Okse- og Guinness-gryte med sprøtt brød
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Å brune storfekjøttet, koke inn tomatpuréen og deglasere med stout bygger et fyldig grunnlag før stuingens småkoker.
- Langsom tilberedning for mørhet: En forsiktig småkoking under lokk gir storfekjøttet tid til å bli mørt, mens løk, gulrøtter og timian setter smak på sausen.
- Blir bedre etter å ha hvilt: Som mange braiserte retter holder stuingen seg godt og kan varmes opp forsiktig, noe som gjør den praktisk å forberede på forhånd.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Vanlige feil
- Ikke overfyll pannen med kjøttet: Brun kjøttet i omganger så det får god stekeskorpe; for mye storfekjøtt i gryta vil slippe væske og heller dampe.
- Hold småkokingen mild: En lav, jevn småkoking hjelper storfekjøttet å bli mørt uten at sausen reduserer for raskt eller svir seg i bunnen.
- Reduser ved behov: Hvis sausen er for tynn til slutt, la den småkoke uten lokk til den blir blank og legger seg rundt kjøttet.
Notater om ingredienser
- Velg storfekjøtt som egner seg til stuing: Storfekjøtt til stuing fungerer godt fordi den langsomme småkokingen bryter ned seigere fibre og gir et mer mørt resultat.
- Stout gir sausen karakter: Guinness eller en annen stout gir sausen den mørke fargen og en lett bitter dybde; ale vil gjøre smaken mildere og mindre ristet.
- Fersk eller tørket timian: Fersk timian gir en ren urtenote, mens tørket timian er kraftigere og bør brukes mer sparsomt.
Tips for forberedelse på forhånd
- God dagen etter: Gryten kan settes i kjøleskap etter avkjøling og varmes forsiktig opp igjen, med litt ekstra kraft tilsatt hvis sausen har tyknet for mye.
- Egner seg godt til frysing: Frys den ferdigkokte gryten i en tett beholder, tin den så over natten i kjøleskapet før du varmer den opp på komfyren til den er rykende varm.
- Hold brødet separat: Oppbevar eller server det sprø brødet separat, så det holder seg sprøtt til det er klart til å suge opp sausen.
Bytt ut ingredienser
- For alkoholfri matlaging: Alkohol koker ikke helt bort under småkoking, så velg en oksegryte uten øl hvis du lager mat til noen som unngår alkohol helt.
- Bruk ale for en lettere saus: Ale kan erstatte stout for en mildere, mindre bitter saus, samtidig som den fortsatt gir maltaktig dybde.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Del løken i to og skjær i skiver. Skrell gulrøttene og skjær i tykke skiver, plukk deretter timianbladene av noen kvister og behold resten av kvistene hele.
- Tørk oksekjøttet, krydre med salt og pepper og vend med melet til det er lett dekket. Varm rapsoljen i en jerngryte på middels høy varme.
- Brun oksekjøttet i omganger så gryten ikke blir for full, og vend til det får god farge overalt. Legg hver omgang over på en tallerken etter hvert.
- Senk varmen til middels og ha løk og gulrøtter i gryten. Stek i 6 til 8 minutter under omrøring, til løken blir myk og får litt farge.
- Rør inn tomatpuréen og la den steke i 1 minutt til den mørkner litt. Tilsett Worcestershire-sausen, hell deretter i stout og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten.
- Ha oksekjøttet (og eventuell kraft) tilbake i gryten og tilsett oksekraft, timiankvister og de reserverte timianbladene. Kok opp til en forsiktig småkoking, legg deretter på lokk litt på gløtt og la småkoke på lav varme i 1 time 45 minutter, rør av og til, til kjøttet er mørt og sausen er tykk og blank.
- Smak til og juster krydringen med litt mer salt og pepper om nødvendig, og fjern deretter timiankvistene. Server gryten med sprøtt hvitt brød til å dyppe i sausen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best bruning, sørg for at oksekjøttet er veldig tørt og brun det i omganger, så det steker i stedet for å koke.
