Okse- og Guinness-gryte med suet dumplings
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Å brune det melvendte kjøttet først gir mer dybde, mens stout, Worcestershire-saus, tomatpuré og urter bygger en fyldig saus.
- Klassisk komfort: Mørt kjøtt, myke gulrøtter og dumplings som kokes i dampen fra gryta gjør den mettende, varmende og godt egnet til kalde middager.
- Dumplings kokt på toppen: Å dampe suet-dumplings over den småkokende gryta holder dem lette, samtidig som de trekker til seg aromaen fra sausen under.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Mesteparten småkoker av seg selv: Det aktive arbeidet er hovedsakelig å brune kjøttet, gjøre klar grønnsakene og røre sammen dumplings; deretter trenger gryta en mild, jevn småkoking for å mørne kjøttet.
- Server når dumplings har satt seg: Når dumplings har hevet seg og er gjennomkokte, la gryta stå en kort stund så sausen får sette seg før du serverer den varm.
Notater om ingredienser
- Bruk et kjøttstykke til braisering: Høyrygg passer til denne gryta fordi den blir mør ved lang koketid og bidrar til å gi sausen fylde.
- Velg en stout du liker: Ølets ristede bitterhet er sentral i sausen, så bruk en stout med en smak du gjerne ville drukket.
- Tilsett vann til dumplingene gradvis: Rør inn vannet bare til deigen samler seg; hvis du jobber den for mye, kan dumplingene bli tyngre.
Vanlige feil
- Å koke gryten for hardt: Kraftig koking kan gjøre storfekjøttet seigt og få sausen til å sette seg fast i bunnen. Hold det på en forsiktig småkoking når væsken er tilsatt.
- Å løfte lokket på dumplingene: Dumplingene er avhengige av innestengt damp for å heve skikkelig, så hold lokket lukket i hele koketiden.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag gryten på forhånd: Gryteretten kan lages på forhånd og settes i kjøleskap når den er avkjølt; varm forsiktig opp til gjennomvarm før du tilsetter nykokte dumplinger.
- Frys helst uten dumplinger: Gryteretten egner seg godt til frysing, men dumplinger er best når de lages ferske for en lettere konsistens.
- Varm forsiktig opp: Varm gryteretten på lav varme, og tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet for mye.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Stuing
Dumplings
Instruksjoner
- Skjær oksekjøttet i munnstore biter. Krydre med salt og pepper, og vend deretter i melet til det er lett dekket. Skjær løken i skiver og kutt gulrøttene i grove biter.
- Ha det melvendte kjøttet i en stor gryte på middels høy varme og stek, mens du vender, til det er godt brunet på alle sider. Hvis det begynner å sette seg, senk varmen litt og rør videre så melet ikke brenner seg. Legg kjøttet over på en tallerken.
- Ha løk og gulrøtter i gryten og stek på middels varme til løken blir myk og får litt farge. Rør inn tomatpuréen og stek i 1 minutt. Ha kjøttet tilbake i gryten.
- Hell i stout og rør godt, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen. Tilsett oksekraft, Worcestershiresaus, laurbærblad og timian. Kok opp til en forsiktig småkoking, legg på lokk og la småkoke på lav varme i 1 hour 30 minutes, rør av og til, til kjøttet er mørt og sausen er rik.
- Lag dumplings: bland mel, suet, salt og pepper i en bolle, plukk så i timianbladene og rør. Tilsett vann litt etter litt, og bland bare til du har en myk deig. Rull til 8 dumplings.
- Smak på gryten og juster krydringen ved behov. Legg dumplingsene på toppen av den småkokende gryten, med litt avstand mellom, og legg på lokk tett. Kok i 15 minutter uten å løfte lokket, til dumplingsene har hevet seg og er faste.
- Fjern laurbærbladene og timiankvistene. La gryten stå i 5 minutter så sausen får satt seg litt. Server varm, og øs gryte og dumplings i boller.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold gryten på forsiktig småkoking heller enn kraftig koking, så kjøttet blir veldig mørt og sausen holder seg blank.
