Poisson en Papillote (Fisk bakt i bakepapir med purre og sitron)
Derfor fungerer oppskriften
- Skånsom damping: Når fisken forsegles i bakepapir, fanges dampen fra vin, grønnsaker og sitron, slik at filetene blir jevnt tilberedt uten å tørke ut.
- Frisk og smørfylt balanse: Sitron og tørr hvitvin skjærer gjennom smørfylden og holder kraften lett og frisk.
- Rask metode for hverdagskvelder: Fint skivet purre og delikat hvit fisk tilberedes på samme korte tid i ovnen, så retten er klar på under 30 minutter.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server rett etter steking: Pakkene åpnes best like etter den korte hviletiden, mens fisken er saftig og de smøraktige stekesjyen fortsatt er varm.
- La hvile kort før du åpner: En kort hvile lar dampen roe seg litt, slik at pakkene er tryggere å åpne, samtidig som fisken holder seg mør.
Teksturtips
- Skjær purren fint: Tynne purreringer blir myke i løpet av fiskens korte steketid; tykkere biter kan bli for faste.
- Sjekk at fisken er så vidt gjennomstekt: Fisken skal være ugjennomsiktig og flake seg lett. Lar du den stå for lenge i ovnen, kan mager hvit fisk bli tørr.
Bytt ut ingredienser
- Uten hvitvin: Bruk vann i stedet for vin for en alkoholfri variant; sitron, dill og smør vil fortsatt sette smak på dampen.
- Bytt urten: Frisk persille kan erstatte dill for en renere urtetone som er mindre anisaktig.
- Gjør den melkefri: Bruk olivenolje i stedet for smør for en lettere pakke uten meieriprodukter.
Tradisjon og varianter
- En papillote-metoden: Å bake en papillote er en klassisk fransk teknikk der maten tilberedes i en forseglet papirpakke, som konsentrerer aroma og fuktighet.
- Enkel servering i hjemmestil: Bakepapirpakken fungerer både som tilberedningskar og presentasjon, så fisken kan serveres med sin egen kraft skjeet over på toppen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Renskjær og vask purren godt, og skjær den i tynne skiver; del cherrytomatene i to. Riv litt sitronskall fint, og skjær deretter sitronen i tynne skiver.
- Riv av to store ark bakepapir og legg dem på et stekebrett. Fordel purren i midten, drypp over olivenoljen, og topp deretter med tomatene. Legg en fiskefilet på hver haug og strø over dill og en klype sitronskall.
- Hell hvitvinen jevnt over fisken, og legg deretter noen sitronskiver på hver pakke. Fordel smøret i små klatter. Brett bakepapiret over og klem kantene godt sammen for å forsegle.
- Stek i 10 til 12 minutter, til pakkene har blåst seg opp og fisken er ugjennomsiktig og flaker seg lett. La hvile i 2 minutter. Åpne forsiktig ved bordet for å unngå dampen, og øs den smøraktige kraften over fisken.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Skjær purren i tynne skiver så den blir mør i den korte steketiden; tykkere biter kan forbli litt sprø.
- Åpne pakkene bort fra ansiktet, siden dampen er veldig varm.
- Hvis du serverer til noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at fisken er helt ugjennomsiktig og flaker seg lett helt igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut hvitvinen med samme mengde vann for en alkoholfri versjon.
- Bytt ut fersk dill med fersk persille for en annen urtetone.
- Bytt ut usaltet smør med olivenolje for en lettere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm forsiktig opp i ovn på 180°C (355°F) til det er gjennomvarmt, eller flak fisken i en salat og bruk kald.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Fisk Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Psari Plaki (ovnsbakt fisk med tomat og poteter)
Gresk ovnsbakt fisk med tomatsaus, poteter og løk
Chermoula-fisk
Bakt hvit fisk toppet med chermoula av koriander og krydder
Torsk med sennepssmør og nypoteter
Stekt torsk med sennepssmør og nypoteter
Branzino al Forno con Patate e Olive (ovnsstekt havabbor med poteter og oliven)
Ovnsstekt havabbor med poteter og oliven
Bratwurst og grønnsaker på stekebrett
Bratwurst i langpanne med ovnsstekte grønnsaker, sennep og karve
Ovnsbakt kylling på langpanne med gochujang
Gochujang-kylling i langpanne med søtpotet, brokkoli og sesam
Paneer Butter Masala
Paneer-curry i tomat- og cashewsaus
Nyttårslinsesuppe med grønnsaker og sitron
Grønn linsesuppe med grønnsaker, laurbærblad og sitron
Raspeballer (nordiske potetballer med bacon og smør)
Nordiske potetballer servert med bacon og smør
Masala Chicken Traybake (Kylling i langpanne med poteter og yoghurt)
Masala-kylling i langpanne med poteter, rødløk og yoghurt
Keto-kyllinglår i airfryer
Keto-kyllinglår i airfryer med sitronsmør og brokkoli.
Ovnsstekt kalkunbryst med urte-smør
Stekt kalkunbryst med urtesmør og sjysaus
Tyrkisk agurksalat
Agurksalat med cherrytomater, rødløk, dill og sitron
Sjømatgryte (nordisk fiske- og rekestuing med fløte)
Kremet fiske- og rekestuing med dill og sitron
Laks på stekebrett med småpoteter, brokkoli og cherrytomater
Laks på stekebrett med poteter, brokkoli og cherrytomater
Ovnsbakt laks med hollandaisesaus
Ovnsbakt laks med varm hollandaisesaus
Lett nordisk fiskesuppe med torsk, purre og dill
Lett torskesuppe med purre, poteter, dill og sitron
Norwegian Fiskesuppe (kremet fiskesuppe)
Kremet fiskesuppe med reker, sitron og dill
Du vil kanskje også like
Okse- og Guinness-gryte med sprøtt brød
Oksegryte med Guinness, gulrøtter og sprøtt brød
Mujaddara (linser og ris med karamellisert løk)
Linser og ris toppet med karamellisert løk
Camarones a la Diabla (meksikanske sterke reker)
Sterke reker i guajillo- og árbol-chili-tomatsaus
Orecchiette med brokkolirabe og italiensk pølse
Orecchiette med brokkolirabe, pølse, hvitløk og chili
Marokkanske fylte paprika med kjøttdeig av storfe, ris og tomatsaus
Fylte paprika med krydret storfekjøtt og ris bakt i tomatsaus
Thai Iced Coffee
Thai iskaffe servert over is med kondensert melk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
