Beef Rouladen (tyske fyldte okseruller)

• 1 stor Gult Løg
• 120 g Søde Syltede Agurker
• 8 stykker Overlårsskiver, tyndtskåret
• 4 spsk Dijonsennep
• 120 g Bacon
• 2 spsk Solsikkeolie
• 2 spsk Hvedemel
• 750 ml Oksebouillon
• 2 Laurbærblade
• 1 tsk Sorte Peberkorn
• 1 tsk Fint Havsalt

1. Hak løget fint, og skær de søde cornichoner i tynde stave. Dup oksekødet tørt, og bank om nødvendigt forsigtigt hver skive flad mellem to stykker bagepapir, til den er jævnt tynd. Krydr oksekødet let med det fine havsalt.
2. Læg oksekødsskiverne ud, og smør et tyndt lag dijonsennep på hver. Fordel bacon, løg og cornichoner på skiverne, og læg fyldet i en linje langs den ene korte ende. Rul stramt sammen, og fold siderne ind undervejs, så du får pæne ruller.
3. Varm solsikkeolien i en stor stegepande ved middelhøj varme. Brun rullerne godt på alle sider, 6 til 8 minutter i alt, og arbejd i hold, så panden ikke bliver overfyldt. Flyt de brunede ruller over i en støbejernsgryde.
4. Drys hvedemelet i stegepanden, og rør i 1 minut for at fjerne den rå smag. Pisk oksefond i lidt ad gangen, mens du skraber de brunede rester fri, til det er glat og let tyknet. Tilsæt laurbærblade og sorte peberkorn, og hæld derefter saucebasen over rullerne.
5. Bring væsken i en blid simren, læg låg på, og braisér ved lav varme i 90 minutter, og vend rullerne en eller to gange, til oksekødet er meget mørt. Hvis saucen koger for meget ind, så tilsæt en sjat vand, så rullerne forbliver for det meste dækket. Fjern laurbærbladene før servering.
6. Løft rullerne op, og lad dem hvile i 5 minutter, og skær dem derefter i tykke skiver. Lad saucen simre uden låg i 3 til 5 minutter, hvis du vil have den lidt mere fyldig, og smag så til og justér krydringen med en knivspids mere fint havsalt, hvis det er nødvendigt. Servér de skivede roulader med rigeligt sauce over.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.