Naudanliha-Guinness-pata rapean leivän kanssa

• 1 suuri Keltasipuli
• 3 keskikokoinen Porkkana
• 6 oksaa Tuore timjami
• 800 g Naudan pataliha
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 25 g Vehnäjauho
• 2 rkl Rypsiöljy
• 2 rkl Tomaattipyree
• 1 rkl Worcesterkastike
• 440 ml Stout-olut
• 500 ml Naudanlihaliemi
• 300 g Rapeakuorinen vaalea leipä

1. Puolita ja viipaloi sipuli. Kuori porkkanat ja leikkaa paksuiksi viipaleiksi, nyppää sitten timjaminlehdet muutamasta oksasta ja jätä loput oksat kokonaisiksi.
2. Taputtele naudanliha kuivaksi, mausta suolalla ja pippurilla ja pyörittele jauhoissa kevyesti kuorruttaen. Kuumenna rypsiöljy valurautapadassa keskilämmöllä tai kovalla lämmöllä.
3. Ruskista naudanliha erissä, jotta pannulle ei tule ahdasta, ja kääntele, kunnes se on kauttaaltaan hyvin ruskistunut. Siirrä jokainen erä sitä mukaa lautaselle.
4. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää pataan sipuli ja porkkanat. Kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes sipuli pehmenee ja saa hieman väriä.
5. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tummuu hieman. Lisää Worcestershire-kastike, kaada sitten tumma olut joukkoon ja kaavi padan pohjasta irti kaikki ruskistuneet palat.
6. Lisää naudanliha (ja mahdolliset nesteet) takaisin pataan ja lisää naudanlihaliemi, timjaminoksat ja talteen otetut timjaminlehdet. Kuumenna miedolle poreilulle, peitä sitten kannella niin, että se jää hieman raolleen, ja kypsennä miedolla lämmöllä 1 tunti 45 minuuttia sekoittaen välillä, kunnes naudanliha on mureaa ja kastike paksua ja kiiltävää.
7. Maista ja säädä maustamista tarvittaessa lisäämällä hieman suolaa ja pippuria, ja poista sitten timjaminoksat. Tarjoa pata rapean vaalean leivän kanssa kastikkeen pyyhkimiseen.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.