- Ikke løft lokket mens dumplingsene dampes, for det er den innestengte dampen som gjør dem lette og luftige.
- Ved servering til sårbare grupper, sørg for at gryten småkoker jevnt og at dumplingsene er gjennomkokte og gjennomvarme før servering.
Erstatninger
- Bytt ut fersk timian med fersk rosmarin for en mer furunålaktig, kraftig smak.
- Bytt ut stout med ale for en lysere, mindre bitter saus.
- Bytt ut hvetemel med glutenfritt lyst mel til jevning og dumplings, og merk at dumplingsene kan bli litt mer skjøre.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Frys gryten (uten dumplings om mulig) i opptil 3 måneder; tin over natten i kjøleskap og varm forsiktig opp på komfyren til den er gjennomvarm, og tilsett en skvett vann ved behov.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 30min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Cozze alla Tarantina (blåskjell i tomat- og hvitløksaus)
Blåskjell småkokt i tomat- og hvitløksaus med chili
Pisto Manchego (Langtidskokte grønnsaker med tomat og paprika)
Langtidskokte grønnsaker med tomat, paprika, squash og aubergine
Agnello alla Romana con Carciofi (romersk lammegryte med artisjokker)
Romersk lammegryte med artisjokker, hvitvin og rosmarin
Langtidsbraiserte short ribs med rødvin
Langtidsbraiserte okse short ribs i rødvin
Rajas con Crema (poblano-strimler i kremet saus)
Ristede poblano-strimler småkokt med mais og fløte
Picadillo Cubano (krydret kubansk kjøttdeig)
Kjøttdeig småkokt med tomater, oliven, rosiner og poteter.
Linguine al Nero di Seppia (Blekkpasta med blekksprut)
Blekk-linguine med blekksprut i hvitløk og hvitvin
Southern Fried Chicken med buttermilk biscuits
Sprø fritert kylling servert med varme, luftige buttermilk biscuits
Ropa Vieja (kubansk revet storfekjøtt i tomatsaus)
Kubansk revet bryst av storfe i tomatsaus med oliven
Giouvetsi (lam og orzo bakt i tomatsaus)
Lam og orzo bakt i tomatsaus med feta og sitron
Vichyssoise (kald purre- og potetsuppe)
Kald purre- og potetsuppe blendet med fløte
Cowboygryte med kjøttdeig og bønner
Tykk cowboygryte med kjøttdeig, kidneybønner og tomater
Okse- og Guinness-gryte med sprøtt brød
Oksegryte med Guinness, gulrøtter og sprøtt brød
Oksegrytestek i slow cooker med rotgrønnsaker
Oksegrytestek i slow cooker med rotgrønnsaker og saus
Feestelijke Rundstoof (nederlandsk festgryte med storfekjøtt)
Langtidsbraisert storfekjøttgryte med rødvin, laurbær og timian
Langtidsbraisert høyrygg med gulrøtter og poteter
Langtidsbraisert grytestek av storfe med gulrøtter og poteter
Hjortegryte med einerbær og rotgrønnsaker
Langtidsbrasert hjort med einer og rotgrønnsaker
Braisert oksebryst med rotgrønnsaker
Brasert oksebryst med rødvin og rotgrønnsaker
Du vil kanskje også like
Hakka fylt tofu (Tofu fylt med svinekjøttdeig)
Silketofu fylt med svinekjøttdeig i en salt saus
BBQ pulled chicken-sandwich med eddikslaw
Pulled kylling i barbecuesaus, servert i boller med coleslaw
Ferskt kokosvann
Avkjølt kokosvann helt fra en ung kokosnøtt over is
Piyaz (tyrkisk hvit bønnesalat)
Tyrkisk hvit bønnesalat med sitrondressing og sumak
Biffbiter i panne med hvitløkssmør
Brunede biffbiter vendt med hvitløkssmør og persille
Pollo en Salsa de Tamarindo (tamarindkylling)
Kyllinglår i tamarind- og chipotlesaus med lime
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
