Okse- og Guinness-gryde med sprødt brød

• 1 stor Gult Løg
• 3 mellem Gulerod
• 6 kviste Frisk Timian
• 800 g Oksekød Til Gryderet
• 1 ½ tsk Fint Havsalt
• 1 tsk Sort Peber
• 25 g Hvedemel
• 2 spsk Rapsolie
• 2 spsk Tomatpuré
• 1 spsk Worcestershiresauce
• 440 ml Stoutøl
• 500 ml Oksebouillon
• 300 g Sprødt Hvidt Brød

1. Halvér og skær løget i skiver. Skræl gulerødderne, og skær dem i tykke skiver, pluk derefter timianbladene af et par kviste, og behold de resterende kviste hele.
2. Dup oksekødet tørt, krydr med salt og peber, og vend det med melet, til det er let dækket. Varm rapsolien op i en støbejernsgryde ved middelhøj varme.
3. Brun oksekødet i hold, så gryden ikke bliver overfyldt, og vend, til det er godt brunet over det hele. Læg hvert hold over på en tallerken undervejs.
4. Skru ned til middel varme, og kom løg og gulerødder i gryden. Steg i 6 til 8 minutter under omrøring, til løget bliver blødt og får lidt farve.
5. Rør tomatpuréen i, og steg i 1 minut, til den bliver en anelse mørkere. Tilsæt Worcestershire-sauce, hæld derefter stouten i, og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af gryden.
6. Kom oksekødet (og eventuel saft) tilbage i gryden, og tilsæt oksebouillon, timiankviste og de gemte timianblade. Bring i en blid simren, læg derefter låget på på klem, og lad det simre ved lav varme i 1 hour 45 minutes, rør af og til, til oksekødet er mørt, og saucen er tyk og blank.
7. Smag til, og justér krydringen med lidt mere salt og peber, hvis nødvendigt, og fjern derefter timiankvistene. Servér gryden med det sprøde hvide brød til at suge saucen op.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.