig være vanskelige at få pænt ud.
Skal en springform fores?
I mange opskrifter er det en fordel at fore bunden og nogle gange også siderne. Det mindsker risikoen for, at kagen hænger fast, og gør den lettere at få ud. Den præcise fremgangsmåde afhænger af, om kagen har kiksebund, er klistret eller meget skrøbelig.
Kan en springform sættes i vandbad?
Ja, men vand kan trænge ind gennem samlingen. Nogle beskytter formens yderside for at holde vandet ude, mens andre vælger en anden form, hvis opskriften giver mulighed for det.
Hvordan undgår jeg, at bunden falder ud?
Kontrollér, at bunden vender rigtigt og sidder helt fast i ringen, før formen fyldes. Sæt den fyldte form på en bageplade, så den er understøttet, især hvis indholdet er tungt.
Udnyt de aftagelige sider
En springform er værd at vælge, når et pænt resultat og skånsom udtagning er vigtigere end en helt tæt form. Når du tager højde for den utætte samling og planlægger foring og håndtering derefter, er den enkel at bruge til skrøbelige kager og desserter, der skal sætte sig.
