Cheesecake i airfryer
Cheesecake i airfryer med vanilje, citron og bund af digestivekiks.
Det er springformen beregnet til
De aftagelige sider gør det muligt at løsne ringen fra den bagte eller afkølede dessert. Det holder kanterne pæne og mindsker risikoen for revner, fordi kagen ikke skal vendes ud. Det er især en fordel ved faste, cremeagtige fyld og kiksebunde, som kan gå i stykker, hvis de vendes. Springforme er som regel runde, men det er lukkemekanismen og ikke formen, der kendetegner dem.
Fordi bund og sider mødes i en samling, opfører en springform sig anderledes end en form i ét stykke, både i ovnen og i vandbad. Den kan også være lidt mindre stabil, så den skal håndteres forsigtigt, når den sættes i ovnen og tages ud igen.
Topvalg i Springform
Gluten-Free Torta di Mandorle (italiensk mandelkage)
Glutenfri mandelkage med citronskal og flormelis
Torta Mimosa (italiensk lagkage med creme patissiere)
Italiensk sukkerbrød med creme patissiere og flødeskum
Tarta de Santiago (spansk mandelkage)
Spansk mandelkage drysset med flormelis
New York-cheesecake i airfryer
Fyldig New York-cheesecake bagt i airfryer.
Appeltaart (hollandsk æbletærte med kanelæbler)
Smørbagt hollandsk appeltaart med kanelæbler og et strejf af citron
Springform eller en anden kageform?
Vælg en springform, når kagen er skrøbelig og skal kunne tages pænt ud af formen. Det gælder blandt andet bagte og kolde cheesecakes, moussekager og lagdelte dessertkager, hvor siderne skal bevares hele.
En almindelig kageform kan bruges til mere faste kager, der let slipper formen, især hvis både bund og sider fores grundigt. En form med løs bund er et andet muligt kompromis. Den er nemmere at løsne end en fast form, men meget skrøbelige fyld kan stadig være vanskelige at få ud uden skader.
Hvis opskriften kræver vandbad, kan springformen have brug for ekstra beskyttelse mod indtrængende vand. I nogle tilfælde er det enklere at vælge en anden form.
Alle opskrifter i Springform
Gâteau Basque (baskisk vaniljecremekage)
Gylden Gâteau Basque med fast vaniljecremefyld
Pork Pie
Håndrejst pork pie bagt til gylden, derefter afkølet for at sætte sig
Sbrisolona (smuldrende mandelkage)
Lombardisk sbrisolona, en smøragtig mandelkage med smuldrende konsistens, brækket i grove stykker
Tyrkisk kaffe-cheesecake (uden bagning)
En afkølet cheesecake uden bagning med tyrkisk kaffe og kardemomme.
Torta di Ricotta e Pere (ricotta- og pærekage)
Kold sukkerbrødskage med citron-ricottacreme og pæreskiver
Banoffee Pie med dulce de leche og fløde
Tærte med kiksebund i lag med dulce de leche, bananer og letpisket fløde
Cheesecake i airfryer
Cheesecake i airfryer med vanilje, citron og bund af digestivekiks.
Typiske problemer med springforme
Utætheder er det klassiske problem. Selv en springform af god kvalitet kan lade tynd dej eller vand fra et vandbad trænge gennem samlingen. Det hjælper at fore bunden omhyggeligt og beskytte formens yderside, når det er nødvendigt, men springforme er ikke beregnet til meget flydende blandinger.
Krummer og dej kan også sætte sig fast og bage ind omkring låsen. Grundig rengøring og omhyggelig foring mindsker risikoen for, at kagen rives i stykker, når ringen åbnes.
Undgå også at spænde låsen for hårdt. Hvis ringen bliver skæv, ligger bunden muligvis ikke plant. Det kan give ujævn bagning og øge risikoen for utætheder.
Se også
Sværhedsgraden er værd at se på ved opskrifter til springform, fordi det ofte er under afkøling og udtagning af formen, at noget går galt, selv om selve dejen er enkel at lave. Tilberedningsmetoden kan desuden hjælpe dig med at sammenligne bagte desserter med kolde desserter, der skal sætte sig, og se, om teknikken omfatter vandbad eller skånsom bagning.
Nem
Cowboygryde med oksekød og bønner
Tykk cowboygryde med hakket oksekød, kidneybønner og tomater
Middel
Jägerschnitzel with Mushroom Sauce
Sprød svineschnitzel med cremet svampesauce
Nem
Grillet kylling- og avocadosalat
Grillet kyllingesalat med avocado og limedressing
Avanceret
Vegetariske Maultaschen (pastapakker med spinat og ricotta)
Maultaschen-pastapakker med spinat og ricotta
Sautere
Potaje de Garbanzos con Espinacas (kikærte- og spinatgryde)
Spansk kikærte- og spinatgryde med paprika og sherryeddike
Sautere
Calabacitas (mexicansk sautering af squash og majs)
Sauteret squash med majs, tomat og smuldret queso fresco
Simre
Dulce De Leche (karamelliseret mælkepålæg)
Tykt karamelliseret mælkepålæg lavet af mælk og sukker
One Pot
Lentejas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryde)
Spansk linsegryde med chorizo, tomat og røget paprika
Ofte stillede spørgsmål
Er en springform nødvendig til cheesecake?
Den er ofte den nemmeste løsning, fordi siderne kan fjernes, uden at kagen skal vendes ud. Nogle cheesecakes kan bages i en foret kageform, men de er som regel vanskeligere at få ud.
Hvorfor er min springform utæt?
Bund og sider mødes i en samling, som tynd dej eller vand kan trænge igennem. Sørg for, at bunden sidder korrekt, og for formen grundigt. Den bliver dog ikke nødvendigvis helt vandtæt.
Kan jeg bruge en form med løs bund i stedet?
Nogle gange. En form med løs bund åbnes på en anden måde: Bunden skubbes op, i stedet for at siderne åbnes. Den kan bruges til visse kager, men meget skrøbelige fyld kan stadig være vanskelige at få pænt ud.
Skal en springform fores?
I mange opskrifter er det en fordel at fore bunden og nogle gange også siderne. Det mindsker risikoen for, at kagen hænger fast, og gør den lettere at få ud. Den præcise fremgangsmåde afhænger af, om kagen har kiksebund, er klistret eller meget skrøbelig.
Kan en springform sættes i vandbad?
Ja, men vand kan trænge ind gennem samlingen. Nogle beskytter formens yderside for at holde vandet ude, mens andre vælger en anden form, hvis opskriften giver mulighed for det.
Hvordan undgår jeg, at bunden falder ud?
Kontrollér, at bunden vender rigtigt og sidder helt fast i ringen, før formen fyldes. Sæt den fyldte form på en bageplade, så den er understøttet, især hvis indholdet er tungt.
Udnyt de aftagelige sider
En springform er værd at vælge, når et pænt resultat og skånsom udtagning er vigtigere end en helt tæt form. Når du tager højde for den utætte samling og planlægger foring og håndtering derefter, er den enkel at bruge til skrøbelige kager og desserter, der skal sætte sig.