- Hvis sausen er tynnere enn du liker til slutt, la den småkoke uten lokk i 10 til 15 minutter til den reduseres til en blank konsistens.
- Alkohol koker ikke helt bort; hvis du serverer til barn eller noen som unngår alkohol, velg en annen gryte.
Erstatninger
- Bytt ut stout med ale for en lysere, mindre bitter saus.
- Bytt ut frisk timian med tørket timian for enkelhets skyld, og bruk en mindre mengde siden den er mer konsentrert.
- Bytt ut rapsolje med olivenolje hvis det er det du har.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl gryten raskt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder i opptil 3 dager. Frys i opptil 3 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm forsiktig opp på komfyren til rykende varmt, og tilsett en skvett oksekraft om nødvendig.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Lentejas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryte)
Spansk linsegryte med chorizo, tomat og røkt paprikapulver
Fesenjan (persisk kylling med valnøtt- og granateplesaus)
Persisk kyllinggryte med valnøtt- og granateplesirupsaus
Ragù di Cinghiale (villsvinragù med pappardelle)
Villsvinragù vendt i pappardelle med rosmarin og einebær
Marokkansk couscous med lam, kikerter og grønnsaker
Dampet couscous med mørt lam, kikerter og grønnsaker
Dongpo Pork (brasert svinebryst fra Hangzhou)
Hangzhou dongpo svineribbe braisert med Shaoxing-vin og soyasauser
Galbijjim (koreansk braiserte oksekorte ribber med gulrøtter og poteter)
Koreanske braiserte oksekorte ribber med poteter og gulrøtter
Pestopasta med burrata
Pestopasta toppet med kremet burrata
Vol-au-Vent (butterdeigsskåler med kylling og sopp)
Vol-au-vent med kylling og sopp i kremet saus
Kantonesisk wokstekt oksekjøtt med svart pepper (Pepret oksekjøtt med paprika og løk)
Pepret wokstekt oksekjøtt med grønn paprika, løk og blank saus
Briam (greske ovnsbakte grønnsaker i olivenolje)
Gresk form med ovnsbakte grønnsaker i olivenolje
Feijão Preto (brasiliansk svart bønnesuppe med røkt svinekjøtt)
Brasiliansk svart bønnesuppe med røkt svinekjøtt og laurbær
Brochettes (marokkanske lammespyd med spisskummen)
Grillede lammespyd marinert med spisskummen, hvitløk og paprika
Feestelijke Rundstoof (nederlandsk festgryte med storfekjøtt)
Langtidsbraisert storfekjøttgryte med rødvin, laurbær og timian
Cottage pie med ostet potetmoslokk
Cottage pie med cheddar-potetmos, bakt til den er gyllen
Tradisjonell cottage pie med storfekjøtt
Kjøttdeig i saus toppet med potetmos
Lancashire Hotpot
Lamme- og løkgryte med sprø topping av potetskiver
Stoofvlees Bowl (belgisk okse- og løkgryte med potetmos)
Belgisk okse- og løkgryte med mørkt øl og potetmos
Hjortegryte med einerbær og rotgrønnsaker
Langtidsbrasert hjort med einer og rotgrønnsaker
Du vil kanskje også like
Pulpo a la Gallega con Cachelos (galisisk blekksprut med poteter)
Galisisk blekksprut over kokte poteter med røkt paprika
Conchiglie Ripiene (Fylte pastaskjell med ricotta og spinat)
Fylte pastaskjell bakt med ricotta, spinat og smeltet mozzarella
Entomatadas med revet kylling (tortilla i tomatsaus)
Tortillas i tomatsaus fylt med revet kylling
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (fylte paprika i tomatsaus)
Fylte grønne paprika småkokt i tomatsaus
Kamskjell med blomkålpuré og sprø pancetta
Stekte kamskjell med blomkålpuré og sprø pancetta
Auberginecaponata med kjøttboller av storfe (Caponata di Melanzane con Polpette)
Auberginecaponata med møre kjøttboller av storfe, kapers og oliven
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
